春暖花開吃潤餅 一年一度的清明潤餅饗宴～把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起
小時候每到清明節，媽媽總是會一大早就開始在廚房忙著，張羅一桌子豐盛的菜料，把充滿季節感的春季時蔬都處理成絲狀，再分別一一簡單用少許油炒過，只加點鹽巴調味，大黃瓜則是刨成絲狀不炒過，清爽的口感，就像春天的味道，因為媽媽是台南人，我們小時候吃的就是這種口感乾爽的南部潤餅，但是並沒有加油麵(第一次聽到台南人說潤餅要加油麵時，我好驚訝！但是我們在台南夜市吃到的潤餅並沒有加耶！)，香腸、香菇、蝦仁和花生粉裡混糖粉倒是有的，直到後來跟著捷安特環島，才在新竹城隍廟夜市吃到生平第一卷北部潤餅，那濕潤的口感頗讓我驚艷，所以後來我的潤餅就結合了南北潤餅，高麗菜和豆芽菜會加點水和醬油煨煮(比較濕潤)，除了蛋皮絲也會另炒個ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ一點的散蛋(模仿北部潤餅裡的炸蛋酥)，偶爾也會加點蘿蔔乾、甜辣醬和肉酥魚鬆。
每逢佳節倍思親，思念已然是日常，把春天切成繽紛細絲，混著回憶與思念捲起，想您、想您、想妳——好希望能有機會再做潤餅兜你們熱熱鬧鬧一起吃…………
1.花生粉(主婦聯盟季節限定的呦！)
2.香菜（洗淨瀝乾切碎）
4.白豆干：用電鍋蒸熱切絲
6.低溫慢烤豬肩胛肉和胛心肉：作法請參考下列相關食譜《日式叉燒肉》，切成薄片。
7.紅蘿蔔：切絲
8.高麗菜：切絲和紅蘿蔔絲加一點鹽和白胡椒粉不斷拌炒煮至熟軟
9.綠豆芽：掐去尾鬚，洗淨，將上述煮好的高麗菜紅蘿蔔絲稍微挪出約1/4鍋面，再把綠豆芽放入空出的湯汁中煮軟，然後這鍋直接上桌
10. 炒蛋： 3顆雞蛋放碗裡打勻，23公分鑄鐵平底鍋熱鍋，加一湯匙油，入蛋炒散炒熟。
11. 蛋皮絲：2顆雞蛋分別打散，一一用23公分鑄鐵平底鍋煎成薄蛋皮，再捲起來切成絲。
12. 香腸：電鍋外鍋放一杯水蒸熟，再用煎蛋鍋將表面煎一下至金黃，再切片
13.鮭魚鬆
14.潤餅皮 1斤(12片)
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