紅糖果仁香蕉蛋糕
天氣熱，香蕉一不小心又放到過熟了，太軟爛了口感不好，但是拿來做蛋糕卻正適合！麗文烘培DIY教室食譜 紅糖果仁香蕉蛋糕 成品數量: 1個長方形磅蛋糕模SN2082 (我的作品) 材料名稱數量(g) 1 香蕉 160g 2紅糖90g 3雞蛋1顆 4鮮奶 40g 5低筋麵粉120g 6小蘇打粉(B.S.)5g 7無鹽奶油45g製作程序 1. 準備：蛋糕模裡五面均鋪上烤盤紙以方便脫模；...
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手工腰帶麵佐雞蛋韮香臊子(附:313廚藝實習手工腰帶麵佐臊子1001018)
因為檔案太大了，製作過程的圖片另外PO。 腰帶麵 成品數量:2~3人份 (我的作品) 材料名稱數量1麵粉300g2水150g3鹽 6g 製作程序 1. 揉麵：麵粉放鋼盆裡，再把鹽灑上去，邊慢慢加水進去，邊用叉子攪拌，等水加完了，攪拌至麵粉粉末都拌進去了，就換手揉，折進來→壓推出去，直到成糰，還很粗糙沒關係，蓋上濕布醒40分鐘。再揉，再醒2...
味增涼筍
主婦聯盟這星期配了一大支熟甜筍，就來做個味增涼筍吧！材料：熟甜筍 500g大蒜末 1粒調味料：味增50g、水75g、醬油1t、糖1t、味醂1T作法：1.將所有調味料調勻備用2.熟甜筍撕或切成適口粗條狀3.用一點點油炒香蒜末，再入步驟1調味料煮滾，然後放入甜筍不斷翻炒至湯汁快收乾即可。4.放涼冷藏冰透後再食用。
Beher生活廚房~陜西風味料理課程1000826
回鍋冬瓜。凱瑟琳‧弗林在《巴黎藍帶廚藝學校日記》中提到有一次她在一個烹飪工作坊遇到名廚茱莉雅‧柴爾德(電影《美味關係》梅莉史翠普所飾演的角色)也來上課，她很驚訝！茱莉雅‧柴爾德告訴她：「不管什麼事，你不可能什麼都懂，尤其是你熱愛的事物。………..我好喜歡參加(烹飪)工作坊，可以學到好多東西。」「老師」的工作必須不斷地「給予」，就像吸水海綿不斷地擠壓出水份，所以也必須有機會再補充吸入水份，才有能量再...
毬蘭開花了
一直很喜歡毬蘭，即使以前都沒看過它開花，光是葉子就讓我覺得很美。這次終於看到毬蘭開花，真是漂亮啊！毬蘭因為葉片似蘭花，而花又聚生成毬狀，所以為名。
55%全麥果香堅果免揉麵包（22公分鑄鐵鍋2個）
今天試著提高了全麥麵粉的比例，並比較鑄鐵鍋烤與無容器烤、發酵後揉10分鐘與完全不揉的效果。看起來揉不揉對這款含水量較高的免揉麵包的影響不大，而放鑄鐵鍋裡烘烤的表皮較酥香脆。雖然麵糰未經揉拌，但麵包內裡札實柔軟，濃濃的麥香味，越嚼越香呢！這就是高比例全麥麵包的迷人之處！55%全麥果香堅果免揉麵包（22公分鑄鐵圓鍋2個）材料：(總重約1351公克)1. 即溶酵母 6公克2. 水 ...
水龍頭旁邊的抹布
家裡的每個水龍頭旁邊，我都掛了一塊抹布，每次使用完水龍頭，就用乾抹布擦一擦，水龍頭就可以十年如一日，像新的一樣，永遠亮晶晶！這是大姊敎我的理家小撇步。「理家是一種承傳」。
南瓜濃湯
也可以在最後加一片乳酪片進去，滋味更香濃！ 南瓜濃湯(3~4人份) 材料:南瓜連皮帶籽(切塊)600g-----南瓜若去皮煮，湯色會比較金黃漂亮，但營養會損失許多洋蔥 (切丁)小半顆水600g鮮奶150g(若想要奶香味重些，水:鮮奶可 2:1，即水500g，鮮奶250g)鹽.胡椒適量先用一點油炒洋蔥丁把洋蔥炒得很軟很香，甚至有點麥芽糖色，這樣洋蔥的甜味就會充分釋放出來再加入南瓜塊炒一下，加300...
葡萄果醬(帶皮)
全麥麵包抹上奶油與葡萄果醬這次買了主婦聯盟的巨峯葡萄來作果醬，因為皮不太好剝，索性就把大部分的皮保留下來，這樣口感雖不似去皮的作法軟嫩，但也很好。葡萄果醬(帶皮)材料：巨峯葡萄2串(果肉淨重870g) 水 100g砂糖 174g (果肉的1/5量)檸檬汁和皮絲 2小顆(汁30g)作法：1.葡萄和檸檬徹底洗淨，檸檬用lemon zester 刨下皮絲，再對剖用手擠汁備用，剩下的白色果皮...
日式咖哩蛋包飯
313莊嘉茹的作品陳詠的作品313周姵君的作品詠在我的食譜書上看到「蛋包咖哩飯」，他說他想做做看，而且全程都要自己來(意思就是不要我幫忙)，於是我就手邊有的材料，建議他將做法和食材簡化，他反覆讀了幾遍食譜，然後我幫他煮好白飯、備好料，讓他掌廚。他先煮咖哩醬，在燉煮咖哩醬的那15分鐘，又進行蕃茄炒飯，然後再煎蛋包。第一份蛋皮顏色不均，他很疑惑問我為什麼？我告訴他是因為蛋液沒有打勻，於是他改用筷子打蛋...