314的小可愛一邊啃著她的午餐「奶油小餐包」(還是早餐？)，一邊問我：「老師，我們下次可以做這個嗎？這很好吃ㄟ！」「可是你們只有一節課耶！」「我們可以先揉好麵糰放冰箱，隔週再烤啊！像上次做餅乾一樣。」「好主意！是可以喔！」真是聰明伶俐的孩子，完全懂得舉一反三、觸類旁通呢！                   麗文烘培DIY教室奶油捲小餐包成品數量：  20個製作程序1. 準備：無鹽奶油切好室溫放軟...

新鮮蕈菇用不加油乾炒的方式就會釋放出濃郁的香氣，炒到金黃香噴噴再簡單調味、拌點橄欖油，Q彈美味極了。                                                                                   麗文烘培DIY教室 松露蕈菇披薩(酥脆餅皮) 成品數量:：1個12吋 製作程序 披薩餅皮(Pizza Dough)： 1.      ...

外酥內軟的菠蘿麵包，是小時候的麵包口味，幾十年來歷久不衰，依舊在每家麵包店的一角保有一席之地。聽說著名的輔大菠蘿麵包還有各種口味內餡，樸素與花俏，單純與複雜，各有擁護者吧？！                    麗文烘培DIY教室菠蘿麵包(甜麵包麵糰)成品數量:  50g麵糰16個 製作程序         1. 揉麵：材料1~9置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再換手揉至光滑軟綿細緻，約需2...

最近主婦聯盟為了鼓勵社員共同支持非基改，推出名豐板豆腐預訂共購，名豐的板豆腐豆香味濃郁，以豆腐代替水，烘烤而成的麵包超柔軟Q彈，撕開後再塗抹上些許發酵奶油，真是人間美味，讓人一口接一口停不下來！豆腐麵包~蔓越莓口味(15個)  材料：1.  高筋麵粉    400公克2.  全麥麵粉 100克3.  紅糖                  50公克4.鹽                   5公克...

想在一早享用剛出爐的麵包？其實很容易喔！只要晚上將麵糰揉好，花一兩個鐘頭發酵至兩倍大，然後睡前將麵糰整形好送入冰箱進行最後發酵，隔天一早直接將麵糰放進烤箱烘烤三十分鐘，熱騰騰香噴噴的麵包就出現喽！彷彿將春天的顏色揉進麵糰裡的綠橄欖佛卡夏，透過長時間冷藏低溫慢慢發酵，有著非常漂亮的大小不一氣孔，外酥內Q軟，很有彈性，直接切片食用或是沾佐油醋醬或是做成三明治，都非常美味喔！綠橄欖佛卡夏(9吋圓餅1個)...

瞧！多漂亮的麵包肌理！我喜歡在寒冷的冬天製做歐式麵包，睡前請家裡最身強體壯的家人將麵糰揉好，讓麵糰在冷冷的室溫發酵一夜，隔天早點兒醒來將麵糰分割整形並進行第二次發酵，等睡個回籠覺一兩小時後再次醒來，即可進行烘烤，週末不趕時間的早餐就有溫暖的美味麵包可以享用。透過低溫長時間發酵，只要使用少少的酵母，讓充裕的時間勾引出小麥的香氣充分釋放出來，麵糰那酸酸香香的酵母味道在烘烤過後，便轉化成非常迷人的小麥香...

鬆軟的奶油麵包裹著Q甜微酸的蔓越莓果乾，頂層的珍珠糖脆甜酥鬆、腰果香脆，多層次的豐富口感，辮子般交織出迷人的好味道！ 辮子麵包材料：(2條份量)麵糰~1.  高筋麵粉       200g2.  細砂糖        24g3.  即溶酵母          3g4.    鮮奶        80g 5.    水               38g6.  鹽                  ...

胖胖的雪花麵包，鬆軟香甜，這是節日限定的溫暖好食喔！巧克力雪花麵包(直徑約 27cm1個)材料：1. 高筋麵粉      265公克2.  即溶酵母        3.5g3. 二砂糖           40公克4.  鹽                    1/4t5. 水                  150公克6. 有機冷壓椰子油或無鹽奶油(軟化) 18公克 夾餡：1.     Co...

紫色紋路的雪花麵包，也可以變換成綠色的、可可色的.......，雖然有點費工，但為了一年一次的節日浪漫，值得多花點心思，只要在前一晚先揉好麵糰冷藏發酵，聖誕節一早再整型烘烤，就會從容許多。雪花麵包(直徑約 22cm1個)材料：1. 高筋麵粉      220g2.  即溶酵母        3g3. 二砂糖           25g4.  鹽                    1/4t5. ...