當不想要增添太多油脂的流沙，單純只加入鹹蛋黃也很好，因為原味的巴斯克乳酪蛋糕本身就夠美味了，鹹香的鹹蛋黃穿梭其間一點也不違和呢！ 鹹蛋黃巴斯克乳酪蛋糕（簡易版）成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序1.    鹹蛋黃餡： 生鹹蛋黃表面倒入約1小匙料理米酒，使每一顆蛋黃均勻沾到米酒。再放入烤箱攝氏150度烤20分鐘，然後將鹹蛋黃切碎，我喜歡保留部分鹹蛋黃口感，所以沒有切得很碎。2.    準備：奶油...

身為抹茶控，連提拉米蘇都要做成抹茶口味，抹茶香與奶香都很濃郁，口感綿密入口即化，而且那個粉綠色，好美。麗文烘焙DIY教室抹茶提拉米蘇(Tiramisu)成品數量：2~3盒製作程序內饀：1.      煮卡士達醬：將無糖抹茶粉篩入厚底單柄鍋中，再放入細砂糖用打蛋器拌一拌，再放入蛋黃和50g鮮奶攪勻，再篩入低筋麵粉拌勻，然後分次慢慢加入剩下的250g鮮奶，邊加邊攪拌均勻。然後以小火煮至呈濃稠醬汁狀、打...

這個配方加入較高比例的抹茶粉與較低比例的糖，因此抹茶味道濃郁豐厚，不會被甜味所掩蓋，很喜歡這樣微甜且抹茶味道十足的巴斯克乳酪蛋糕，對我而言，市售的蛋糕都太甜了。然後因為麵粉比例極低，即便使用全麥麵粉也不影響口感喔!依樣超級美味。麗文烘培DIY教室  抹茶巴斯克乳酪蛋糕 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序          1. 準備：將一張30*30cm烘焙紙用手掌整個壓進六吋(直徑15cm)...

本來只是想簡單做個「大理石抹茶巴斯克乳酪蛋糕」的，但是烤出來覺得有點醜，遂決定給它加個巧克力淋面，結果巧克力掩蓋了抹茶的味道，變成濃郁的巧克力乳酪蛋糕了，香濃滑郁美味無比！好喜歡！                             麗文烘培DIY教室巧克力抹茶大理石乳酪蛋糕 成品數量:六吋圓形蛋糕模 1個製作程序A. 抹茶大理石巴斯克乳酪蛋糕          1. 準備：將一張30*30c...

食材和做法越是單純，越能夠品嘗出食物的真滋味，巴斯克乳酪蛋糕就是好食材的最好呈現！喜歡乳酪蛋糕、喜歡巧克力，就把兩者簡單地結合在一起，法國kiri奶油乳酪和85%法芙娜苦甜巧克力，再加上丹麥Arla鮮奶油和主婦聯盟的好蛋與米穀粉，只需要全部攪拌一起，蛋不需要費力地打發，簡簡單單即能烘焙出一個滋味口感絕佳的乳酪蛋糕，甜蜜微苦不膩，細緻軟濡綿密。真的不需要甚麼技巧，只要有好食材即可。         ...

參考不萊恩的奧地利寶盒食譜，製作這款濃郁綿密扎實的巧克力重乳酪蛋糕，一次少量食用，才能意猶未盡，品嚐出她的美味，猶如在吃比較不冰的濃口冰淇淋、巧克力糕呢!如果冷凍後退冰五分鐘再吃，就更像冰淇淋了。舉凡乳酪含量高的重乳酪蛋糕，都不宜一次吃太多，否則很容易膩口喔!                             麗文烘培DIY教室巧克力重乳酪蛋糕成品數量：8吋圓形1個或20*20cm正方形模1...

柔軟微鹹的海鹽乳酪奶蓋，與微苦紮實的85%巧克力乳酪蛋糕，交織出美妙甜蜜的好滋味!這個乳酪奶蓋搭配戚風蛋糕也很棒喔!                             麗文烘培DIY教室 海鹽乳酪奶蓋巧克力乳酪蛋糕成品數量：六吋2個製作程序             A.海綿蛋糕： (1)蛋糕模型底部和側邊鋪上烘焙紙；烤箱預熱170℃/ 170℃。 (2) 全蛋放大鋼盆裡，架到熱水鍋上，用攪拌...

在FB上被燒了很久，終於下定決心動手把她做出來了，做完好有成就感，真心覺得粉美粉美啊！其實不難，可是一層又一層，很費時間和工夫！難怪小樽洋果子鋪一個五吋要賣750元。他們很佛心地公開了配方和做法，我照例減了超過20%的糖，可還是很甜呢！或許可以再減或是在烤乳酪層加點檸檬皮和檸檬汁。小樽洋果子鋪官網上形容這款蛋糕~高人氣的祕密就在於「一口咬下，宛如粉雪般融化開來入口即化的幸福感，瞬間感受到滿滿濃郁奶...

巴斯克乳酪蛋糕，也有人叫它燒焦的乳酪蛋糕(Burnt Basque Cheesecake)，起源於西班牙巴斯克(Basque)地區一家名為La Viña的小餐館，主廚兼老闆Santiago Rivera研發出這款看起來烤焦卻讓人一吃驚豔的甜點，2019年在網路社群被瘋狂轉傳分享，傳遍世界各地，還被紐約時報評選為2019年度甜點，更在東京成為新排隊商品。焦黑濃醇的經典外觀，蛋糕周圍還因為烘培紙的不規...

對於既是抹茶控又是紅豆控而言，這樣的組合真是太讚了！                麗文烘培DIY教室 紅豆抹茶乳酪蛋糕 成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24小塊)製作程序            1.餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用湯匙拌合均勻，倒入蛋糕模(先用一張錫箔紙將內側整個包覆，或底舖烘焙紙、邊緣抹油，用剛剛裝融化奶油的...