咖哩蛋 醬汁拌飯一不小心就多吃了一碗！
從曼谷回來後，一直透過料理回味旅途的美好，並沒有因為兩週的「泰美味」而吃膩呢！這道咖哩蛋運用糖沁蛋的作法，煮了一個簡單類似黃咖哩的醬汁，把白煮蛋浸漬入味，精華其實在這個醬汁，佐著蛋吃，拌飯拌麵也很讚！沒有一滴醬汁被剩下來呢！
咖哩蛋
成品份量： 7人份
材料：
- 雞蛋 7顆
- 冷壓初搾橄欖油 1湯匙
- 洋蔥(切末) 50g
- 蒜頭(切末) 15g
- 生薑(切末) 8g
- 辣椒粉 5g
- 咖哩粉 15g
- 椰漿 50g
- 海鹽 1茶匙
- 水 400ml
作法：
- 電鍋蒸白煮蛋：雞蛋放蒸架上，電鍋外鍋放0.2米杯水，蒸至開關跳起，將蛋泡入冰冷水，剝殼，並用針刺幾下以幫助入味
- 鍋中先放入材料2~5，再開小火炒至香味溢出，接著加入辣椒粉和咖哩粉炒香，然後加入水和鹽，拌勻並煮滾，
- 加入椰漿拌勻，最後加入白煮蛋， 小火煮5分鐘，熄火。
- 整鍋咖哩蛋浸泡至少3小時更入味再食用。或者冷卻後移入冰箱冷藏一夜，食用前再次煮滾，可將蛋切半，並佐著醬汁食用。
作法圖示：
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