咖哩酥 簡單易上手的起酥點心
鮪魚派、蘋果派和咖哩酥都是把餡料包在裡面的起酥點心，也都可以包成長方形或三角形。整片起酥片可以包餡成一片大的長方形(或三角形)，也可以先切成兩片長方形(或三角形)，分別包餡成一個小正方形(或小三角形)，喜歡數量多一點的學生就會選擇後者。
咖哩酥
成品份量：
8 片(6.5cm正方形)
材料：
1.起酥片4片
2.洋蔥1/4顆切丁
3.豬絞肉100克
4.咖哩1小塊
5.雞蛋 1個 (刷表面增色添香用)
作法：
1.炒餡料：咖哩塊加少少許熱水溶開成稀稀的糊狀，鍋子加點油把洋蔥丁、豬絞肉下鍋炒熟，再加入咖哩汁攪拌均勻，讓肉上色即可，冷卻備用
2.包餡：每片起酥片切成四片小正方形，再將咖哩餡料放在一片起酥片的中間，注意要留邊才好封口，再蓋上另一片，用叉子將四邊封口壓緊，接著用水果刀在表面畫刀痕，最後在表面刷上蛋液。只刷蛋黃烤好會比較金黃漂亮，也可刷全蛋，就刷兩次，顏色會較淡些。
3.烘烤：烤箱要先預熱到上火 200℃/下火200℃，烤箱預熱完畢後，就可將咖哩酥放入烤箱烤約15分鐘至表面呈金黃色即可。
作法圖示：
炒咖哩醬~
整片起酥片包成一大長方形~
半片起酥片包成一小正方形~
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