牛丼 澳洲牛嫩肩里肌肉片
之前買回家自己分切的2300公克澳洲牛嫩肩里肌，依設想好的料理方式共分裝成四盒，其中一盒切成稍厚的長片狀，如燒烤肉片厚度，不像火鍋肉片那麼薄，寬約3公分，長約5~10公分，今天解凍煮了超簡單快速完成的牛丼，牛嫩肩里肌脂肪原本就較少，我又清修過，雖然較瘦又帶有筋，但口感極嫩，很好吃，即使稍煮久一點也不會乾柴，一向喜歡牛豬五花培根等肥肉多一點的家人也讚不絕口呢！
牛丼(蓋飯)
成品份量：
3人份
材料：
- 澳洲牛嫩肩里肌肉片 500g
- 洋蔥 1.5顆
- 薑 8g
- 醬油 3湯匙
- 味醂 3湯匙
- 米酒 2湯匙
- 水 200ml
- 生蛋黃或太陽蛋 3顆
作法：
1. 洋蔥和薑洗淨，洋蔥順紋剖半，剝去咖啡色外皮，將切面朝下，讓洋蔥穩穩地站在砧板上，切去兩端硬蒂，再順著紋路切條；薑用磨薑板磨成泥。
2. 將材料3~7的煮汁材料放進鍋子裡煮滾，然後放入洋蔥，轉小火煮至洋蔥呈柔軟透明，約8~10分鐘，再用烤肉夾將牛肉片一片一片鬆開不重疊地放進去，全部涮熟即可熄火。
3. 寬口大碗先盛入飯，再鋪上洋蔥條，然後鋪上牛肉片，最後淋上一大杓煮汁，正中央擺上一顆生蛋黃(或太陽蛋或半熟糖沁蛋切半)，趁熱享用！牛肉片裹上生蛋黃，口感更滑嫩喔！
註：最後也可以灑點七味粉或蔥花或柴魚片，或搭配青菜或半熟糖沁蛋。
作法圖示：
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