希臘優格
希臘Yogurt滋味濃郁，濃稠的狀態很適合當抹醬，可以抹吐司、麵包、蘇打餅乾....。製作方式很簡單，只要將手工原味優格再多加一道程序就可以了: 1.準備一個棉布濾袋或濾紙袋 和一個深口容器(直徑最好比濾袋直徑小)2.把棉布濾袋架在容器上，袋口反摺，讓袋子呈懸空狀態。3.將原味優格舀入或倒入棉布濾袋裡，蓋上蓋子，放冰箱裡濾乾水份(此水為乳清，富蛋白質營養，可直接飲用，千萬別丟掉喔！)放冰箱一夜。搭...
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焗烤波隆那義大利肉醬飯(附洋蔥切丁)
昨天退冰了一包牛絞肉，只用掉一點點做麻辣鍋底，剩下的呢？想想家裡現有的食材，大概就適合煮義大利肉醬了，可是手邊只剩下一點點義大利麵條，不夠三人份，而冰箱裡又還有一鍋飯，而且也還有乳酪絲，於是突發奇想............焗烤波隆那義大利肉醬飯！沒想到滋味真好，好像在吃義大利燉飯呢！我每舀一匙就先在碗裡拌一拌再入口，自言自語：「要拌一拌才好吃。」詠聽了問：「那為什麼不先拌一拌再烤？」對喔！這真是個...
芝痲南瓜餅
參考孟兆慶老師在廣播節目中所提到的配方做了這道南瓜甜點： 芝麻南瓜餅成品數量: 8個 (我的作品) 材料名稱數量g 1 南瓜泥 135g2糖粉25g3糯米粉50g4中筋麵粉50g5鮮奶15g6白芝麻適量 將南瓜洗淨切塊用電鍋蒸熟，去皮壓成泥，拌入糖粉、糯米粉、中筋麵粉、鮮奶(可視情況調整鮮奶的量，慢慢加入)，用湯匙或手輕輕拌勻成一不黏手的糰狀，若萬一會黏手，可雙手抹些麵粉...
超Q軟蛋餅
一早想吃蛋餅卻沒有蛋餅皮？沒關係，只要使用麵粉、台灣番薯粉和水調成麵糊，就可以簡單快速做出QQ軟軟的古早味蛋餅。我經常在冰箱裡備著一包主婦聯盟的章(俊)源臺灣蕃薯粉，醃肉、勾芡、煎餅都很好。 麗文烘培DIY教室超Q軟蛋餅成品數量：直徑20cm約3片 (我們的作品) 材料名稱數量 1麵皮：高筋麵粉 120g2蕃薯粉12~25g3...
被愛灌滿的三層生日蛋糕
幾個學生為了幫同學慶祝18歲的生日，親手烤了三個分別是八吋、七吋和六吋的古典巧克力蛋糕，這是一個被愛灌滿的三層手工蛋糕，收到蛋糕的幸運兒體嚐了滿滿被愛的甜蜜，而送出蛋糕的人，也親嚐了愛人的幸福，愛與被愛都是一種福氣。有著可愛蕾絲邊的古典巧克力蛋糕
瑞士捲(黃金蛋糕~原味&可可口味)
蛋糕表面朝外的捲法（上圖）與蛋糕底面朝外的捲法（下圖）都很漂亮。 麗文烘培DIY教室 烹飪實習食譜瑞士捲(黃金可可蛋糕&黃金蛋糕) 成品數量: 可可2條配方↓原味1條配方↓: 鮮奶 60g ...
韓式烤肉(醬漬牛羊肉片)
曾經在首爾品嘗「八色烤肉」，用各種醬料醃漬的各種肉片，烤熟後再用剪刀剪成小片品嘗，在家裡要準備那麼多種醬料顯得有點麻煩(其實有心還是可以做得到啦!)，但即使只弄一種也可以吃得很過癮。中秋節，自己在家裡吃烤肉吧！嗯!韓式口味台式吃法，今年來夾土司吃。醬漬牛肉片或羊肉片材料：羊肉片或牛肉片500g醬油1T+1t蘋果泥1T+1t蒜泥1t薑泥1t韓國辣椒粉1t韓國辣醬1T+1t黑蔴油1T+1t作法：1.將...
焦糖蘋果果醬&奶油焦糖蘋果果醬
正想著接下來該拿什麼做果醬呢？主婦聯盟的青冠蘋果居然就上市了，才十月就有蘋果吃了呦！酸酸甜甜的青蘋果最適合熬煮來作果醬和蘋果派呢！ 焦糖蘋果果醬材料：青冠蘋果(去核去籽) 500g檸檬 1顆砂糖 250g水 50g作法：1. 蘋果去皮去核去籽切成小丁，一半蘋果丁和削下的皮一起用食物調理機或果汁機打成泥(也可以用磨薑板磨成泥)。2.將步驟1的蘋果丁和蘋果泥倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬...
313廚藝實習咖哩蛋包飯之擺盤1001025
姵君的作品。同學們在一旁看了驚呼：「簡直就像是TASTY的甜點啊！」掌握了擺盤的要點 : 留白. 高低落差. 配色嘉茹的作品嘉驊的可愛作品，so cute！一定會很受小朋友歡迎。妍儒的美麗作品。很有日式料理的精緻風味。政峰在老師不斷的“激勵”之下，終於發揮潛能，做出乾淨俐落且頗有創意與巧思的作品。嘉驊的美麗作品~腰帶麵佐韭香臊子 ：雅緻又能突顯食物姿色的白瓷盤、綠葉製造高度落差、紅色食材畫龍點睛...
「秋刀魚甘露煮」(附柴魚昆布高湯做法)
「甘露煮」的「甘露」兩個字，最主要的意思是「美味」，是一種帶點甜味的、將鹹甜醬汁煮到幾乎收乾的做法。有些日本料理店會陳列一些冷的熟菜(涼菜)，「甘露煮」是常見的一種，多半用來煮香魚。秋刀魚和抱卵柳葉魚也很適合，做法是先烤後煮再冰鎮 ，是鹹香微甜的好滋味。主婦聯盟的秋刀魚向來品質很優，只要簡單烤過就很美味，我甚至連鹽、胡椒都不抹，就吃它的原味。通常一包有4尾，由於分次解凍並不方便，所以一起解凍後，也...