香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！ 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 抹茶風味大理石起司蛋糕條 成品數量: 15*15cm正方形慕斯框1個(切成6條)       注意： 1. 奶油乳酪的保存方式：冷藏，絕不可冷凍。         材料名稱 數量   1 乳酪糊： 奶油乳酪   130g 2 細砂糖  25g 3 雞蛋(小) 1個 4 動物性 鮮奶油  65g 5 抹茶粉   1t         製作程序 ...

香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！                   麗文烘培DIY教室                             蛋糕食譜 大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake)   成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24條)   製作程序 餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用手抓拌合均勻，倒入...

濃郁綿密的紐約風重乳酪蛋糕，底部會有一層香酥餅皮，由於乳酪比重高，少量食用才不會膩口。經典的配方通常使用酸奶油(sour cream)，如果手邊有動物性鮮奶油和乳酸菌粉，自己製做其實很簡單(製作方法請點看這裡→手工優格)。這個食譜將酸奶油以較容易取得的原味優格取代，並添加少量奶油，滋味同樣濃郁軟綿。由於我們家三姊堅持糖要減半，所以以40g糖製作會有非常香酸的檸檬風味，烘烤完成後冷藏至第三天再食用，...

                                                                                蜂蜜乳酪芒果慕斯蛋糕 成品數量：八吋 1個 製作程序  1.芒果果凍表層：(1)愛文芒果洗淨切薄片；吉利丁片用冰開水泡軟。(2)八吋慕斯框一面用保鮮膜緊緊包住，然後用一條橡皮筋固定。然後將芒果片平鋪於保鮮膜上。(3)蜂蜜和果汁一起放小單柄鍋...

麗文烘培DIY教室蛋糕食譜香草海綿蛋糕成品數量:八吋底不分開圓形蛋糕模1個                       (我的作品)  材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋 215g2細砂糖 85g3鹽1/4t4低筋麵粉 120g5牛奶  35g6橄欖油  25g7香草精1/2t  製作程序   模型周圍不抹油，底墊烤盤紙 蛋先放鋼盆內，材料(2+3) 再一起放入，手拿攪拌機零件趕快攪散(免得蛋結顆粒)...

麗文烘培DIY教室              金榜糕中食譜10205~美式muffin蛋糕，常溫保存，不需冷藏融心巧克力核桃可可馬芬 注意：1. 各組最先到的同學一進教室馬上拿中鋼盆裝半鍋熱水融奶油。2. 麵糊舀到馬芬杯裡，裝約六七分滿即可，不要超過八分滿，裝太滿會烤得溢出來，麵糊裝得太少太矮，則無法烤出漂亮的樣子3. 第3步驟加了粉料之後的攪拌必須很小心，輕輕切拌到白色粉料都看不到、還會有些粗顆...

每年的五月初，我總會讓每個學生都親手烤一個「真正的」蛋糕帶回家，所謂「真正的」就是必須把蛋白打到硬性發泡的完美堅挺雪白模樣，讓他們體會烘焙世界裡這個充滿驚喜的奇妙過程。這幾年我通常選擇中乳酪蛋糕，比輕乳酪蛋糕濃郁，但是比真正的重乳酪蛋糕清爽，其實中乳酪或重乳酪蛋糕是不需要把蛋白打到那麼發的，只要濕性發泡即可，蛋糕烤好才比較不容易裂，但我還是會建議學生在課堂上把蛋白打到九分發，畢竟難得可以打發蛋白呀...

好幾個星期前在主婦聯盟買了一顆南瓜，最近才拿來烹調，已經放得很熟了。陸續做了南瓜濃湯、南瓜麵包和南瓜乳酪蛋糕。把乳酪蛋糕烤成淺淺的一大盤，黃澄澄的乳酪綴著豔橘色的南瓜泥和綠色的南瓜子，彷如一塊美麗的花布，光是看了心情都大好！加了多量南瓜泥的乳酪蛋糕，軟綿細緻、入口即化，非常甜蜜的滋味在嘴中漾開來！是了，這就是我今年的母親節蛋糕喽！                                  ...

這回不加蛋黃、增加了檸檬汁和鮮奶油的分量，使得桑葚慕斯的口感比起之前的桑葚慕斯派，更為輕盈爽口，酸味也較為突顯，酸酸甜甜的鮮果滋味我很喜歡！麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 桑葚檸香慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可) 製作程序1.   可可海綿蛋糕：(1) 26* 36c m小烤盤鋪上烤盤紙；烤箱預熱180℃/ 180℃。(2) 全蛋放大鋼盆裡，用攪拌機打至許多泡泡，...

 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜咕咕霍夫成品數量:6吋咕咕霍夫烤模1個     (我們的作品)  材料名稱數量1無鹽奶油80g2細砂糖55g3君度橙酒1t4低筋麵粉70g5泡打粉1/2t6綜合糖漬水果丁40g7杏仁片     10g8葡萄乾20g軟化奶油：無鹽奶油須於上課前放室溫軟化。烤模內抹上均勻的一層奶油(份量外)，然後灑上一層高筋麵粉，再將模型倒扣敲掉多餘的麵粉，並在模型底部灑上杏仁片備用。材料...