奶油玉米炊飯
玉米屬於全穀根莖類，是極佳的碳水來源，除了水煮清蒸、炒玉米蛋、煮玉米濃湯，加入米飯裡一起煮也很好，增添米飯的營養與滋味。我在教學生烹煮蕈菇飯時會建議他們加入奶油，曾有學生覺得不可思議：「把奶油加入飯裡面！！？？」奶油是西方食材，在傳統的台菜和中菜自然不可能出現，但在西式燉飯和近代的日式料理中卻很尋常。蒸好的玉米飯一掀蓋，淡雅清甜的玉米香與飯香撲鼻而來，再拌入少許奶油，滋味真是好極了！因為還會配菜食用，就跟白飯的概念一樣，所以不需要額外的調味，當然，如果你想要添加一點鹽讓味道更足夠，也是可以的。
雖然為了健康我們提倡「少油少鹽」，但油脂也是必需的營養素，奶油吃多當然不好，但有醫師建議每天可食用一匙左右的奶油，以攝取一般食物少見的「共軛亞麻油酸」。「適量」是飲食的基本原則，再好的食物吃多了也不好，極端的這不吃那不吃搞得精神緊張兮兮也不必。
奶油玉米炊飯
成品份量：約4碗飯
食材：
1.白米 1.5米杯
2.水 1.5米杯
3.玉米 2根(切下的玉米粒約1碗份量，稍微多一點或少一點都沒關係)
4.海帶芽 1匙
5.有鹽奶油 10克(無鹽奶油也可以，就另外再加一點鹽)
做法：
1.白米洗淨，洗至水清澈可看見米粒的程度喔！再加入1：1的水和海帶芽一起浸泡15~30分鐘。
2.玉米洗淨去殼，切下玉米粒，放入浸泡好的步驟1.上面，鋪平。
3.電鍋外鍋放入1米杯水，再放入步驟2.，煮至開關跳起再繼續燜15分鐘。
4.加入奶油，將飯徹底上下翻鬆，再燜5分鐘即可食用。
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