單純只用鮮奶來製作清爽一點的奶酪，佐上滑潤綿密的芒果果漿，純白與艷黃，夏天專屬的甜蜜幸福滋味！超簡單喔！                             麗文烘培DIY教室芒果鮮奶酪成品數量: 一杯80ml約10 杯製作程序A.製作奶酪：1.      明膠片泡冰開水使其軟化後，再將水倒掉擠乾 備用2.       (鮮奶+砂糖) 一起放厚底單柄不 鏽鋼鍋裡小火加熱，邊用木匙...

1889年，義大利國王翁貝托一世(Umberto 1)偕同王后瑪格麗特(Margherita di Savoia)到那不勒斯(Naples=拿坡里)度假，要求當地師傅製作最受歡迎的披薩，披薩師傅Raffaele Esposito 便根據義大利國旗「紅、白、綠」三色，以番茄、Mozzarella乳酪和新鮮羅勒製成披薩，這個披薩大受王后讚賞，披薩師傅便將之命名為「瑪格莉特披薩」。習慣了必*客、達*樂等...

五月底212班與韓國仁川的交流課程，我設計了台式口味的pizza當作主食，因為兩年前的經驗(213與韓國高中參訪學生烹飪實習包粽子&烤泡芙1020606)，發現韓國學生非常怕熱，所以這回非開冷氣上課不可，因此避免開瓦斯爐，就以我們相當完善的烘焙設備為主，然後又必須具有台灣在地特色，於是，我參考了同事大力推薦的竹北窯烤PIZZA網頁上的MENU，靠著想像和直覺設計了這份食譜，相當美味喔！連當...

金榜糕中是鎮高自創校以來一直持續至今的傳統活動，藉此讓學弟妹將祝福的心意傳達給高三即將畢業的學長姐，高二的學生說：「發現原來把自製的食物送人，比放到自己嘴裡，更來得開心！」「學長姐的感謝比物質上的享受更棒！」「想著要準備學長姐的禮物，就特別認真。」「將自己製作的蛋糕分享給需要鼓勵的人，很滿足！」因為二年級上課班級只有7個班，要負責製作並贈送 16個高三班，於是這兩年我都選擇可以短時間大量製作且外型...

浪漫柔美的粉紫色、風味十足的藍莓貝果。 藍莓貝果(Blueberry Bagels)~日式貝果成品數量:18個(每個100g)製作程序1. 攪拌： 將麵糰材料1~6放入攪拌缸中，慢速攪拌5分鐘，再加入無鹽奶油，持續攪拌6分鐘，最後加入野生藍莓乾，繼續攪拌2分鐘。2.  發酵：將作法1麵糰整圓，放入至少2倍大鋼盆，蓋上蓋子，冷藏發酵一晚。(寶春師傅:室溫發酵30分鐘，不建議冷藏發酵，說口感會偏Q)3...

巴西交換學生朱浚凱教210同學製作他們巴西的著名巧克力糖果Brigadeiro，材料很簡單，製程也簡單有趣，QQ軟軟，很甜很甜，因為是糖果嘛！所以我嚐了一個， 有學生熱情地再三邀請我再嚐一個，我堅持婉拒，淺嚐即止，才能留住美好的味覺記憶，糖果，一次嚐一個就夠了。                            麗文烘培DIY教室                         各國美食交流食...

週二2個 114的可愛小女生看見了教室裡的薄荷盆栽，竟直呼：「薄荷巧克力！薄荷巧克力！綠色的薄荷巧克力！」意外勾起了我想做薄荷巧克力的念頭。本來是想做薄荷松露巧克力的，進行到一半突然發懶，改弦易轍成了生巧克力。嘗一片，濃郁的清涼薄荷香氣在口中漾開，純天然的喔！不是鮮豔的綠色呦！ 麗文烘培DIY教室 薄荷生巧克力 成品數量：小矮方形模2個製作程序1.      準備矮方形模或任何方形的小盒子，裡面舖...

宜靜說這款蛋糕比巧克力可可瑪芬更好吃，其實我也這麼覺得耶！我讓幾個只有一節課的三年級班，在五月的第二個星期烤了這款蛋糕與家人分享。檸檬皮讓蛋糕增添了濃郁的檸檬香氣，檸檬汁則調和了乳酪的味道，顯得淡雅芬芳不膩口。故意將表面烤得金黃酥脆，許多學生都愛極了趁溫熱時享用的這種外酥內軟的口感呢！                                  麗文烘培DIY教室              ...

客家麻糬(粢粑)是客家人有喜慶聚會時必備招待客人的點心，一大糰麻糬放在花生粉裡，大家輪流邊剪邊吃，邊吃邊聊，熱鬧歡樂極了。傳統的客家麻糬是把蒸熟的糯米放進大石臼裡舂打，即所謂的「打粢粑」，但現在恐怕已經很少見了。其實我們平常在家就可以用電鍋少量製作，超簡單快速方便，而且美味程度一點都不遜於西式糕點。除了沾花生粉，沾芝麻粉、紅糖、黃豆粉也都很好。有些人會把蒸好的糯米糊放進塑膠袋裡揉出Q度，但是我不喜...

猶太貝果是少數我會教學生做的麵包之一，因為製程相對較短。但日式貝果對發酵的要求就比較高了。繼上週的原味日式貝果(Bagel)，今天繼續參考寶春師傅的食譜試做芒果貝果，有了台灣在地好食材「無糖愛文芒果乾」的加持，清潤香甜，直接吃、不需要夾cream cheese就美味極了！口感就如寶春師傅形容的「咬勁十足，皮軔內軟」。先生說「有專業水準，可以拿去賣了！」這都要感謝寶春師傅不藏私的出書傳授啊！若要清楚...