洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(圖示)
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蛋糕&慕斯食譜
洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(食譜)
麗文烘培DIY教室洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個 材料名稱數量可可蛋糕1鮮奶60g2無鹽奶油65g34低筋麵粉可可粉65g25g5蛋黃5個6全蛋1個7君度橙酒15g製作程序8蛋白5個1. 可可蛋糕：(1) ...
地瓜乳酪蛋糕
上回在MOT/KITCHEN 吃到讓我念念不忘的「南瓜優格起司蛋糕」，就一直想要複製出那樣的好滋味~濃郁軟滑卻又入口即化，還可以看到與品嚐到清楚的南瓜泥丁口感。終於做出來了，有八九分相似喔！只是我把南瓜換成了地瓜(因為最近主婦聯盟缺南瓜，地瓜卻很多)，還有因為想要保持烘烤前黃橙澄的漂亮顏色，以180°C/ 180°C烘烤，所以並未烤出像MOT/KITCHEN那層金黃微焦香的表皮，只要把烤溫改成21...
巧克力慕斯蛋糕
麗文烘培DIY教室慕斯食譜 巧克力慕斯蛋糕成品數量：13* 18c m長方型1個(也可做成6吋圓形1個或一小杯一小杯)註：p 慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p 鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出來，否則不冰會打不發p 「隔水加熱」需上鍋(裝食材)大、下鍋(裝熱水)小p 可可粉需使用無糖可可粉。好的巧克力才能做出好吃的巧克力點心，所以苦...
聖誕蛋糕~乳酪巧克力慕斯
今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋糕、巧克力慕斯和幸福乳酪派組合作成四層的乳酪巧克力慕斯，就花了三個晚上的時間來完成呢！份量：可可海綿蛋糕(食譜中一倍的分量，但雞蛋使用5顆)巧克力慕斯(食譜中一...
百香果巧克力慕斯蛋糕
將之前的百香果慕斯結合巧克力慕斯，微酸微甜微苦的濃郁滋味，成為更適合冷冬食用的點心。麗文烘培DIY教室食譜 百香果巧克力慕斯蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可，也可做成4層)註：p 新鮮水果要先煮過，破壞其酸(殺青)，才能凝固，也可用草莓、紅心火龍果、奇異果等替換百香果p 慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p 鮮奶...
牛奶焦糖桂圓糕(附「牛奶焦糖醬」作法)
冬天很適合做這道甜點暖暖身，吃了會有甜蜜蜜的幸福滋味喔！配上熱茶或咖啡牛奶，也可以當早餐，當然不要一次吃太多，還要記得喝杯精力湯才好。可以切片後冷凍起來慢慢吃，食用前用烤箱低溫加熱回溫一下，或直接放室溫回軟就可以了。麗文烘培DIY教室 牛奶焦糖桂圓糕成品數量:20* 20cm或25* 16cm長形模1個 (我的作品) 材料名稱數量蛋糕麵糊1無鹽奶油 100克2細...
百香果蜂蜜檸檬慕斯
將之前的百香果慕斯再加上蜂蜜檸檬果凍，讓滋味口感更富層次。麗文烘培DIY教室食譜 百香果蜂蜜檸檬慕斯蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個(小一點也可，也可做成4層) p 新鮮水果要先煮過，破壞其酸(殺青)，才能凝固，也可用草莓、紅心火龍果、奇異果等替換百香果p 慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p 鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出...
瑞士捲(黃金蛋糕~原味&可可口味)
蛋糕表面朝外的捲法（上圖）與蛋糕底面朝外的捲法（下圖）都很漂亮。 麗文烘培DIY教室 烹飪實習食譜瑞士捲(黃金可可蛋糕&黃金蛋糕) 成品數量: 可可2條配方↓原味1條配方↓: 鮮奶 60g ...
瑪德蓮小蛋糕(Madeleine)
「乍見瑪德蓮蛋糕，我並未回想起什麼，不過一旦嚐到味道，往事立刻浮上心頭。」「母親請人拿點心來，是那種又矮又胖名叫『小瑪德蓮』的蛋糕，看來像是用扇貝那樣的點心模子做的。那天天色陰沉，而且第二天不見得會晴朗，我的心情很壓抑，無 意中舀了一勺浸泡了『小瑪德蓮』的茶送到嘴邊。帶著蛋糕渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發生了非同小可的變化，一種舒坦的快 感傳遍全身 ……….」 ...