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濃郁光澤的燴飯，好看又美味!  麗文烹飪DIY教室蠔油牛肉燴飯港式燴飯代表作成品數量:6~8人份製作程序1.將肉片用烤肉夾一片一片鬆開放中鋼盆。 2.將所有醃肉料混合，淋入肉片中拌勻，醃肉片半小時入味。3.所有蔬菜用流水充分洗乾淨後切(薄)片；蒜頭切末；調味料C.拌勻備用(使用前要再次拌勻)。4.平底鍋入少許油，加熱1分鐘，放入醃好的肉片炒熟，盛起備用。5.炒鍋入1T油，加熱1分鐘，再入蒜末、薑片...

小兔子奶黃麵包(24個) 材料：內餡(奶黃醬)：1. 鮮奶         200g2. 細砂糖     100g3. 低筋麵粉  100g4. 雞蛋 4顆5. 帕馬森起士粉 20g6. 無鹽奶油 100g麵糰：1. 高筋麵粉      560公克2. 全麥麵粉       140公克3. 即溶酵母        8g4. 細砂糖           40公克5. 鹽               ...

我喜歡用鑄鐵鍋將肉類小火慢燒、燉得軟爛入味，雖然費時，但因為火小，擱在爐子上不需要怎麼費心照顧， 一兩 個小時後就有一鍋有肉有菜的好料可以直接上桌，渾然天成，怎麼燉都好吃，配飯佐麵皆宜。豬肩胛肉、牛腱和牛條肉，是我最常拿來燉的肉類，而因為看到莊祖宜在《其實，大家都想做菜》書上的ㄧ句話「….好吃得不得了，雞肉軟到從骨頭上掉下來！」於是我就著手邊現有的食材，做了「番茄燉雞腿」，第一餐把這「軟到從骨頭上...

今年的中秋節來得早，我想讓初進廚房的206班做點簡單的中秋料理當午餐，簡單的食材、簡單的步驟，適合廚房新手。會想到這樣的搭配，是因為本來想讓學生煮一點咖哩肉醬做小兔子月餅，但是只煮一點點反而不方便，多煮一些剩下的呢？乾脆就再煮鍋飯，配飯當午餐喽！然後為了更貼近節日氛圍，就把柚子也搭配進來，同時也補蔬果量的不足。不過有些男學生一聽說柚子入菜，紛紛表示不可思議，試試看吧！柚子的爽口清香恰可調和肉醬的濃...

香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！ 麗文烘培DIY教室蛋糕食譜 抹茶風味大理石起司蛋糕條 成品數量: 15*15cm正方形慕斯框1個(切成6條)       注意： 1. 奶油乳酪的保存方式：冷藏，絕不可冷凍。         材料名稱 數量   1 乳酪糊： 奶油乳酪   130g 2 細砂糖  25g 3 雞蛋(小) 1個 4 動物性 鮮奶油  65g 5 抹茶粉   1t         製作程序 ...

香滑軟腴，冷凍也好好吃喔！                   麗文烘培DIY教室                             蛋糕食譜 大理石乳酪蛋糕條(Marble stick cheese cake)   成品數量: 22* 30c m長方形小烤盤1個(切成24條)   製作程序 餅皮: 消化餅乾放在大鋼盆裡用桿麵棍壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，倒進碎餅乾裡，用手抓拌合均勻，倒入...

濃郁綿密的紐約風重乳酪蛋糕，底部會有一層香酥餅皮，由於乳酪比重高，少量食用才不會膩口。經典的配方通常使用酸奶油(sour cream)，如果手邊有動物性鮮奶油和乳酸菌粉，自己製做其實很簡單(製作方法請點看這裡→手工優格)。這個食譜將酸奶油以較容易取得的原味優格取代，並添加少量奶油，滋味同樣濃郁軟綿。由於我們家三姊堅持糖要減半，所以以40g糖製作會有非常香酸的檸檬風味，烘烤完成後冷藏至第三天再食用，...

我是在義大利籍Pepe老師的課堂上，才第一次體會到燉飯「彈牙」的真正滋味，說實話，當時並不習慣那樣的口感~把牙齒黏住又彈開，我還比較喜歡用台灣香米燉出來的Q軟哩！可是，詠說Pepe的比較好吃。於是...我還是特地買了真正的義大利米Carnaroli來做義大利燉飯。不過，就如 Pepe說的，燉飯因為加了大量的奶油和乳酪，熱量很高，他們義大利人並不把它當作主食，而是一道前菜，一次不吃太多的，一人份約使...

https://www.youtube.com/embed/df9d0KkTFAM 詠和麻吉澔一起參加兩廳院的說唱藝術夏令營，兩星期的課程，詠非常喜歡，每天歡歡喜喜 ­的自己搭車去上課。不只長了見識，話變多了，成果會後心情更是非常好。六年來，一步一 ­步克服了害羞的個性，如今已能穩重地站在台上表演了。

今天興致一來，把加了部份全麥粉的牛奶麵包麵糰(→牛奶哈斯(Milk Hearth))做成各式各樣的造型，每個48g，另外還有2個280g的大麵糰，同一盤進爐的麵包本來不應該這樣有大有小的。烤 15分鐘後先把小麵包一一出爐，大麵包再繼續烤10分鐘，還ok。 紐結造型