燒麻糬
花生粉是主婦聯盟清明節前的春季限定食材，一年只有這麼短短約一個月的時間才買得到，把握機會利用這美味的花生粉吃潤餅、刈包和麻糬，聽說夜市得排隊才吃得到燒麻糬，自己做吧！真的超簡單，而且甜度可以自己隨喜控制調整喔！我喜歡微甜。麗文烹飪DIY教室燒麻糬 成品數量: 約3人份製作程序1. 單柄小湯鍋裝半鍋水煮滾2. 糯米粉和水放鋼盆裡用湯匙攪拌成散糰狀，取一球抓緊實，放入步驟1.的滾水中煮...
甜點食譜
抹茶雪球~如被白雪覆蓋的球型餅
糖粉覆滿雪球的畫面，真是療癒人心啊！這是一款適合寒冷冬天、聖誕節前後製作的小餅乾，宛如被雪覆蓋的小圓球，可愛美麗又應景！我喜歡做好裝滿一個玻璃罐，擺在12月的餐桌上，看著都有好心情！曾經有天才學生把它做成小豬的可愛胖臉(如最後圖示)，真是可愛極了！ 抹茶雪球~如被白雪覆蓋的球型餅 首次發佈：2017.09.22 成品數量: 每個6g約108個，每個8g約80...
抹茶檸檬雙色蒟蒻果凍~微甜清爽Q彈
天氣好熱，就想做點冰冰涼涼的點心。想到京都有款抹茶檸檬飴，把手邊現有的三種食材~抹茶、檸檬、蒟蒻膠凍粉結合在一起應該不錯吧！沖泡抹茶時，濃郁的海苔香氣撲鼻而來；水煮檸檬皮的時候，清新的檸檬香氣在空氣中漫開，這些是唯有親自烹調才能享受到的美好。微甜、檸檬和抹茶的味道都很鮮明，感覺上雖然清爽毫無負擔，但是100g的蒟蒻膠凍粉就有82g的糖，含糖量也是不容小覷喔！還是老話一句：「淺嚐即止。」才能健康享受...
酥烤紅豆年糕~如炸年糕般香酥喔！
小時候過年拜拜完變得又乾又硬的年糕，媽媽總會把它們切片裹上一層麵衣油炸，瞬時讓難吃的年糕又變得美味搶手起來。一大家子圍著一盤接著一盤初炸好的年糕，是記憶中珍貴美好的畫面。我喜歡麻糬和年糕，可我不油炸，用這個配方這個方式意外烤出了如炸年糕般的外觀和口感，酥酥香香的表層，柔軟濃郁的內裡，熱熱吃像麻糬多一點，冷了就像年糕了，是新鮮好吃的年糕喔！《料理的科學》(The Science of Good Co...
烤紅豆麻糬
麻糬也可以用烤的！一定要把表皮烤得酥酥香香，外酥內軟真好吃。趁熱享用感覺甜度較高、較軟綿，冷藏後甜度降低更不膩口、較Q軟，都很好。麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬成品數量:長20 c m寬10cm高5cm烤盤 1個製作程序1. 烤盤內側整個用固體奶油塗抹薄薄一層，再用濾茶網篩上一層薄薄的麵粉。2.雞蛋和沙拉油放入大鋼盆內，用打蛋器攪拌均勻，再加入鮮奶拌勻，然後加入糯米粉拌勻，最後加入蜜紅豆拌勻。3....
達克瓦茲タルト・ダックワーズ(Dacquoise)
不像馬卡龍那麼甜膩和要求完美，又比牛粒的口感更豐富！冷藏後的達克瓦茲，餅皮外層酥脆內裡Q軟，夾著冰涼綿濃的杏仁奶油香，很容易讓人一口接一口停不下來呢！喔！真的要非常非常小心....... 麗文烘培DIY教室 達克瓦茲タルト・ダックワーズ(Dacquoise)成品數量:約30組製作程序準備：無鹽奶油秤入小鋼盆，室溫放軟； 南瓜子用擀麵棍壓碎或...
芋泥球
大學摯友雅玲在導師家製作的芋泥，是我至今念念不忘的美味記憶。模仿網路很夯的團購美食塑成可愛的「芋泥球」，淡淡奶香的甜蜜滋味。芋泥球材料：芋頭(去皮) 600g二砂糖或細砂糖 100g (芋頭重量的1/6)無鹽奶油 60g(芋頭重量的1/10)鹽1/8t鮮奶85g(如果拌好後覺得太乾，可再酌加15g)作法：1. 將芋頭去皮，如果希望口感細緻一點，皮就要削掉厚一點，秤重，然後切成同等...
芒果奶酪（鮮奶酪佐芒果淋醬）
單純只用鮮奶來製作清爽一點的奶酪，佐上滑潤綿密的芒果果漿，純白與艷黃，夏天專屬的甜蜜幸福滋味！超簡單喔！ 麗文烘培DIY教室芒果鮮奶酪成品數量: 一杯80ml約10 杯製作程序A.製作奶酪：1. 明膠片泡冰開水使其軟化後，再將水倒掉擠乾 備用2. (鮮奶+砂糖) 一起放厚底單柄不 鏽鋼鍋裡小火加熱，邊用木匙...
Brigadeiro~巴西風味的巧克力糖果(巴西交換生朱浚凱的食譜)
巴西交換學生朱浚凱教210同學製作他們巴西的著名巧克力糖果Brigadeiro，材料很簡單，製程也簡單有趣，QQ軟軟，很甜很甜，因為是糖果嘛！所以我嚐了一個， 有學生熱情地再三邀請我再嚐一個，我堅持婉拒，淺嚐即止，才能留住美好的味覺記憶，糖果，一次嚐一個就夠了。 麗文烘培DIY教室 各國美食交流食...
薄荷生巧克力
週二2個 114的可愛小女生看見了教室裡的薄荷盆栽，竟直呼：「薄荷巧克力！薄荷巧克力！綠色的薄荷巧克力！」意外勾起了我想做薄荷巧克力的念頭。本來是想做薄荷松露巧克力的，進行到一半突然發懶，改弦易轍成了生巧克力。嘗一片，濃郁的清涼薄荷香氣在口中漾開，純天然的喔！不是鮮豔的綠色呦！ 麗文烘培DIY教室 薄荷生巧克力 成品數量：小矮方形模2個製作程序1. 準備矮方形模或任何方形的小盒子，裡面舖...