芝心pizza。 愛心披薩。 手工Pizza一向是最受學生歡迎的課程之一，看似不簡單，卻非常容易成功得到成就感，一方面可以吃得很飽，一方面可以享受愛吃甚麼就加甚麼的自由，每個人都必須動手閒不得，而且，整個過程就像變魔術一般，充滿了amazing，不時可以聽到此起彼落的驚嘆聲和歡笑聲！煮是愛，歷屆有不少學生連 pizza都可以做成愛心形狀呢！真的是愛心滿溢的家政課！ 手工PIZZA  首次...

經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有紅椒粉，就使用更方便取得的、你喜歡的任何香料，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！抹在土司上烘烤至金黃上色，外酥內軟又香噴噴，好好吃喔！ 大蒜奶油厚片吐司( 匈...

經常在課堂上已教過學生自製麵包奶油抹醬，還是會不時有學生買現成罐裝的來用，自製不是很簡單嗎？市售的麵包抹醬成分太複雜了，許多還是氫化植物油，而且那個化學香精味道在烘烤過後聞了實在非常不舒服。如果要吃得更健康一點，奶油也可以換成橄欖油，沒有百里香，就使用更方便取得的青蔥，或者不加也沒關係，所有材料拌勻就好嚕！ 百里香大蒜奶油抹醬 首次發佈：2016/04/03 材料： 大蒜  &...

我通常喜歡在各式麵糰裡加些全麥粉，色澤更漂亮，也更有麥香味。用烤箱烘烤和鑄鐵鍋乾烙口袋餅，各有不同風味，今天將六片擺滿一盤進烤箱烤，剩下4片分兩次用鑄鐵鍋烙，幾乎同時完成，都很簡單快速。烤箱烤的柔軟彈Q，鍋烙的Q軟之外帶點香酥，都很不錯！ 口袋餅(Pita Bread) 首次發佈：2012.12.09 成品份量： 10片剪半成20個小口袋麵包 材料： A.麵糰： 高筋麵粉    300公克 全麥麵...

簡單的口袋餅(Pita Bread) 是中東地區常見的主食。麵糰只須要短時間高溫烘烤即可膨脹呈中空狀，用剪刀剪半，就變成了2個小口袋，隨自己喜好夾入火腿起司培根蔬果抹醬沙拉醬等像做三明治一樣，口感軟Q有嚼勁，別看它小小一個，早餐吃 一兩 個就很飽足喽！ 昨天晚上我先將麵糰揉好冷藏低溫發酵，今天早晨四點45分醒來後將它移出冰箱室溫下擺著，等我再次醒來六點45分，進行分割滾圓整型烘烤，不到七點半就有熱...

課程中很怕學生帶來市售大蒜奶油醬，那個人造奶油(植物性奶油、瑪琪琳Margarine)的化學香精香味實在令人不敢恭維。其實大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，拌勻後單純抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！若再加上自己揉麵糰烘烤大蒜奶油麵包，那個麵包出爐的香味更是香氣四溢，是舒服的香味，與人造奶油絕然不同啊！真希望孩子們能懂得分辨兩者的差異。 今天帶306製作大蒜奶...

「煉獄」是天主教特有的概念，介於天堂和地獄之間，一般人死後會先去煉獄被火洗滌罪惡再上天堂。而用紅醬燉煮雞蛋的「煉獄蛋」，紅通通的紅醬就像煉獄之火燒阿燒，整個環地中海區域都有類似的料理，食材、料理過程與成品外觀都相近，但使用香料則不同。因為我使用西班牙紅椒粉，就成了「西班牙煉獄蛋」喽！這種家常料理就是可以很自由發揮，今天燉煮「西班牙煉獄蛋」當作豐盛假日早午餐的主角，所以加了雞柳條增加蛋白質，要加蕈菇...

大蒜奶油麵包出爐的香味實在太迷人了，燕麥湯種加上低溫長時間發酵，軟綿Q彈的麵包體，裹上香氣馥郁的大蒜奶油，好好吃呦！大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，基本上只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，今天還加上匈牙利紅椒粉，粉橘粉紅的色澤很美麗，其實只要抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！ 大蒜奶油燕麥湯種麵包 首次發佈：2013.04.14 成品份量： 每個75g 約14個 or 每個60g&...

吃了我做的法式可麗餅香蕉煎餅後，兒子又上網找了泰國網紅的教學示範影片傳給我，顯然他應該是覺得法式香蕉煎餅偏軟嫩的餅皮與在曼谷吃到的不同。然後他揉了麵糰冷藏，兩天後的今天我當他的小幫手，成功完成了真正的泰式香蕉煎餅，非常美味！與在曼谷吃到的有差異嗎？兒子說差不多，但自己做的比較厚一點。因為他香蕉切得較厚些，也鋪得比較多，還有餅皮有些地方攤得不夠薄，而且受限於我們最大的平底鍋鍋底直徑只有25公分，餅皮...

在曼谷吃的最多的街邊小吃就是泰式椰絲煎餅和香蕉煎餅，香蕉煎餅的第一攤是個酷酷的年輕小哥，他還連續為我們表演三次讓我們看個過癮，手藝了得，真的是門表演藝術。基本上他們都是使用手工麵糰現做現煎，麵糰有些會「泡」在乳瑪琳裡，所以很香，煎好後剪成小片，再淋上大量煉乳食用。我將法式香蕉巧克力可麗餅結合泰式香蕉煎餅，做出來七八分像，沒有煉乳，淋上楓糖漿和現融的85%巧克力也很好吃。 香蕉煎餅 材料： A.可麗...