金黃誘人的「焗烤蛋包番茄炒飯」~315烹飪實習作品

　　　　　　　　　焗烤蛋包番茄炒飯

成品數量: 6人份

製作程序

1.      煮飯：一杯米可煮出兩碗飯，米輕輕搓洗 2次，用電鍋煮飯，內鍋一杯白米加0.8杯水(炒飯用的白飯要煮乾一點才容易炒得粒粒分明)，外鍋放半杯~一杯水，煮至開關跳起，再悶15分鐘，把飯翻鬆，放冷備用

2.      材料B2~3洗淨切末備用 

3.        蕃茄炒飯：起鍋，放入2湯匙 沙拉油，先炒香大蒜末和洋蔥末，倒入白飯拌炒，再加入蕃茄醬、米酒和醬油炒勻，起鍋前加入適量鹽調味即可。

4.     煎蛋皮：1顆蛋放飯碗裡用筷子輕輕攪勻，不要打出泡末，以免蛋皮出現孔洞。鑄鐵平底鍋用水沖洗一下，小火烘乾，馬上用廚房紙巾塗上薄薄一層沙拉油，將蛋液倒入鍋中，並迅速轉動鍋身，讓蛋液均勻佈滿整個鍋面呈薄片狀，待蛋液凝固，蛋皮邊緣脫離鍋身，即可熄火，小心用鍋鏟或手將蛋皮移到飯碗裡。 

5.      做蛋包飯：將蕃茄炒飯舀入蛋皮裡，並小心讓蛋皮緊貼飯碗，將飯填滿，再將多餘蛋皮收進來，蓋上一個盤子，再將蛋包飯倒扣到盤子上，然後覆上一片起士片，再撒上適量乳酪絲。

6.　焗烤：入烤箱200℃烤約12分鐘至乳酪融化。

材料名稱

數量

A

1

蕃茄炒飯：

沙拉油

40克

2

大蒜末

8瓣

3

洋蔥末

1顆

4

冷飯

6小碗

5

蕃茄醬

120克

6

醬油

1t

 7

米酒

1t

8

鹽

適量

B

蛋皮：

9

雞蛋

6顆

C

焗烤：

10

起士片

6片

11

乳酪絲

1小包