買了一罐有機巧克力可可粉（裡面真的有磨成粉的黑巧克力喔！），可是炎炎夏日又不想喝熱可可，開封了得儘快用完，做松露巧克力（Truffes)？生巧克力？想想還是簡單做個鮮奶酪吧！喜歡濃郁的巧克力口味，所以還加了85%法芙娜巧克力，軟腴香濃彷如濃厚的冰涼巧克力飲，直接吃或當麵包抹醬也超讚呢！濃厚巧克力可可鮮奶酪（份量：每杯100g約10杯）材料：有機濃黑巧克力粉 110g(或者用 52g無糖可可粉+57...

牧羊人派（Shepherd's pie）是源自英格蘭的鄉村料理，又叫農舍派（Cottage pie），早先農村婦女只是將前日剩下的烤肉撕碎，鋪上馬鈴薯泥再進烤箱烘烤，就又是一餐。經典上使用的是羊絞肉，但因為在台灣不容易買到，使用牛或豬絞肉也是可以的。今天因為手邊剛好有一罐有機義大利番茄麵醬，也有絞肉和馬鈴薯，福至心靈就做了一盤牧羊人派，其實就是煮了兩道菜~義大利肉醬和馬鈴薯泥，然後利用焗烤結合成一...

烤箱突然故障了，昨天揉好的麵糰只好改用瓦斯爐烤，鍋子裏的奶油抹太多（下次還是鋪烘焙紙好了）、又多烤了約一分鐘，變成水煎包了😭不過外酥脆內軟綿還是麵包的口感啦！只要把火候大小和時間掌握好，瓦斯爐烤麵包也是很方便的。我的這台烘王HW9988是101年七月買的，第一台舊型烘王也用了近9年才因為門壞掉而汰換，這台國產烤箱真的蠻經濟實惠耐用啊！沒烤箱不行，本來想說是不是得換新了？是不是來換一台半盤專業烤箱？...

想要一次吃到多種口味的麵包，於是就烤了這個什錦圈圈麵包盤，4種口味一次滿足。什錦圈圈麵包盤(中種法) 份量：26*36cm長方形小烤盤 1盤 15顆材料：中種麵糰：1. 高筋麵粉        280g2. 鮮奶       212g.  (可以使用奶粉+水取代，一般使用鮮奶的10%換算成奶粉重量，另90%則以水取代，而如果希望吃的時候能清楚感受到牛奶風味，則要摻入約為麵粉用量的7%~8%以上奶粉...

佛卡夏Focaccia是一種扁平的義大利傳統家常麵包，有著純樸的厚實大餅外型，據說是pizza的前身，所以麵糰與pizza相似，配方與製程也都很簡單。可以自由添加各種乾燥或新鮮香草，也可以橫切剖半，夾上火腿起司蔬菜等做成三明治，還可以隨自己喜好做成各種形狀。這麼自由隨興的佛卡夏搭上台式青蔥也是毫不違和。自家烘焙向來是家裡有甚麼就用甚麼，因為剛好剩了300 g快到期的中筋麵粉，冰箱裡還有這週在主婦聯...

本來只是想簡單做個「大理石抹茶巴斯克乳酪蛋糕」的，但是烤出來覺得有點醜，遂決定給它加個巧克力淋面，結果巧克力掩蓋了抹茶的味道，變成濃郁的巧克力乳酪蛋糕了，香濃滑郁美味無比！好喜歡！                             麗文烘培DIY教室巧克力抹茶大理石乳酪蛋糕 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序A. 抹茶大理石巴斯克乳酪蛋糕          1. 準備：將一張30*30c...

「貓王三明治」顧名思義就是貓王生前最喜歡的三明治，只要備齊吐司麵包、香蕉、花生醬和培根，就可以用一只平底鍋輕鬆做出有炭烤風味的這款美式三明治，看似肥滋滋，其實還好啦！對於平常有在運動健身的我們，可以毫無罪惡感地開心享用。貓王三明治(三份)材料:吐司  6片 顆粒花生醬 3湯匙 香蕉 2根 培根 100g或3片 奶油 10g*2做法: 1. 香蕉去皮切圓片 2. 32公分鑄鐵平底鍋冷鍋放入10g奶油...

有天在網路廣告上看到「鵝油香蔥佛卡夏」，我馬上想到冰箱裡的那瓶鵝油和那把青蔥，嘿！可以來試試看喔。就用平常經常做的佛卡夏結合台式青蔥麵包的配方，昨天一早請先生揉了麵糰，今天早上簡簡單單操作一下，就有熱騰騰香噴噴的鵝油香蔥佛卡夏出爐當早餐喽！「嗯!很專業！」這是得到的讚賞。佛卡夏(Focaccia)是一種扁平的義大利傳統家常麵包，有著純樸的厚實大餅外型，據說是pizza的前身，所以麵糰與pizza相...

TWININGS 的經典伯爵茶包Earl Grey Tea 有著濃郁的佛手柑香氣，很適合拿來煮奶茶，而伯爵奶茶不只可以拿來喝，還可以加進麵糰裡烤成麵包，濃郁芬芳的茶香與奶香，讓乍暖還寒的春天早晨滿室馨香!從熱水沖泡、攪打麵糰到烘烤，整個過程被佛手柑的特殊柑橘香氣療癒了。然後這個伯爵奶茶吐司跟太妃乳酪醬真的太搭了。 喜歡變換不同的整型方式，烤出不同外觀的吐司，將半條吐司的兩個小麵糰整型成長條狀，烤出...

因為烤布蕾派剩了很多鮮奶油，做成許多酸奶油後，就用在烤土司上吧！這樣就不需要加無鹽奶油了。今天的吐司做成喜歡的抹茶紅豆口味，切厚片再用吐司機烤一下金黃上色，外酥脆內軟綿，好吃極了！佐上一杯卡布奇諾，是春日早晨的美好享受！ 抹茶菠蘿紅豆吐司(貝印KAI不鏽鋼吐司模21*9.5*8.5cm2條；冷藏低溫發酵)材料：麵糰:1. 高筋麵粉      400g2. 全麥麵粉      100g3. 無糖抹茶...