咕咕霍夫

咕咕霍夫

成品數量:
6吋咕咕霍夫烤模1個

(我們的作品)

材料名稱

數量

1

無鹽奶油

80g

2

細砂糖

55g

3

君度橙酒

1t

4

低筋麵粉

70g

5

泡打粉

1/2t

6

綜合糖漬水果丁

40g

7

杏仁片    

10g

8

葡萄乾

20g

1. 軟化奶油：無鹽奶油須於上課前放室溫軟化。
2. 烤模內抹上均勻的一層奶油(份量外)，然後灑上一層高筋麵粉，再將模型倒扣敲掉多餘的麵粉，並在模型底部灑上杏仁片備用。
3. 材料(8+9)浸泡1小時以上; (10+11)用湯匙攪勻備用
4. 材料(1+2) 放大鋼盆用攪拌機慢速打均勻，再分次加入蛋液及蘭姆酒1t，繼續快速攪勻。
5. 然後直接用篩網過篩入(低筋麵粉+泡打粉)，改用橡皮刮刀以不規則方向拌勻，最後加入擠乾的葡萄乾和綜合糖漬水果丁拌勻。
6. 麵糊舀入模型抹平表面即可烘烤。
7. 放涼倒扣脫模，再篩上適量糖粉裝飾。

註：如果沒有君度橙酒，也可以用蘭姆酒，或用溫開水泡葡萄乾。風味依然很好。

9

君度橙酒

60g

10

蛋黃

1個

(15g)

11

全蛋

1個

(50g)

烘培溫度:先以190°C /180°C 烘烤25~30分