筒仔米糕
我總覺得不同於油飯的 Q彈粒粒分明，米糕應該是軟軟黏黏的，所以米糕也可以使用圓糯米。不過，還是有人喜歡比較Q硬的米糕，那麼浸泡的時間就可以短一點，在第一次蒸煮時只蒸至半熟即可。
筒仔米糕 首次發佈2014/04/15
成品份量：高8cm直徑8.5cm直筒杯7個
材料：
| 水煮肉燥(此份量約可做2倍的筒仔米糕) | ||
| 1 | 豬絞肉 | 300g |
| 2 | 大蒜 | 1瓣 |
| 3 | 香菇醬油 | 40g |
| 4 | 味醂 | 15g |
| 5 | 水 | 120g |
| 筒仔米糕 | ||
| 1 | 長糯米 | 450g (3量米杯) |
| 2 | 水 | 2量米杯 |
| 3 | 肉燥 | 7湯匙 |
| 4 | 薑末 | 5g |
| 5 | 香菇 | 12小朵(15g) |
| 6 | 蝦米 | 2湯匙 (20g) |
| 7 | 油蔥酥 | 1湯匙 (5g) |
| 8 | 醬油 | 3湯匙 |
| 9 | 糖 | 1湯匙 |
| 10 | 白胡椒粉 | 1/4t |
| 11 | 水 | 1量米杯 |
| 8 | 香菜 | 適量 |
| 9 | 甜辣醬 | 適量 |
作法：
| 水煮肉燥： 1. 大蒜洗淨去皮切末。 2. 將所有材料放入鍋中，煮滾轉小火續煮15分鐘至湯汁幾乎收乾即可，熄火後可加蓋悶30分鐘以上入味再食用。 筒仔米糕： 1. 蒸糯米：長糯米洗淨，加2量米杯水浸泡4小時(口感較軟黏，如果喜歡像油飯一樣較Q彈的口感，可以只浸泡30分鐘)。再放入電鍋蒸煮(外鍋放一米杯水)。 2. 炒餡料：熱鍋炒香薑末、香菇絲→再加入蝦米、油蔥酥炒香→然後加醬油、糖、白胡椒粉、水煮一分鐘，熄火→撈出餡料備用，湯汁則與蒸好的糯米飯拌勻。 3. 裝模：杯底放1大匙肉燥，再以入1大匙餡料，再填入糯米至八分滿，稍微壓緊實。 4. 蒸熟：電鍋外鍋先加1杯水，再放入蒸架，然後將裝好的米糕一杯杯擺入，按下開關蒸熟。 5. 食用：蒸熟的米糕可以先用奶油刀沿杯緣劃一圈，再倒扣於盤子上，然後依喜好淋上甜辣醬、撒上香菜。 |
作法圖示：
使用長糯米↑；使用圓糯米↓
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