liwen幸福家政

301小老師葉姿伶課前跑來問我：「老師，可以開瓦斯嗎？」我說：「可以啊！你們要做甚麼？」她很神祕又開心地只以笑容回應，直到課堂最後答案揭曉，原來是托斯卡尼吐司。原本這次課程是製作漩渦小餅乾麵糰，我體諒他們辛苦一節課沒東西吃，所以建議可以順便烤個簡單的棉花糖吐司，這棉花糖土司也是去年的301陳冠宏那一組的發想，看來這屆301的小老師也是很有主張的小當家，精彩可期喔！而且他們工作效率很高，至今兩次都是...

這學期我改變了過去ppt+口述說明上課規範的方式，直接讓學生進入實習廚房，邊示範、邊操作、邊介紹器材設備、說明善後標準，並介紹食材，讓學生們的眼睛、耳朵和雙手交錯使用，當然，操作的是很簡單的巧克力豆餅乾，才能有餘裕充分作介紹和說明，第二次進廚房時，就請他們直接進入工作狀態，將可可造型餅乾一氣呵成，他們顯然都很開心可以不用再乖乖坐著聽我講解了。這學期，又看到許多不同以往的巧思作品！

水蜜桃經常連鮮吃都不夠了，很難捨得拿來做果醬，最近卻因為購自costco的一盒口感糊爛的不好吃水蜜桃，而得以成就充滿茶香果香的甜蜜滋味，把茶葉的香氣引入果醬當中，真的好棒喔！自己煮的果醬香醇濃郁、果肉滿滿、軟嫩滑腴、入口即化，而且真得一點都不難，這學期我一定要教會高三學生自己煮果醬。伯爵水蜜桃果醬材料： 水蜜桃4顆(1450g) 檸檬汁            20g(或1顆的份量) 細砂糖    ...

這是宇文正為唸高中的兒子做了三年780個便當的飲食書寫，溫柔與幽默比飛。就如蔣勳的推薦序所言：「可以吃認識的人做的菜。是一種幸福；可以做菜給認識的人吃，也是幸福。」「這本『庖廚食光』是幸福之書，寫給對生活還有幸福嚮往的人。」經常會有學生對我說：「老師，當你的孩子好幸福！」然而就像蔣勳說的：「宇文正一定覺得她才是最幸福的吧！可以做菜給自己關心的人吃。」所以希望我的學生們，將來都可以成為家裡創造幸福、...

嫩薑不耐保存，但經常一買就得一大包，除了切成片或絲冷凍延長保存期限，也可以練薑油或醃漬起來，不管是中式或日式的醃嫩薑，都是爽口解膩的美味小菜，也都可以保存很久。日式壽司薑材料：嫩薑    250g白醋(糯米醋或水果醋皆可，若用水果醋會較甜)  200g砂糖      80g鹽        1/2t(1小匙)蜂蜜     1T(1大匙)做法：1.嫩薑洗淨，用刀背刮除表皮雜質，並切除頭尾較老部分，再...

關東煮(Oden、阿田、熬點、黑輪)是東京最常見的火鍋，就是在醬油調味的昆布湯裡熬煮菜餚，東京家庭喜歡在寒冬裡煮關東煮吃，而在台灣也很受歡迎，各家超商一年四季都熱賣。其實只要花點時間自製湯底和沾醬，喜歡甚麼就加甚麼下去煮，像吃火鍋一樣很方便的，而且邊煮邊就會聞到濃郁美妙的香氣呢！。自己熬的湯底清甜鮮美，好好喝！拿來煮烏龍麵也很棒。唯一比較「厚工」的是煮蘿蔔，我想起日劇「料理仙姬」中的老牌飯店「一升...

今年在網路上很夯的西瓜吐司，每每看到那鮮豔得令人想到「色素」的顏色就無言。直到發現有人用火龍果來製作紅色麵糰，真是太聰明了，連西瓜籽都不需要另外拿葡萄乾或黑芝麻偽裝了。好可愛的西瓜吐司喔！西瓜吐司(12兩半條吐司模1條)材料：A. 白色麵糰：1.  鮮奶        90g 2. 高筋麵粉      150g 3.   細砂糖          15g 4. 即溶酵母       1/2t   ...

茄子是最近主婦聯盟的一籃菜的常客，富含維生素 P、可保護心血管、降膽固醇，但不太受孩子青睞，怎樣讓孩子神不知鬼不覺地吃下大量的茄子呢？第一招，煮成肉醬化為無形，第二招，讓可以使任何食物都變好吃的「焗烤」來幫忙。加了醬汁焗烤的米飯更為Q軟，好食！                 麗文烹飪DIY教室 味噌茄子肉醬焗烤飯成品數量:  3人份 製作步驟1.  將蒜頭、紅蘿蔔、洋蔥洗淨→去皮→切末備用；茄子...

傳統的或餐廳製作的中式料理，經常會將食材過油處理(即先炸過)後再炒或燉或煮或….，所以菜色看起來油亮亮、聞起來香噴噴，但也因此中菜常給人過於油膩、較不健康的印象。我們為親愛家人少量製作的「家常菜」，實在沒有必要依循「過油」這道程序，只要食材新鮮、品質好，多花一點時間，依然可以烹煮出讓人食指大動的好味道！                 麗文烹飪DIY教室 宮保雞丁成品數量:一盤製作程序1.  雞肉...

想吃薯條？自己烤吧！甜的、鹹的、辣的.......隨喜調味。七味烤地瓜條材料：地瓜  1條(約300g)二砂糖  2t七味粉  1/4t海鹽1/4t特極初榨橄欖油  1T做法：1.地瓜洗淨，用刀背刮除表皮，切成約6cm長條狀，放入大碗裡，2.加入七味粉、鹽和橄欖油拌勻，然後排放到烤盤上，盡量不要重疊，200' C烤10分鐘，將地瓜條翻面，再繼續烤10分鐘，至地瓜熟軟且表面略呈金黃上色即可出爐。