荷蘭鬆餅和麻糬QQ球是假日早午餐想嚐一點點甜的首選之一二，因為都很簡單快速可完成，又可以有些配料和口味變化，最近高二課程進行到「愛的早午餐」，看著許多學生烤了巧克力乳酪麻糬QQ球，自己也忍不住想嚐嚐了，於是連著週六日兩天都烤了一盤，週六全使用蓮藕粉，外皮較脆硬，週日蓮藕粉加糯米粉，皮較薄，口感更酥脆美味，好吃到一個接一個差點停不下來呢！我常跟學生說：「食無定味，是口者珍！」每個喜歡的口味都不同，我...

使用三能小花烤模烤麻糬QQ球，效果非常好，每一個都可以烤得圓鼓鼓的，可愛漂亮又美味，再也不會有烤得扁扁不成球狀的問題了。上學期請一組學生幫忙測試，他們大多喜歡這個稀稀的麵糊版更甚於原先的濃稠麵糰版，於是這學期我修改了去年之前食譜裡的配方，改用這一個。但最近有些學生因買不到耐烘烤水滴型巧克力而將其省略，味道就會太淡了，因為巧克力是這道甜點的甜味和巧克力風味的重要來源食材喔！雖然也可以使用一般的巧克力...

許多學生對燕麥片這種西方人的早餐食物不太有好感，覺得好像在吃飼料，老說實我也不是很喜歡，但請相信我：又香又酥又脆的燕麥餅乾絕對會打破你對燕麥片的刻板印象！許多親朋好友吃了還會跟我要食譜呢！營養滿滿的燕麥餅乾以燕麥片為主要食材，基礎麵糰裡可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。今天我將一半...

荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby) 是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，將5種輕鬆容易取得的麵糊食材隨便拌一拌就可以烘烤了，攪拌加烘烤全程約30~40分鐘，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個比臉還大的大羹盤或大碗公，非常可愛！今天週日除了吐司開面三明治，又想吃點荷蘭寶貝，但是沒有低筋麵粉，只有高筋，就來試試看吧！高筋麵粉烤出來的 Dutch Baby依然膨發得很高很漂亮，但是...

這幾年肉桂捲好夯，原本大家印象中乾硬紮實的瑞典肉桂捲，坊間出現了各式各樣的口味，有許多知名麵包師傅甚至以高油高糖的布里歐麵包體來製作，紮實的肉桂捲瞬間變成了鬆軟的甜點麵包，因為價位不低，所以通常也不會買太多，一次吃半個一個可能還好，但若是在家自製，不太可能一次烤太少，也很難一次只吃一個，若還是使用布里歐麵包體，恐怕難以避免一不小心就吃下過量爆表的油和糖呢！所以自家烘焙的肉桂捲還是不要仿效比較好，但...

百分百完全使用蓮藕粉取代糯米粉來烤麻糬球也沒有問題，依然是好吃的麻糬軟濡口感，但是蓮藕粉上色比較慢，所以烤溫可提高，烘烤時間也可延長些，上色會比較金黃漂亮，表皮也會比較酥脆，雖然先生覺得只烤25分鐘軟一點也很好，但我還是喜歡今天烤了35分鐘的色澤和口感。另外，今天還添加了少量奇亞籽，增加膳食纖維和口感，挺好的。 烤紅豆麻糬球 成品份量： 15顆（SN9306三能15連模小花盤1盤) 材料： 1.雞...

香氣馥郁芬芳的焦糖口味甜點，任誰也抵擋不了它的魅力吧！？這次用很簡單的方式來製作焦糖口味的巴斯克乳酪蛋糕，快速可以完成的美味。 焦糖香草巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： (四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g 細砂糖 80g 水 1T 動物性鮮奶油  125g 米穀粉或低筋麵粉 6g 雞蛋  2顆 香草豆莢 1/2根 作法： 準備：將一張30*30cm烘焙...

過往我做的巧克力口味巴斯克乳酪蛋糕都比較繁複，會用到好幾種cocoa%與狀態的巧克力，讓層次堆疊。今天簡單一點，把鮮奶油稍微加熱來融化巧克力，然後將所有材料依序加入拌勻即可烘烤，非常快速簡單，但是巧克力味道依然濃郁，軟滑香腴，好吃極了，假日早餐的最後來上一小塊(約1/8)，配著咖啡，心滿意足。 巧克力巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： 1.(四葉北海道十勝)奶油乳酪 250g...

問兒子：「如果最近媽有機會去好事多採購，你有沒有想吃甚麼？」「牛肉捲」，結果好事多沒去成，牛肉捲自己做。雖然口味大不同，但頗獲家人好評，好吃。 牛肉捲 成品份量： 3捲 材料： 牛肉絲 200g 洋蔥 1小顆(洗淨去皮順紋切絲) 青蔥1支(洗淨切段，蔥白蔥綠分開) 蒜頭 1瓣(洗淨去皮切末) 醬油 1T┼1t 味醂 1t 米酒1t 黑胡椒 現磨多一點 鹽 1/4t 蛋餅皮 3張 乳酪絲 125g ...

我喜歡在寒冷的冬天製做歐式麵包，睡前將麵糰拌好，讓麵糰在冷冷的室溫發酵一夜，隔天早點兒醒來將麵糰分割整形並進行第二次發酵，等睡個回籠覺兩個多小時後再次醒來，即可進行烘烤，假日不趕時間的早餐就有溫暖的美味麵包可以享用。透過低溫長時間發酵，只要使用少少的酵母，讓充裕的時間勾引出小麥的香氣充分釋放出來，麵糰那酸酸香香的酵母味道在烘烤過後，便轉化成非常迷人的小麥香氣，甚至擺放至隔天切開來，會釋放出更濃郁的...