有學生把可麗餅煎得焦焦脆脆的，包起來頗像市面上賣的硬式可麗餅可麗餅是法國西北邊布列塔尼的傳統小吃，相傳起源自歐洲宗教節日「聖蠟節」，在冬去春來之際，食用這種煎成金黃色的圓形薄餅，慶祝陽光即將來臨及預祝豐收。相傳在法國每年的2月2日，只要一手拿著可麗餅（Crêpe），一手握著硬幣，就會帶來一整年的好運，也因此這天被訂為「可麗餅日」。可麗餅有鹹、甜兩類口味，可以當正餐，也可以作為飯後甜點。法國人說：「...

因為洛神花茶和酸梅湯的顏色差異不明顯，所以雙色效果不顯著，但是味道很搭。 洛神花酸梅雙色果凍(約20小杯)：(因為想倒扣出來食用，所以將顏色鮮豔的洛神花果凍置於下層，倒扣到盤子裡時，鮮豔的紅色就會在上面)步驟一：先煮酸梅湯(這比較花時間)步驟二：製作下層的洛神花果凍步驟三：製作上層的酸梅果凍 洛神花果凍--吉利T35g二砂糖100g冷開水1000g洛神花茶包5小包做法：將吉利T和二砂糖放在鍋中乾乾...

因為詠一直想用挖球器挖出一球一球的果凍，而我們之前做的果凍比較軟嫩，挖起來無法成漂亮的球形，會塌塌爛爛的，所以我們試著增加吉利T的份量，把果凍做得硬一點，這樣就可以了。不過果凍的口感就會比較脆一點。  蘋果果凍： 吉利T20g砂糖30g冷開水280g蘋果汁300g做法：將吉利T和砂糖放在鍋中乾乾的攪拌混合拌勻，再加冷開水煮至攝氏80度以上，熄火，加入蘋果汁，拌勻，裝入碗公形狀的玻璃保鮮盒中自然冷卻...

 麗文烘培DIY教室食譜可可海綿蛋糕成品數量:6吋心型模6個**可可海綿蛋糕可加工做成黑森林蛋糕或提拉米蘇         材料名稱數量1蛋白 10個2鹽1/2t3砂糖312g4蛋黃10個5低筋麵粉  250g6可可粉  62g7沙拉油  75g總重約1200g製作程序  模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 打蛋白糖霜:蛋白和鹽先放鋼盆內，用攪拌機中速至快速攪拌，打至發泡撈起蛋白不滴(濕性發泡)，加入1/...

煮好的地瓜圓晶瑩剔透，很Q喔！有時候買一包主婦聯盟的臺灣蕃薯粉( 400g )醃肉片做燒肉，還剩下好多，如果有地瓜就可以搓些地瓜圓，我會將配方裡的地瓜粉和太白粉全數用臺灣蕃薯粉取代。 麗文烘培DIY教室烹飪實習食譜 地瓜圓成品數量:       (我們的作品)   材料名稱數量g 1  紅地瓜 300g2地瓜粉120g3太白粉30g4水30g5糖粉2T           將地瓜削皮切薄片用電鍋蒸...

泡芙(Choux)的法文原意是「甘藍菜」，因此泡芙即是以其形狀命名，指其形狀像甘藍菜的不規則小球。中文「泡芙」則是從英文puff直譯而來。在蓬鬆烘烤完成的泡芙裡填裝卡士達醬則成為「奶油泡芙」。卡士達醬是一種蛋牛奶醬(蛋奶糊)，除了可以填裝在泡芙裡，也可以製作舒芙蕾、千層酥、冰淇淋等甜點。                              麗文烘培DIY教室 奶油泡芙 成品數量:   40 ...

每年的五月第二個星期、母親節前，我總會帶著所有二年級上課班級親手製做乳酪蛋糕來過節，了他們很用心地將蛋糕做得美味又美麗，讓我很感動又同沾幸福!這款乳酪蛋糕不像New York Style 的重乳酪蛋糕那麼膩，卻比輕乳酪蛋糕有更濃的乳酪味，是我目前最常做也最喜歡的乳酪蛋糕。麗文烘培DIY教室母親節蛋糕食譜中乳酪蛋糕 成品數量: 6吋心型蛋糕模6~8個               ***若想讓口感更豐...

果凍的最主要材料是膠粉，常用的有： 一、明膠，gelatin，又譯為吉利丁，要冷藏才能凝結──是動物膠，口感滑嫩軟Q，有粉和片兩種；明膠粉較便宜，但品質不齊，有的有異味；明膠片較貴，無異味。經常用來製作慕斯、提拉米蘇、鮮奶酪。二、洋菜，agar，別名瓊脂，日名寒天，室溫即可凝結──是海藻膠（主要原料為石花菜），口感較脆，有條狀和粉狀兩種，做果凍用粉狀的較方便。三、吉利T、水晶果凍粉、蒟蒻果凍粉等，...

今年五月的蛋糕要做什麼呢？因為許多班級已經是第三個學期上家政課了，我想列出一些可行的蛋糕讓他們選擇，這是第一個，適合六個人一組。提拉米蘇(義大利語：Tiramisù)是著名的義大利蛋糕甜點，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層起司蛋奶液(馬斯卡彭乳酪、雞蛋，鮮奶油、糖的混合物)，然後再於表面灑上一層無糖可可粉而成。「Tiramisù」在義大利原文裏，「Tira」是「提、拉」的意思、「Mi」是...

買到有機的乾燥玫瑰花，就來加入餅乾麵糰裡吧！考好有著淡雅的玫瑰香氣與色澤。                                                                                                              麗文烘培DIY教室心型玫瑰餅乾成品數量: 約 80 片      (我們的作品)   材料名稱數量g 1 ...