培根厚蛋燒(玉子燒)

培根厚蛋燒(玉子燒)

 成品數量:

直徑20cm 1條

製作程序

1.                    將蛋打入小鋼盆，再加入柴魚高湯或水，輕輕攪拌，儘量避免攪出泡泡，蛋白蛋黃不要拌得太勻，口感較佳。

2.                    將培根一片一片平鋪在單柄平底鍋中，開小火乾煎，煎到香脆以後起鍋，用廚房紙巾把煎出來的培根油擦拭乾淨。

3.                    單柄平底鍋表面用廚房紙巾塗抹一層薄薄的沙拉油，再將適量蛋液倒入鍋中，同時快速轉動鍋子，使蛋液均勻佈滿整個鍋面，薄薄的一層即可。

4.                    中小火煎至表面蛋液半熟，即可將剛才煎好的培根鋪一片上去，不要等蛋液乾了熟了才舖喔！那樣蛋和培根會黏不在一起！然後馬上用鍋鏟由一端慢慢將蛋皮折起卷至至另一端，邊卷邊用鍋鏟輕輕壓平壓緊。

5.                    然後再次於空出的鍋面抹薄油，再倒入適量蛋液，同時快速轉動鍋子，使蛋液再次均勻佈滿整個鍋面，而且要用鍋鏟將捲好的蛋皮稍微擡高，讓蛋液務必要整個接觸到已捲好的蛋捲下面，才能黏合。

6.                    再重複第4.步驟，由第一次捲好的蛋捲端反方向卷折回去。

7.                    如此不斷重複以上步驟，直到所有蛋液用完，最後一次要將蛋皮捲成長條，稍壓緊實即可起鍋，用廚房紙巾包起來，再用包壽司的捲簾包起來稍壓緊實且略整成長方形。

8.                    切片即可食用。

注意：不沾平底鍋不要空燒，不要使用清潔劑，最好用熱水清洗，鍋子擦乾即可使用，不要加熱到冒煙，只要看到冒煙就表示溫度過高， 趕快離火降溫，否則對健康不好喔！

材料名稱

數量

 1

 雞蛋

5顆

 2

 培根

3片

 3

 柴魚高湯或水

25g