享受甜點的同時是否也能兼顧健康？答案當然是肯定的，那麼，吃少一點是必要的，而在食材上花一點心思講究，也是我們想要努力的。使用大量豆腐來取代奶油和乳酪，口感和外觀都與巧克力乳酪蛋糕神似，同樣有著濃郁的巧克力味道，口感也同樣綿密扎實，但少了濃郁的乳香，味道較為清爽。先生說：「好吃！完全吃不出豆腐的廉價(？？？)味道耶！」兒子說：「還不錯啦！嗯，有豆腐的味道...為什麼不直接就做一般的巧克力蛋糕就好了？...

這個口感濃郁濕潤的巧克力蛋糕和沙哈蛋糕(Sacher cake)一樣，表面覆蓋一層光可鑑人的ganache，只是少了奶油霜夾層，所以不及沙哈蛋糕的軟滑香腴，但是也夠美味了！而且重點是，製作程序簡單多了。今年同學們的聖誕cake可以考慮將古典巧克力蛋糕換成濃情巧克力蛋糕喔。麗文烘培DIY教室蛋糕食譜濃情巧克力蛋糕成品數量: 6吋2個製作程序1. 巧克力蛋糕：1.   準備：6吋底可活動蛋糕模型底鋪烘...

瑪德蓮，就是得烤出這個胖胖的小肚子啊！麗文烘培DIY教室102學年度金榜糕中食譜巧克力融心&檸香瑪德蕾妮(瑪德蓮小蛋糕)(Medeleine)~ 法式奶油蛋糕成品數量: 55個(5盤)製作程序1.中鋼盆裝半鍋熱水；檸檬用水浸泡5分鐘，再徹底搓洗乾淨，用lemon zester輕輕刨下綠色皮絲， 千萬不要磨到白色部份的皮，會苦喔!!2.材料(1+2+3)放大鋼盆內，再架到裝了半鍋熱水的中鋼盆...

一層又一層，堆堆疊疊的趣味和美味！                     麗文烘培DIY教室抹茶千層蛋糕成品數量:5吋一個(約12層餅皮)製作程序 A. 煎可麗餅：1. 鑄鐵平底鍋沖水洗ㄧ下，用小火烘乾，離火，馬上放入10g無鹽奶油，使之完全溶化備用。2. 雞蛋打入中鋼盆，用打蛋器攪散，加鮮奶和水，最後篩入麵粉，繼續用打蛋器將全部材料以不規則(左三下右三下)方式攪拌均勻、成沒有麵粉顆粒的麵糊，最...

有時學生們製作點心剩下一些蛋白，總會困惑地問我：「這些蛋白可以做甚麼呢？」我要他們帶回家晚上煮湯，他們總嫌麻煩，如果手邊還有糖，或許可以烤蛋白糖，如果有糖和麵粉，就可以烤天使蛋糕(angel cake)了。完全不含油脂的天使蛋糕，因為只使用蛋白，所以蛋糕色澤如天使般純潔雪白，口感Q韌，極富彈性，我將新鮮的茂谷柑果肉加入麵糊裡，更添濕潤爽口，很清新的甜蜜滋味。而蛋糕圓潤豐腴的大甜甜圈模樣也好可愛呢！...

在costco買的cream cheese(奶油乳酪)一盒為1360g，蠻適合學生一組8個人製作中乳酪蛋糕時使用，這樣每個人分到的一個六吋蛋糕份量就會多一些，高度就會高一點，看起來就不會那麼扁小了。還可以做成三種口味喔！ 麗文烘培DIY教室           三種口味の中乳酪蛋糕(原味、橙香、百香果口味)成品數量: 6吋心型蛋糕模8個製作程序1.   準備烤模，底鋪上烘焙紙以利脫模，若是使用底固...

有些美味值得等待，屬於「磅蛋糕」的香蕉蛋糕就是值得等待的美味，出爐後的2~3日間是這類「重奶油蛋糕」的最佳賞味期，濕潤扎實的口感與濃郁的果香奶香，會在靜置一段時間後，呈現出絕佳的風味，所以，別急著吃，但也不要放太久，不過，肯定也放不久....因為實在太美味了！純巧克力與香蕉所交織出的甜美，讓人忍不住一口接一口停不下來呢！最原始的磅蛋糕是使用奶油、糖、麵粉、雞蛋各一磅做出來的，也因而得名，但時至今日...

在百香果盛產的季節，就會忍不住一袋又一袋往懷裡擱、往冰箱裡擺，我們家先生嚐了覺得太酸，認為是還不夠熟、不該放冰箱，我說他是被三姊夫的超級無敵甜百香果給「誤導」了，以為天底下的百香果都該那麼甜，他偏偏「執迷不悟」，隔天我在陽台上撞見了一袋百香果…百香果除了可以鮮食，還可以入菜~涼拌南瓜片，以及做成各式各樣的甜點~百香果慕斯可可蛋糕、百香果塔、百香果輕乳酪蛋糕…，取代香吉士製作瑪德蓮小蛋糕也很出色，剛...

最近在讀《孟老師的甜點杯》，簡直就像是一本果凍與慕斯的論文書，孟老師真是太厲害了！讀著讀著，忍不住就想要動手做層層堆疊的慕斯蛋糕了。宇治金時（ うじきんとき ）原本是一種日式冰品的通稱，以日式抹茶加砂糖及水煮成BBQEX，淋在刨冰上，旁邊加上以砂糖熬煮的紅豆，製成色彩分明的甜品，也有人再加上白色的糯米糰子，增加色彩及口感。『宇治』指的就是專門出產茶葉的宇治縣，『金時』則是指用砂糖熬煮的紅豆。而巴巴...

香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！ 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 抹茶風味大理石起司蛋糕條 成品數量: 15*15cm正方形慕斯框1個(切成6條)       注意： 1. 奶油乳酪的保存方式：冷藏，絕不可冷凍。         材料名稱 數量   1 乳酪糊： 奶油乳酪   130g 2 細砂糖  25g 3 雞蛋(小) 1個 4 動物性 鮮奶油  65g 5 抹茶粉   1t         製作程序 ...