liwen幸福家政

趁著洋蔥盛產，我每週都會跟主婦聯盟訂兩三袋洋蔥，把洋蔥炒得金黃軟濡，取代高湯、味精和糖，增添各種料理的鮮甜滋味，也是許多西式料理的美味關鍵。但是要把洋蔥炒到琥珀金黃色，需要不少時間，若能善用厚一點的鍋子，例如鑄鐵鍋，以蒸炒的方式來取代不斷翻炒，就能省力許多。我喜歡一次多炒一些，然後分裝冷凍，煮咖哩飯、燉義大利肉醬....，或是想喝洋蔥濃湯，就不用再費時炒洋蔥了。                  ...

我喜歡徵求自願的同學擔任家政小老師，自願才能做得歡喜甘願，一直以來各班總不乏這些對烹飪或家政有熱情的學生，男生女生都有，他(她)們不但能稱職地做好小老師的工作，也經常在烹飪實習課程中有很棒的表現。上上週211烤古典巧克力蛋糕，小老師芸嫻那組動作最快，她在蛋糕送入烤箱之後，主動赴各組指導同學「刀切拌合」，就像我剛才教她那樣，真是很稱職的小老師啊！

「所有人在婚禮上，無不祈求能永遠幸福。但人生豈是如此容易。有多少快樂，就有多少難過和悲傷等著妳。不妨做出那種讓人在痛苦時能回味的菜餚吧。」油菜花田會把天空染成黃澄澄一片。帶根的油菜籽隨風飛揚，在大川的河堤等中心部遍地開花，為大阪街頭召喚春天。將芥菜葉的前端切碎後用研磨缽研磨，然後用布包起榨汁，再混合醋、砂糖和鹽製成鮮綠色調味料。顏色真美。拌純白的土當歸應該會很漂亮。內側純白的茶杯中放了一朵皺縮成一...

脫離家以後才活自己因為家長的期待太多家長的心不安全都是為了小孩著想？工作、婚姻、健康隨時隨地都在變動，才是真象放下對孩子的期待無法預期→天賦自由→創造自己家長能做的：陪伴與引導→一起找答案、一起討論，而非指導與命令                                                  孩子的學習目標：信心、勇氣、毅力、同理心、自己尋找夢想先不要否定孩子網路可以達到孩子的...

為了在表面裹上和灑上如雪般的糖粉，與「雪球」之名相符，因此將麵糰裡的糖量減到極低，而入口即化、香酥輕柔的口感，也如雪球般輕盈，一點也不膩口喔！                                  麗文烘培DIY教室 雪球(snowball cookies)成品數量: 64顆(全盤烤盤一盤；                                                ...

今年初從日本紅遍網路的「惡魔吐司」，一如許多被瘋傳的傻瓜食譜，簡單、簡單、再簡單，不過呢！也是有點技巧的。週五三個三年級班在製作時，同學們無不專心研究著如何灑糖才能灑得均勻，帥哥林聖儒很快揣摩出竅門：「手要微微顫抖著灑，顫抖、顫抖....。」堪稱灑糖達人。他示範多次給同學看，沒想到終究沒人能灑得像他那麼好。至於是否如同網路形容得如此美味呢？試試看就知道喽！惡魔吐司材料：(一份)吐司  1片起司片 ...

芝麻含有豐富的鈣質，是補充鈣質的絕佳來源。但是因為油脂含量高，我稍微多吃點就容易長痘子，因此輔以同是營養滿滿的糙米飯一起調成芝麻糊，美味不減，早餐或飯後來上一小碗，感覺馬上可以健步如飛！(按：我家三姊一直認為我們父親和她的婆婆都是因為每天吃芝麻粉，所以年逾90仍不需使用柺杖，膝蓋還是相當健康。所以她經常提醒我要多吃芝麻。) 芝麻糊(3人份)材料：1.糙米飯  140g(約一小飯碗九分滿)2.黑芝麻...

料理不像甜點那樣要求材料份量精準，食譜做為參考，需要多一點直覺判斷。尤其尋常生活日復一日的家常菜，手邊有甚麼就用甚麼，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各種食材的特性和作用，便容易找出可替換的食材。花枝漿可以增加黏稠度和柔軟度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，卻又能增添鮮味。沒有花枝漿？也可以換成馬鈴薯泥。炒軟的洋蔥清香鮮甜，就不需再加糖調味。生洋蔥和杏鮑菇可增添多層次口感，紅蘿蔔和荸薺也...

看到這週主婦聯盟的一籃菜裡面有高麗菜和香菜，一個念頭馬上閃過~吃潤餅！清明連假逼不得以自製潤餅皮吃潤餅，一直懷著小小遺憾。於是今天早餐過後馬上請先生趕到市場買潤餅皮，一斤16張120元，先生說「清明節過了也沒降價」，我說「是清明節也沒漲價吧」，不算貴啦，想想若是自己做，16張餅皮得花一個多鐘頭才能搞定，而且沒辦法這麼薄，要給潤餅皮師傅拍拍手，希望他能將這好手藝一直承傳下去，我們每年清明才有好吃的潤...

在家享用美味的義大利麵很簡單，只要準備品質好的食材，簡單烹調就夠了。這學期學校對面開了一家全聯，許多學生放學後成群結伴去採買家政課食材，彷彿也成了生活中的小確幸之一。這其實也挺好的，大夥兒一起面對琳琅滿目的食材，討論怎麼選、怎麼買，也是生活中的重要學習呢！全聯現在也有Barilla的義大利麵條了，雖然只有spaghetti一種，但價格還算實惠，比家樂福和大潤發便宜，或許可以將義大利麵再納入課程中了...