清燉蘿蔔牛肉湯
我的原生家庭有吃飯最後一定要喝湯的習慣，所以小時候家裡的飯桌上，絕對少不了ㄧ道湯。但是先生家裡沒有這樣的習慣。而我可能因為從高中起就離家出外唸書，吃飯是否一定喝湯倒也慢慢變得不太重要了。所以婚後我們的飯桌上，並不會每餐都出現「湯」，甚至是很少出現「湯」，不知是否因為這樣的關係，所以兒子對西式濃湯以外的湯品並不熱衷，連滋味濃郁鮮美的佛跳牆和港式煲湯，他都興趣缺缺呢！
週末我用了四姊種的白蘿蔔來燉牛腱，因為是有機蘿蔔，當然要吃全食物，所以連蘿蔔葉也充分利用一起下去燉，因此湯的色澤較渾濁，還帶點綠色，足足小火慢燉了兩個鐘頭，剛燉好的湯比較清爽，但我喜歡放置一睌隔天加熱再食，蘿蔔吸足了湯汁精華，入味軟甜，湯也更為濃郁鮮美，真是一鍋好湯！連平常不愛喝湯的兒子也希哩呼嚕喝了一碗。
清燉蘿蔔牛肉湯
材料：
牛腱 500g
白蘿蔔 1條
薑 一小塊
八角 3粒
米酒 1T
鹽 2t
做法：
1.白蘿蔔洗淨切滾刀塊，薑洗淨切薄片。
2.煮滾半鍋水，入牛腱川燙10分鐘，撈起沖冷水，切小塊備用。
3.三公升鑄鐵湯鍋裝水六、七分滿煮滾，放入牛腱、薑片、米酒、八角，小火慢燉1小時。
4.然後加入蘿蔔塊，再繼續燉1小時，熄火前加鹽調味。
5.燉好可馬上食用，或放置一睌隔天加熱再食，滋味更為濃郁入味。
注意：
1.火一定要小，才不會湯汁一下子就收光了，若不小心讓湯汁收掉太多，只好再補點水，最好是熱水。
2.牛腱比較多筋有嚼勁，如果喜歡軟一點的口感，可以多燉個20~30分鐘。若用牛腩(牛條肉)也很好，但油脂會較多。牛腩會比較快燉軟。
3.有時我也會加雞腳一起燉煮，滋味更醇厚鮮美喔！
看起來真美味