帕尼尼(Panini)就是烤過的熱三明治，市面上一般使用帕尼尼炙烤機(panini maker)來製作， 但一般家庭不需要添購那麼多道具，用鑄鐵條紋鍋(cast iron grill pan)烙烤一樣可以做出來漂亮的帕尼尼熱壓三明治，外酥內軟，裏頭還有會牽絲的乳酪，熱呼呼的真好吃！我愛鑄鐵鍋！ Panini(帕尼尼‧義式熱壓三明治) 首次發佈：2021.03.21 成品份量： 2人份 材...

今年的高二體育班215超棒的，不只很認真地完成烹飪烘焙作品，善後也做得很好，上完他們的課，會有開心幸福的感覺！昨天課程主題來到「愛的早午餐2~吐司的變化」，第四組的一群男生準備了超豐盛五顏六色的食材，要來做帕尼尼熱壓三明治，他們很仔細地處理每一樣食材，該洗的洗、該切的切、該煎的煎‧‧‧‧，然後先完成了一整個大烤盤的超厚超豐盛三明治，因為教室其實沒有熱壓機器，我都是教學生用鑄鐵橫紋鍋熱壓，深怕他們這...

透過低溫長時間發酵，烤好的吐司超Q軟超有彈性，一壓下去馬上彈回來，口感超好！加上濃郁的奶香和可可香氣，真是迷人！自己在家烤手工吐司，因為低溫長時間發酵而變得相當簡單又美味。 皇冠可可吐司 成品份量： 貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm半條吐司模4條 材料： 高筋麵粉      500g 全麥麵粉      ...

記得多年前在清境的一家民宿早餐初嚐加了芹菜葉的炒蛋，那若隱若現的香氣真是迷人，從此以後我就也喜歡在有芹菜的時節將之入蛋料理。 利用前一晚剩下的薑黃飯(就煮飯的時候在米中加1t薑黃粉)來烘蛋，薑黃的色澤讓烘蛋的顏色更為鮮艷漂亮，乳酪香、芹香、還有米飯QQ的口感，營養豐富，很棒的早餐！ 芹香乳酪米飯烘蛋  首次發佈2014/01/27 成品份量： 直徑20cm一大片(3~4人份) 材料： 奶油15g ...

一般人做芹菜料理，因為不喜歡略帶苦澀味的葉子，都只取嫩莖部分，但其實葉比莖更有營養，葉的維生素C比莖多1倍，葉的葉酸則是莖的10倍，所以以全食物的觀點，芹菜葉千萬別丟，也可以做出許多美味的料理呢！例如切碎加一些炒蛋，可以讓炒蛋更香喔！一點點就有非常棒的效果；或者做芹香乳酪米飯烘蛋，我也喜歡；也可以參考西班牙烘蛋(西班牙蛋餅Spanish Tortilla)的做法，加入芹葉做成這道膳食纖維和營養營養...

週三高三多元選修有學生做了總匯吐司盒子，他們在裡面填了起司片、乾泡麵、咖喱醬、火腿片、煎蛋，讓我聯想到法式酥盒和台南棺材板。學生的作品給了我靈感，今天早餐就煮了白醬培根蕈菇雞肉填進烤得酥酥香香的吐司盒裡，酥脆的麵包佐著滑腴香濃的白醬雞肉，真是好吃極了，非常滿意。 白醬雞肉吐司盒子 成品份量： 3~ 6人份 材料： 厚片吐司6片或完整半條土司切成3等分(可以視每一個人想要吃的吐司盒子厚度決定，至少要...

https://www.youtube.com/watch?v=r6jSemUiFy8 使用厚重堅固的荷蘭鍋(鑄鐵平底鍋CAST IRON PAN)烤鬆餅，輕鬆簡單，又能享受變魔術般的驚喜！(首次發佈：2015/11/15) 相關食譜：

荷蘭鬆餅（Dutch Baby)是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，預熱烤箱同時將麵糊材料隨便拌一拌就可以烘烤了，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉或搭配冰淇淋就夠好吃了！若搭配培根和乳酪絲一起烘烤成鹹的口味也很好，宛如在吃pizza呢！ 烤培根乳酪荷蘭鬆餅(Du...

烘烤過程宛如變魔術般的Dutch Baby，使用適當的烤模才能烤出像個超大碗公或羹盤的薄酥鬆餅，鍋緣有點高度但也不宜太高，最好是垂直的鍋身，那麼斜邊的turk鍋可以嗎？其實可以喔！ 完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個大羹盤或大碗公，好可愛！餅本身其實很薄很輕盈，金黃上色的部分非常酥香，上色較淡的地方和內裡則軟軟嫩嫩，單純撒上肉桂粉就夠好吃了！搭配冰淇淋更讚！ Dutch Bab...

各式各樣的鬆餅在大街小巷流行著，不管是pancakes(美式鬆餅)、waffle(比利時格子鬆餅)，或是可麗餅(法式薄餅)，基本的材料就是雞蛋、麵粉、牛奶、糖，稍微調整食材比例和烘焙方式後，口感和外觀就產生了差異。據說是源自德國的Dutch Baby (German pancake)，配方很類似可麗餅，也同樣不使用發粉，麵糊也都很稀。我推測應該是因為使用荷蘭鍋(鑄鐵鍋)烘烤的關係而命名，但其實使用...