做成蛋糕樣子切片食用的提拉米蘇，通常會使用稍多一點的吉利丁片，讓乳酪餡硬一點，切面會比較平整漂亮，但是素食者就無法食用。手邊沒有吉利丁片或不想用吉利丁片時，我就會煮個較稀的卡士達醬來與mascarpone乳酪拌合，這樣成品口感會比較軟濡濕潤，適合用透明玻璃保鮮盒或容器盛裝，然後用湯匙挖取出來裝盤食用，更經典道地，若還是做成蛋糕的樣子切片，因為較軟會比較不好切，切面也比較沒那麼工整漂亮。不過依然是可...

抹茶不只和紅豆很搭，和巧克力也是好麻吉！在抹茶瑪德蓮裡面加上純正的苦甜巧克力，可以簡單製作出抹茶巧克力融心蛋糕，趁熱食用就會有爆漿效果喔！               麗文烘培DIY教室  蛋糕食譜抹茶巧克力融心瑪德蓮(Madeleine)法式奶油蛋糕成品數量: 12連盤一盤(12顆)製作程序1. 中鋼盆裝半鍋熱水。2. 材料(1+2+3)放大鋼盆內，再架到裝了半鍋熱水的中鋼盆上面，以隔水加熱方式...

使用冷壓椰子油取代奶油，剛烤好的融心巧克力香蕉蛋糕溫暖香甜鬆軟，還有淡淡的椰子香氣，滋味一點也不比奶油蛋糕遜色喔！                                                                                                              麗文烘培DIY教室椰子油融心巧克力香蕉蛋糕成品數量: 5個直徑7c...

台灣四季輪番上陣的美味水果，讓我們彷如生活在美食天堂。繼甜滋滋的金鑽和蘋果鳳梨之後，這陣子的紅寶石鳳梨，又酸又甜，果香味濃郁，拿來製作各式果醬和蛋糕再好不過。烤過的鳳梨潤澤飽滿多汁，使得這款不加一絲發粉的翻轉蛋糕，依然鬆軟綿柔，冷熱都美味喔！放冷之後品嘗，有著柔軟版鳳梨酥的韻味。                   麗文烘培DIY教室                             蛋糕食...

金榜糕中是鎮高自創校以來一直持續至今的傳統活動，藉此讓學弟妹將祝福的心意傳達給高三即將畢業的學長姐，高二的學生說：「發現原來把自製的食物送人，比放到自己嘴裡，更來得開心！」「學長姐的感謝比物質上的享受更棒！」「想著要準備學長姐的禮物，就特別認真。」「將自己製作的蛋糕分享給需要鼓勵的人，很滿足！」因為二年級上課班級只有7個班，要負責製作並贈送 16個高三班，於是這兩年我都選擇可以短時間大量製作且外型...

宜靜說這款蛋糕比巧克力可可瑪芬更好吃，其實我也這麼覺得耶！我讓幾個只有一節課的三年級班，在五月的第二個星期烤了這款蛋糕與家人分享。檸檬皮讓蛋糕增添了濃郁的檸檬香氣，檸檬汁則調和了乳酪的味道，顯得淡雅芬芳不膩口。故意將表面烤得金黃酥脆，許多學生都愛極了趁溫熱時享用的這種外酥內軟的口感呢！ 檸檬乳酪小蛋糕 成品份量： 底直徑4cm高5cm上緣直徑7cm馬芬杯 28~32個  材料：...

享受甜點的同時是否也能兼顧健康？答案當然是肯定的，那麼，吃少一點是必要的，而在食材上花一點心思講究，也是我們想要努力的。使用大量豆腐來取代奶油和乳酪，口感和外觀都與巧克力乳酪蛋糕神似，同樣有著濃郁的巧克力味道，口感也同樣綿密扎實，但少了濃郁的乳香，味道較為清爽。先生說：「好吃！完全吃不出豆腐的廉價(？？？)味道耶！」兒子說：「還不錯啦！嗯，有豆腐的味道...為什麼不直接就做一般的巧克力蛋糕就好了？...

這個口感濃郁濕潤的巧克力蛋糕和沙哈蛋糕(Sacher cake)一樣，表面覆蓋一層光可鑑人的ganache，只是少了奶油霜夾層，所以不及沙哈蛋糕的軟滑香腴，但是也夠美味了！而且重點是，製作程序簡單多了。今年同學們的聖誕cake可以考慮將古典巧克力蛋糕換成濃情巧克力蛋糕喔。麗文烘培DIY教室蛋糕食譜濃情巧克力蛋糕成品數量: 6吋2個製作程序1. 巧克力蛋糕：1.   準備：6吋底可活動蛋糕模型底鋪烘...

瑪德蓮，就是得烤出這個胖胖的小肚子啊！麗文烘培DIY教室102學年度金榜糕中食譜巧克力融心&檸香瑪德蕾妮(瑪德蓮小蛋糕)(Medeleine)~ 法式奶油蛋糕成品數量: 55個(5盤)製作程序1.中鋼盆裝半鍋熱水；檸檬用水浸泡5分鐘，再徹底搓洗乾淨，用lemon zester輕輕刨下綠色皮絲， 千萬不要磨到白色部份的皮，會苦喔!!2.材料(1+2+3)放大鋼盆內，再架到裝了半鍋熱水的中鋼盆...

一層又一層，堆堆疊疊的趣味和美味！                     麗文烘培DIY教室抹茶千層蛋糕成品數量:5吋一個(約12層餅皮)製作程序 A. 煎可麗餅：1. 鑄鐵平底鍋沖水洗ㄧ下，用小火烘乾，離火，馬上放入10g無鹽奶油，使之完全溶化備用。2. 雞蛋打入中鋼盆，用打蛋器攪散，加鮮奶和水，最後篩入麵粉，繼續用打蛋器將全部材料以不規則(左三下右三下)方式攪拌均勻、成沒有麵粉顆粒的麵糊，最...