時令鮮蔬披薩~用高含水麵糰簡單烤出外層酥香內裡Q彈軟嫩令人吮指回味的好吃披薩！
實在太喜歡這個高含水麵糰烤出來的披薩了，只要簡單隨便拌一拌，完全不用揉麵，透過低溫長時間發酵，就可以烤出好吃大受歡迎的美味披薩，表皮酥香，內裡柔軟Q彈有嚼勁，而且還有著漂亮美麗的氣孔，即使完全冷了也不會變乾硬，還是一樣軟嫩好食。未來就都用這個麵糰烤早餐PIZZA 和各種口味佛卡夏 ，甚至簡單烤成薄餅來做三明治也都很適合呢！這款高含水麵糰食材簡單，做法也簡單，可以常備在冰箱裡，約可以保存四天，就可以隨時都能享受熱騰騰剛出爐的美味麵包。
時令鮮蔬披薩
成品數量:：36*26cm長方形小烤盤1個
材料：
A.披薩餅皮：
1.高筋麵粉 150g
2.全麥麵粉(或低筋麵粉) 100g
3.即溶酵母粉 1g(1/4t)
4.細砂糖 5g
5.鹽 2.5g(1/2t)
6.水 200g
B.配料：
7.洋蔥 小半顆(70g)
8.甜椒 小半顆(70g)
9.青蒜 小1根(15g)
10.小番茄 5顆
11.(尼諾番茄羅勒)義大利麵醬 70g
12.乳酪絲(焗烤專用) 150g
作法：
- 攪拌麵糰&冷藏低溫發酵：將麵糰材料1~6放入至少1.5公升容量的保鮮盒裡，用湯匙或橡皮刮刀壓拌成糰，看起來很粗糙也沒關係，只要成糰就好，然後蓋起來冷藏發酵8~12小時。
- 翻麵&繼續冷藏低溫發酵：等麵糰表面變得較為光滑後，再從冰箱取出，用湯匙或橡皮刮刀將麵糰四邊往內反摺進來，再整個翻面，將表面稍微壓平整，然後再次蓋起來冷藏發酵8~12小時，直到變成1.5~2倍大 ，此時麵糰表面看起來會變得光滑細緻許多。
- 準備配料：將4種蔬菜洗淨，洋蔥剖半去皮後切細絲，甜椒對半切後去籽也切成絲，青蒜斜切成細絲，小番茄則對半切即可。
- 麵糰整形：小烤盤鋪上一張烘焙紙，再用橡皮刮刀把麵糰挖取出來放置中央，淋上1~2湯匙橄欖油佈滿麵糰表面，再用指腹將麵糰壓推開來使變大變薄，但邊緣留1~2 公分不要壓扁，注意要用壓和推的方式，避免撕裂麵糰喔。直到麵糰約與烤盤一樣大即可。
- 預熱烤箱：上火250°C /下火250°C 。
- 上料：餅皮除邊緣外，其餘部分用湯匙均勻塗抹上義大利麵醬，再灑上約一半乳酪絲，然後將4種蔬菜均勻擺放，最後再把剩餘的乳酪絲撒上去。若想要餅皮更為酥脆 ，可在餅皮邊緣與烘焙紙交界處淋上適量橄欖油。
- 烘烤：移入烤箱烘烤，直到餅皮邊緣和底部與乳酪絲都金黃上色，約需15分鐘。出爐。註：今天用烘王烤箱，置底層烤13分鐘，再調頭烤2 分鐘，全程烤15分鐘。
- 趁熱享用！Buono(好吃)！
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