在COSTCO買了帕瑪火腿，其實這只能稱為「帕瑪風火腿」，因為它的產地是美國，而非義大利北部Emilia-Romagna區的Parma。這「帕瑪風火腿」片得極薄，薄到可以透光呢！口感略為Q韌了點，鹹中帶鮮的滋味，搭配有著白色外皮、柔軟內蕊、口感與香味較為清淡的「法國乳酪之王」BRIE布里乳酪，滋味甚好，在舒爽的秋天早晨佐著手工麵包和現煮咖啡拿鐵ㄧ起享用，先生忍不住邊吃邊跟兒子說：「這就是村上春樹口...

所謂「家常菜」，就是我們平日在家裡常會吃到的菜色，對於這麼頻繁接觸到的食物，你了解它所使用到的食材和做法嗎？ 這週三202烹飪實習肉醬義大利麵，他們班剛好有一個義大利的交換學生家豪和一個媽媽是義大利人的比利時交換生梁喜，肉醬義大利麵對他倆而言都是平日常吃的家常菜，家豪看到桌上同學們所準備的材料，告訴我他們還會加上西洋芹，加了西洋芹會非常好吃！接著他很仔細地跟我陳述他們的製作步驟，他對於所有的食材和...

看到主婦聯盟的一籃菜裡有青江菜，就會想要煮上海菜飯呢！一鍋飯裡有菜有肉，輕鬆就把晚飯搞定了！在瓦斯爐上用鑄鐵鍋煮出來的飯，真是香Q好吃！麗文烹飪DIY教室上海菜飯成品數量: 2人份製作程序1.   備料：將所有食材依照左列方式處理好備用。2.   熱鍋：以中火加熱鑄鐵鍋1分鐘。(小火溫度會不足，大火又容易讓鍋底燒焦，注意不能讓鍋子冒煙。)4. 入油：加入1T沙拉油。5. 香腸入鍋：拌炒至聞到香味。...

像小龍湯包、水餃、鍋貼、煎餃這一類皮包餡的食物，似乎很容易被東西方不同國家的人所接受和喜愛呢！許多外籍交換學生都表示很喜歡我們台灣的水餃和煎餃，我們通常譯為dumpling，而歐美許多國家也有餃子，但他們通常稱為pierogi。相關食譜：雪花煎餃高麗菜豬肉水餃&雪花煎餃食譜韭菜盒子相關文章：http://www.thenewslens.com/post/34566/前方兩片餃子皮包成的碟型...

之前上了楊海詮老師的咖啡課程，兩款花式咖啡簡單又討喜，我特地到生活工坊買了有把手的透明玻璃杯，本想做「跳舞拿鐵」，但是牛奶層給得太厚，奶泡層太薄，跳舞的感覺不明顯，索性就篩了黑糖變成「幸福拿鐵」，漸層的色澤看起來挺美，最底層是牛奶、再上一層是濃縮咖啡、然後是奶泡、表層則是黑糖，喝下的瞬間，已經稍融而略顯黏稠的黑糖粉會附著在上嘴唇，很快地與之下入口的綿密細緻的奶泡融合，微妙的觸感…難怪有人說就像嘴巴...

十月底因為陪詠到岡山參加南區小鐵人比賽，和家人大啖了「舊市羊肉」的百變羊料理，有的滋味濃郁，有的清爽鮮美，道道都令人驚豔！在南部長大的我們，居然都是第一次品嘗岡山有名的羊肉爐、羊料理，真是渠尺天涯的美味！我們約十一點進餐廳，裏頭已經有兩三桌客人，十二點不到，外面等候的食客已大排長龍。我一邊嘗著滋味迥異的各式羊肉美食，一邊在心裡揣想，一定還有很多台灣的特色美食仍未品嚐，我們已經完成開車環島和單車環島...

常有人會將溫泉蛋與糖沁蛋混淆，兩者都源自日本，但兩者的外觀其實大異其趣。糖沁蛋看起來有點像淡色的滷蛋，而溫泉蛋外觀則較像西式的水波蛋。據傳溫泉蛋起源自日本的溫泉旅館，將雞蛋用溫泉水煮至蛋黃半熟，而蛋白呈半凝固狀態，所以一般是將雞蛋整顆浸在約65℃的熱水中悶泡約10分鐘而成，然後將蛋殼剝除，再將蛋浸在醬汁中食用。我不習慣吃半熟蛋白，但可以接受半熟蛋黃，所以我用類似水波蛋的煮法來做溫泉蛋，重點在那醬汁...

《廚藝解構聖經》的作者提摩西‧費里斯曾被譽為最有創新力的商業人物之一，他運用不可思議的快速學習能力締造多項紀錄，在極短的時間內自學探戈、中式拳擊、外文….，並拿到多項比賽冠軍。這回提摩西以烹飪為手段，教導讀者如何依照步驟整合學習，他相信只要學會這些方法，就能用最短的時間學會任何事情，並達到世界級大師的水準，他自己就辦到了，事實上，他就是從一個烹飪白癡，到有能力寫出這本書，不過花了兩三個月的時間。未...

這是Bubu教的蛋餅煎法，使用了較多的蛋，將蛋餅煎得厚厚嫩嫩的，如果介意蛋黃的膽固醇，那麼煎一份就多人享用，意猶未盡更美味呢！吃不飽？那就再吃點別的呀！早餐也應該盡可能多樣化，水果、麵包、燕麥粥、豆漿、鮮奶.....，多樣營養才均衡。                                    麗文烘培DIY教室 厚煎嫩蛋餅 成品數量:1捲(2人份)   製作程序 1.   將雞蛋打入小...

一直很喜歡台北的秋天，尤其是乾爽的日子，待在家裡、外出走走，都很舒服！假日的早晨，將前一兩晚揉好、已在冰箱低溫冷藏慢慢發酵長大的麵糰拿出來，回溫、分割、滾圓、整形、最後發酵、烘烤，悠閒地等待麵包出爐時的香味四溢.....秋天還有許多當令的鮮豔花果很適合拿來做果醬，百香果、洛神花....，只要加上糖和檸檬汁，花點時間熬煮就是天然無添加又貨真價實的美味果醬，現在市面上的假食物實在太多了，何不利用假日將...