烤紅豆麻糬球 用蓮藕粉取代糯米粉 上色較慢 皮薄酥香、內裡軟綿像麻糬
最近一直在思考蓮藕粉的用法，陸續做了蓮藕粉的蚵仔煎、蓮藕粉湯圓、京醬肉絲(醃肉絲)、紅豆麻糬球，上次是將紅豆麻糬球配方裡的1/5糯米粉用蓮藕粉取代，口感差異不大，今天比例再提高，3/4蓮藕粉，蓮藕粉比例越高，越不容易上色，表皮較軟，先生說：「很好吃啊！一口接一口停不下來！」我幾乎可以確定，完全使用蓮藕粉來烤麻糬球也沒有問題。
烤紅豆麻糬球
成品份量：
15顆（SN9306三能15連模小花盤1盤)
材料：
1.雞蛋 1顆
2.動物性鮮奶油 160g
3.蓮藕粉 95g
4.糯米粉 30g
5.蜜紅豆(紅豆粒餡) 200g
作法：
1. 雞蛋放入大鋼盆內，用橡皮刮刀拌勻，接著加入鮮奶油拌勻，再加入蓮藕粉拌勻，然後加入糯米粉繼續拌勻，最後加入蜜紅豆拌勻即可。
2.將步驟1.的麵糊用冰淇淋挖杓舀入烤模裡，剛好裝滿15個。置烤箱中間層，200℃ 烤約25分鐘，若喜歡表皮更酥脆一點，可以再多烤5分鐘。（Dr.good好先生烤箱約只需要20分鐘左右），至整個表面和底部都金黃上色酥香即可出爐。趁熱享用，外皮酥脆內裡鬆軟。放涼冷卻後整個都變軟Q也很好吃！
註：烤模進烤箱時，若是只放烤網上，烘烤時間會較短，約25分鐘，若底下還加墊烤盤，則時間可能須增為30分鐘。
作法圖示：
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