番茄燉雞腿
我喜歡用鑄鐵鍋將肉類小火慢燒、燉得軟爛入味，雖然費時，但因為火小，擱在爐子上不需要怎麼費心照顧， 一兩 個小時後就有一鍋有肉有菜的好料可以直接上桌，渾然天成，怎麼燉都好吃，配飯佐麵皆宜。豬肩胛肉、牛腱和牛條肉，是我最常拿來燉的肉類，而因為看到莊祖宜在《其實，大家都想做菜》書上的ㄧ句話「….好吃得不得了，雞肉軟到從骨頭上掉下來！」於是我就著手邊現有的食材，做了「番茄燉雞腿」，第一餐把這「軟到從骨頭上...
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柚子咖哩肉醬飯
今年的中秋節來得早，我想讓初進廚房的206班做點簡單的中秋料理當午餐，簡單的食材、簡單的步驟，適合廚房新手。會想到這樣的搭配，是因為本來想讓學生煮一點咖哩肉醬做小兔子月餅，但是只煮一點點反而不方便，多煮一些剩下的呢？乾脆就再煮鍋飯，配飯當午餐喽！然後為了更貼近節日氛圍，就把柚子也搭配進來，同時也補蔬果量的不足。不過有些男學生一聽說柚子入菜，紛紛表示不可思議，試試看吧！柚子的爽口清香恰可調和肉醬的濃...
抹茶風味大理石起司蛋糕條
香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！ 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 抹茶風味大理石起司蛋糕條 成品數量: 15*15cm正方形慕斯框1個(切成6條) 注意： 1. 奶油乳酪的保存方式：冷藏，絕不可冷凍。 材料名稱 數量 1 乳酪糊： 奶油乳酪 130g 2 細砂糖 25g 3 雞蛋(小) 1個 4 動物性 鮮奶油 65g 5 抹茶粉 1t 製作程序 ...
大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake)
香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！ 麗文烘培DIY教室 蛋糕食譜 大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake) 成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24條) 製作程序 餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用手抓拌合均勻，倒入...
美式重乳酪蛋糕(Double cheese cake)~New York Style
濃郁綿密的紐約風重乳酪蛋糕，底部會有一層香酥餅皮，由於乳酪比重高，少量食用才不會膩口。經典的配方通常使用酸奶油(sour cream)，如果手邊有動物性鮮奶油和乳酸菌粉，自己製做其實很簡單(製作方法請點看這裡→手工優格)。這個食譜將酸奶油以較容易取得的原味優格取代，並添加少量奶油，滋味同樣濃郁軟綿。由於我們家三姊堅持糖要減半，所以以40g糖製作會有非常香酸的檸檬風味，烘烤完成後冷藏至第三天再食用，...
義大利燉飯(Risotto)~鮮菇風味
我是在義大利籍Pepe老師的課堂上，才第一次體會到燉飯「彈牙」的真正滋味，說實話，當時並不習慣那樣的口感~把牙齒黏住又彈開，我還比較喜歡用台灣香米燉出來的Q軟哩！可是，詠說Pepe的比較好吃。於是...我還是特地買了真正的義大利米Carnaroli來做義大利燉飯。不過，就如 Pepe說的，燉飯因為加了大量的奶油和乳酪，熱量很高，他們義大利人並不把它當作主食，而是一道前菜，一次不吃太多的，一人份約使...
對口相聲《猜謎》~兩廳院說唱藝術夏令營成果發表會20130817
https://www.youtube.com/embed/df9d0KkTFAM 詠和麻吉澔一起參加兩廳院的說唱藝術夏令營，兩星期的課程，詠非常喜歡，每天歡歡喜喜 的自己搭車去上課。不只長了見識，話變多了，成果會後心情更是非常好。六年來，一步一 步克服了害羞的個性，如今已能穩重地站在台上表演了。
各種造型的軟式小麵包
今天興致一來，把加了部份全麥粉的牛奶麵包麵糰(→牛奶哈斯(Milk Hearth))做成各式各樣的造型，每個48g，另外還有2個280g的大麵糰，同一盤進爐的麵包本來不應該這樣有大有小的。烤 15分鐘後先把小麵包一一出爐，大麵包再繼續烤10分鐘，還ok。 紐結造型
爸媽的大餐盤
結婚前，爸爸親手拿給我兩個直徑27公分的大盤子當嫁妝，這好像通常是當媽媽的才會做的事。我想，我喜歡蒐集餐具、喜愛瓷器的興趣應該是遺傳自爸爸。小時候看到爸爸那一大玻璃門木櫃裡擺著各式各樣的餐具，連裝聖代的玻璃碗都有好幾十個，我一度以為爸爸家以前是開冰果室的。那兩只大盤子我一直珍藏在櫃子裡捨不得用。直到日劇《料理仙姬》裡的一句台詞才使我頓悟：「盤子要在平時的使用中展現價值；陶器本來就易碎，要是一直擔心...
學生親手製作送給老師的、別緻的畢業禮物
上學期末臨畢業前，302幾個學生來找我借廚房，說是要烤布蕾送給老師們當畢業禮物，這麼有意義的事當然義不容辭拔刀相助喽！主要負責的皓程是烹飪社的資深社員，廚藝相當了得，當他拿出準備烘烤的容器時，真是令我驚艷！是印有全班合照的馬克杯哩！真有創意又饒富心意！把無法保存的藝術品裝在可以長久保存的限量容器裡。我在一旁看著他們熟練地將布丁液準備好‧裝入杯子‧送進烤箱，然後一邊在心裡暗暗垂涎三尺。最後建議他們乾...