動物性鮮奶油不可以冷凍保存，而且開封後必須盡快使用完畢，但經常買一瓶一公升會剩下不少，最好的去化方式就是煮成焦糖奶油醬(太妃醬)，可以冷凍起來之後有機會再使用。這次就是利用這種方式，快速完成了香氣馥郁芬芳的焦糖(太妃糖)口味的巴斯克乳酪蛋糕。剩餘用不完的鮮奶油趕快煮成太妃醬吧！ 焦糖(太妃)巴斯克乳酪蛋糕 成品份量： 六吋圓形蛋糕模 1個 材料： (四葉北海道十勝)奶油乳酪 300g 低筋麵粉 5...

我喜歡過節，最美好的過節方式就是與親愛的家人一起享用節慶美食慶祝。冷涼的冬天來臨總會讓我油然升起幸福的感覺，一進入十二月，買幾盆聖誕紅妝點在客廳一隅、點起「星星燈串酒瓶」、早餐的豆漿裝在聖誕馬克杯裡，然後在聖誕節前幾天開始準備應景糕點，今年一開始想了好幾個方案，最後從簡只打一大份潘多洛麵糰，除了經典的八角潘多洛，另外再烤成一個超大僧侶頭布里歐修，除了妝點在聖誕早餐桌上，也與好同事分享歡度佳節。20...

九月生日的家人超愛太妃醬，今年就親手製作一款有著濃郁太妃醬口味的太妃慕斯乳酪蛋糕來給壽星慶生 。這款蛋糕結合了乳酪的滑順和太妃糖的香甜，讓每一口都充滿驚喜，甜蜜軟嫩滑腴，太美妙了。好愛好愛！冷凍過後一樣好吃喔！ 太妃慕斯的魅力 太妃慕斯的獨特之處在於其使用了焦糖，這不僅增添了甜味，還帶來了豐富的層次感。搭配奶油乳酪的濃郁，讓整體口感更加圓潤。而底層的焦糖巴斯克乳酪蛋糕，同樣加入了太妃醬(焦糖牛奶醬...

冰箱有一盒Mascarpone乳酪和鮮奶油，想來做提拉米蘇，但是沒有手指餅乾，也懶得再烤可可海綿蛋糕，Google詢問「沒有手指餅乾如何做提拉米蘇？」有人說比利時的提拉米蘇不用手指餅乾，而是用比利時的焦糖餅乾，附近的超市應該有賣吧！？於是首次嘗試做了比利時風味的提拉米蘇，大受家人喜愛呢！只是因為比利時焦糖餅乾都是單片包裝，使用48片就要拆封48小包，感覺也沒比自己烤可可海綿蛋糕省力多少，說是焦糖餅...

材料和作法皆簡單，又可以隨興做出各種口味變化的巴斯克乳酪蛋糕，應該是近幾年我最常做的甜點了，經常就著手邊現有食材實驗性地做點小變化，例如其中少量添加定型用的粉類，我就試過低筋麵粉、全麥麵粉、高筋麵粉和米穀粉，感覺差異都不大，之前又在一篇文章裡看到據說西班牙La Viña餐廳的原始做法是沒有添加粉類的，無法確認其真實性，但我想，如此少量的粉若完全不加，或許真的影響不大？於是就大膽試試吧！果然成品依然...

通常買一塊一公斤kiri或四葉北海道十勝奶油乳酪，開封後必須盡快使用，所以我習慣一次烤成4個六吋巴斯克乳酪蛋糕，一兩個冷藏當早餐的一部分，一週內吃完，另外的兩三個冷凍保存再慢慢吃，口感風味不減。這次照例一次烤了四顆巴斯克乳酪蛋糕，並且焦糖和金沙兩種口味一次滿足，一開始就分成兩盆攪拌，因為巴斯克乳酪蛋糕本來就超級無敵簡單，即使兩種口味一起完成也不麻煩，還是很簡單快速。無添加一滴粉的巴斯克乳酪蛋糕更為...

荷蘭鬆餅和麻糬QQ球是假日早午餐想嚐一點點甜的首選之一二，因為都很簡單快速可完成，又可以有些配料和口味變化，最近高二課程進行到「愛的早午餐」，看著許多學生烤了巧克力乳酪麻糬QQ球，自己也忍不住想嚐嚐了，於是連著週六日兩天都烤了一盤，週六全使用蓮藕粉，外皮較脆硬，週日蓮藕粉加糯米粉，皮較薄，口感更酥脆美味，好吃到一個接一個差點停不下來呢！我常跟學生說：「食無定味，是口者珍！」每個喜歡的口味都不同，我...

使用三能小花烤模烤麻糬QQ球，效果非常好，每一個都可以烤得圓鼓鼓的，可愛漂亮又美味，再也不會有烤得扁扁不成球狀的問題了。上學期請一組學生幫忙測試，他們大多喜歡這個稀稀的麵糊版更甚於原先的濃稠麵糰版，於是這學期我修改了去年之前食譜裡的配方，改用這一個。但最近有些學生因買不到耐烘烤水滴型巧克力而將其省略，味道就會太淡了，因為巧克力是這道甜點的甜味和巧克力風味的重要來源食材喔！雖然也可以使用一般的巧克力...

許多學生對燕麥片這種西方人的早餐食物不太有好感，覺得好像在吃飼料，老說實我也不是很喜歡，但請相信我：又香又酥又脆的燕麥餅乾絕對會打破你對燕麥片的刻板印象！許多親朋好友吃了還會跟我要食譜呢！營養滿滿的燕麥餅乾以燕麥片為主要食材，基礎麵糰裡可以加進各式各樣的材料來變化口味，但以乾燥的食材為宜，例如各種堅果和果乾，如果要加入水分較多的食材，則必須少量，否則水分不易烤乾，餅乾的口感就不酥脆了。今天我將一半...

荷蘭寶貝鬆餅(Dutch Baby) 是想輕鬆快速現做早餐主食的絕佳選擇，將5種輕鬆容易取得的麵糊食材隨便拌一拌就可以烘烤了，攪拌加烘烤全程約30~40分鐘，完成的Dutch Baby四周會膨脹得高高的，宛如一個比臉還大的大羹盤或大碗公，非常可愛！今天週日除了吐司開面三明治，又想吃點荷蘭寶貝，但是沒有低筋麵粉，只有高筋，就來試試看吧！高筋麵粉烤出來的 Dutch Baby依然膨發得很高很漂亮，但是...