麗文烘培DIY教室慕斯食譜 巧克力慕斯蛋糕成品數量：13* 18c m長方型1個(也可做成6吋圓形1個或一小杯一小杯)註：p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出來，否則不冰會打不發p     「隔水加熱」需上鍋(裝食材)大、下鍋(裝熱水)小p     可可粉需使用無糖可可粉。好的巧克力才能做出好吃的巧克力點心，所以苦...

今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋糕、巧克力慕斯和幸福乳酪派組合作成四層的乳酪巧克力慕斯，就花了三個晚上的時間來完成呢！份量：可可海綿蛋糕(食譜中一倍的分量，但雞蛋使用5顆)巧克力慕斯(食譜中一...

將之前的百香果慕斯結合巧克力慕斯，微酸微甜微苦的濃郁滋味，成為更適合冷冬食用的點心。麗文烘培DIY教室食譜 百香果巧克力慕斯蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可，也可做成4層)註：p      新鮮水果要先煮過，破壞其酸(殺青)，才能凝固，也可用草莓、紅心火龍果、奇異果等替換百香果p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶...

冬天很適合做這道甜點暖暖身，吃了會有甜蜜蜜的幸福滋味喔！配上熱茶或咖啡牛奶，也可以當早餐，當然不要一次吃太多，還要記得喝杯精力湯才好。可以切片後冷凍起來慢慢吃，食用前用烤箱低溫加熱回溫一下，或直接放室溫回軟就可以了。麗文烘培DIY教室 牛奶焦糖桂圓糕成品數量:20* 20cm或25* 16cm長形模1個                  (我的作品) 材料名稱數量蛋糕麵糊1無鹽奶油  100克2細...

將之前的百香果慕斯再加上蜂蜜檸檬果凍，讓滋味口感更富層次。麗文烘培DIY教室食譜 百香果蜂蜜檸檬慕斯蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可，也可做成4層) p      新鮮水果要先煮過，破壞其酸(殺青)，才能凝固，也可用草莓、紅心火龍果、奇異果等替換百香果p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出...

蛋糕表面朝外的捲法（上圖）與蛋糕底面朝外的捲法（下圖）都很漂亮。                                      麗文烘培DIY教室                                                  烹飪實習食譜瑞士捲(黃金可可蛋糕&黃金蛋糕) 成品數量:  可可2條配方↓原味1條配方↓:          鮮奶  60g     ...

「乍見瑪德蓮蛋糕，我並未回想起什麼，不過一旦嚐到味道，往事立刻浮上心頭。」「母親請人拿點心來，是那種又矮又胖名叫『小瑪德蓮』的蛋糕，看來像是用扇貝那樣的點心模子做的。那天天色陰沉，而且第二天不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無 意中舀了一勺浸泡了『小瑪德蓮』的茶送到嘴邊。帶著蛋糕渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快 感傳遍全身 ……….」    ...

天氣熱，香蕉一不小心又放到過熟了，太軟爛了口感不好，但是拿來做蛋糕卻正適合！麗文烘培DIY教室食譜 紅糖果仁香蕉蛋糕 成品數量: 1個長方形磅蛋糕模SN2082        (我的作品)  材料名稱數量(g)  1 香蕉 160g 2紅糖90g 3雞蛋1顆 4鮮奶 40g 5低筋麵粉120g 6小蘇打粉(B.S.)5g 7無鹽奶油45g製作程序 1.  準備：蛋糕模裡五面均鋪上烤盤紙以方便脫模；...

這款桂圓蛋糕因為像全蛋海綿蛋糕一樣把蛋打發，所以不需要加發粉也很鬆軟，口感就像海綿蛋糕呢！麗文烘培DIY教室實習食譜 紅糖核桃桂圓蛋糕成品數量:特小馬芬杯14個p     可冷凍保存，只要放室溫5分鐘就會解凍                    (我的作品) 材料名稱數量香草海綿蛋糕1全蛋紅糖  178克(4小顆)2  70克3低筋麵粉110克4奶油  80克5桂圓肉手工優格君度橙酒100克67...

天氣熱，香蕉一不小心就放到過熟了，太軟爛了口感不好，但是拿來做蛋糕卻正適合呢！這款蛋糕我減了糖，但多加了檸檬和優格，不甜不膩，多了清香和濕潤；也未加泡打粉，主婦聯盟雖然有減鋁的泡打粉，但我仍極少使用。材料中有優格、檸檬、紅糖等酸性食材，只加小蘇打粉應該也可以產生鬆發效果，何況這本來就屬於口感較扎實的蛋糕。麗文烘培DIY教室食譜  優格核桃香蕉蛋糕 成品數量: 1個長方形磅蛋糕模SN2082    ...