紅豆黑糖發糕

紅豆黑糖發糕

成品數量:6個
(模型底內緣直徑6cm高4cm)

製作程序

        1. 水和黑糖放鋼盆裡用打蛋器攪拌溶化，再加入在來米粉攪拌至均勻無顆粒狀。

        2. 接著把低筋麵粉和發粉一起篩入，繼續攪拌成黏稠無顆粒的均勻糊漿。然後放置鬆弛10分鐘讓它更均質。

        3. 把糊漿舀入紙模中超過9分滿。

        4. 在電鍋裡放進一個飯碗(為了將蒸盤架高)，然後在外鍋加 一米 杯的水，再放上蒸盤，再將步驟3的發糕一一擺入，6個剛剛好。按下開關蒸至開關跳起，約15分鐘。小心將鍋蓋掀開取出蒸好的發糕。

        5. 蒸好的發糕最好馬上吃最Q軟，冷了會變硬，不過越嚼越香喔！若是一天吃不完，必需冷凍保存，要吃時再蒸過即可。

        註：

        1. 發糕食材的比例大約是→
粉：水：糖=2：2：1

        2. 用白瓷杯或飯碗蒸發糕較環保，杯子不需抹油，要脫模只需用一隻小湯匙輕輕壓按邊緣將黏住的邊鬆開，即可輕鬆脫模。

3. 若是要在瓦斯爐上用蒸籠蒸，可在大炒鍋裡裝水五分滿煮滾，上蒸籠用大火蒸15分鐘即可（若做得較大，時間需延長，例如用飯碗蒸，約需25分鐘）。

材料名稱

數量

1

水

165克

2

黑糖(紅糖)

90克

3

在來米粉

100克

4

低筋麵粉

100克

5

泡打粉

1t+1/2t

(5~ 6g )

6

紅豆粒餡

75g