豆腐麵包~蔓越莓口味
最近主婦聯盟為了鼓勵社員共同支持非基改，推出名豐板豆腐預訂共購，名豐的板豆腐豆香味濃郁，以豆腐代替水，烘烤而成的麵包超柔軟Q彈，撕開後再塗抹上些許發酵奶油，真是人間美味，讓人一口接一口停不下來！豆腐麵包~蔓越莓口味(15個) 材料：1. 高筋麵粉 400公克2. 全麥麵粉 100克3. 紅糖 50公克4.鹽 5公克...
麵包食譜
彷彿將春天的顏色揉進麵糰裡的「綠橄欖佛卡夏」佐油醋醬
想在一早享用剛出爐的麵包？其實很容易喔！只要晚上將麵糰揉好，花一兩個鐘頭發酵至兩倍大，然後睡前將麵糰整形好送入冰箱進行最後發酵，隔天一早直接將麵糰放進烤箱烘烤三十分鐘，熱騰騰香噴噴的麵包就出現喽！彷彿將春天的顏色揉進麵糰裡的綠橄欖佛卡夏，透過長時間冷藏低溫慢慢發酵，有著非常漂亮的大小不一氣孔，外酥內Q軟，很有彈性，直接切片食用或是沾佐油醋醬或是做成三明治，都非常美味喔！綠橄欖佛卡夏(9吋圓餅1個)...
寒冷夜裡利用發酵籐籃製作「歐式核桃鄉村麵包」~柔軟Q 彈、麥香濃郁、風味十足!
瞧！多漂亮的麵包肌理！我喜歡在寒冷的冬天製做歐式麵包，睡前請家裡最身強體壯的家人將麵糰揉好，讓麵糰在冷冷的室溫發酵一夜，隔天早點兒醒來將麵糰分割整形並進行第二次發酵，等睡個回籠覺一兩小時後再次醒來，即可進行烘烤，週末不趕時間的早餐就有溫暖的美味麵包可以享用。透過低溫長時間發酵，只要使用少少的酵母，讓充裕的時間勾引出小麥的香氣充分釋放出來，麵糰那酸酸香香的酵母味道在烘烤過後，便轉化成非常迷人的小麥香...
辮子麵包
鬆軟的奶油麵包裹著Q甜微酸的蔓越莓果乾，頂層的珍珠糖脆甜酥鬆、腰果香脆，多層次的豐富口感，辮子般交織出迷人的好味道！ 辮子麵包材料：(2條份量)麵糰~1. 高筋麵粉 200g2. 細砂糖 24g3. 即溶酵母 3g4. 鮮奶 80g 5. 水 38g6. 鹽 ...
巧克力雪花麵包
胖胖的雪花麵包，鬆軟香甜，這是節日限定的溫暖好食喔！巧克力雪花麵包(直徑約 27cm1個)材料：1. 高筋麵粉 265公克2. 即溶酵母 3.5g3. 二砂糖 40公克4. 鹽 1/4t5. 水 150公克6. 有機冷壓椰子油或無鹽奶油(軟化) 18公克 夾餡：1. Co...
雪花麵包
紫色紋路的雪花麵包，也可以變換成綠色的、可可色的.......，雖然有點費工，但為了一年一次的節日浪漫，值得多花點心思，只要在前一晚先揉好麵糰冷藏發酵，聖誕節一早再整型烘烤，就會從容許多。雪花麵包(直徑約 22cm1個)材料：1. 高筋麵粉 220g2. 即溶酵母 3g3. 二砂糖 25g4. 鹽 1/4t5. ...
紅豆麵包(甜麵包麵糰)
柔軟綿密的紅豆麵包，台式口味。 麗文烘培DIY教室 麵包食譜 紅豆麵包(甜麵包麵糰)成品數量: 40g麵糰12個或50g麵糰9個 製作程序揉麵：材料1~7置大鋼盆內，先用叉子攪拌至成散糰狀，再加入軟化...
西瓜吐司
今年在網路上很夯的西瓜吐司，每每看到那鮮豔得令人想到「色素」的顏色就無言。直到發現有人用火龍果來製作紅色麵糰，真是太聰明了，連西瓜籽都不需要另外拿葡萄乾或黑芝麻偽裝了。好可愛的西瓜吐司喔！西瓜吐司(12兩半條吐司模1條)材料：A. 白色麵糰：1. 鮮奶 90g 2. 高筋麵粉 150g 3. 細砂糖 15g 4. 即溶酵母 1/2t ...
杏仁片麵包
鋪了杏仁片的麵包，酥酥香香的，早晨胃醒得很慢的兒子，難得主動吃了2個，果然是好吃吧！杏仁片麵包(6個，剛好擺滿42* 34c m烤盤一盤)材料：1. 高筋麵粉 200公克2. 全麥麵粉50公克3. 即溶酵母 1t(4g)4. 二砂糖 25公克5. 牛奶 100公克6. 全蛋 1顆( 50g，若不足就用...
瑪格麗特披薩(pizza Margherita)
1889年，義大利國王翁貝托一世(Umberto 1)偕同王后瑪格麗特(Margherita di Savoia)到那不勒斯(Naples=拿坡里)度假，要求當地師傅製作最受歡迎的披薩，披薩師傅Raffaele Esposito 便根據義大利國旗「紅、白、綠」三色，以番茄、Mozzarella乳酪和新鮮羅勒製成披薩，這個披薩大受王后讚賞，披薩師傅便將之命名為「瑪格莉特披薩」。習慣了必*客、達*樂等...