迷人的香草植物
自從上了一堂印度料理課，復又讀了陳念萱的《我的香料之旅》(賽尚圖文出版，民95)，吸引我進入香料的多彩迷人世界。四姊的園子裡隨性栽種了許多香草植物，羅勒、芫荽(香菜)、香椿、薄荷、迷迭香、青蒜、紫蘇..........做菜前，我喜歡帶把小剪到園子裡兜一圈，隨意摘剪些香草入菜，從摘取那刻起，迷人的香氣就伴隨身邊，洗滌、摘撿、切細、烹調、享用，整個過程就是一趟芳香之旅，迷人的沁香自然使得做菜成為一種愉...
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桂花釀
今年冬天三姊夫做了好多桂花釀，加進熱茶裡或直接沖熱水喝，沁人的香氣令人著迷。那天，三姊夫帶著我和萱又做了一回桂花釀，採摘桂花是個需要耐心的細活兒，胸前背個姊夫特製的小簍子，只摘取有厚實花瓣、香氣足的花朵，太過盛開的花香氣就少了，花的細莖也要去掉，做出來的桂花釀才漂亮，摘了個把鐘頭，可能才只夠釀一小瓶呢！接下來把桂花放在篩網上搖晃幾回，篩掉一些雜質和小蟲子，然後我還學琦君把桂花放在陽光下曝曬一下，釀...
百香果花‧煙火花
曾經有外國人讚歎台灣「四季如春，是個被上帝祝福的地方。」是啊！尤其南台灣的冬末春初，依然日日艷陽高照，洗好的衣物曬飽陽光後，暖烘烘的，洋溢著自然的甜蜜氣息，啊！久違的幸福味道！三姊夫和四姊的農地裡，許多美麗的花朵，也爭奇鬥艷地盛開著。春暖花開，四季如是。百香果花，看到這麼美麗的花朵，會讓人忍不住讚嘆造物者的神奇魔力！煙火花桂花茄子花草莓花波斯菊花海
保護糧食與孩子的未來
身為一個母親，不只希望在眼前提供給孩子一個好的成長環境，也期盼未來已無法在孩子身邊保護看顧他時，他所處的世界依然是美好而安全的。上週末到Beher上印度料理課時，在教室牆面看到這張海報，耳邊聽著教室女主人碧鶴自豪地說：「你們在外面絕對吃不到這麼好吃的印度菜啦！我們課程中使用的絕大多數是來自台灣小農的在地有機產品.....」是的，我絕對相信，這就是home-made料理的美味關鍵----慎選好的食材...
Beher生活廚房~Joseph印度蔬食料理課程1010108
「對印度人來說，香料才是主角，食物只是配角，沒有香料就沒有印度菜。」天然香料與當令在地蔬果的完美組合，滋味濃郁芬芳，卻又清爽無負擔，不像人工香料吃完會令人覺得口乾舌燥不舒服。我超愛色澤翠綠鮮豔的咖哩葉酸辣醬。啊！ 蔬食如此美味！何需非得有肉？ 今天課程內容：咖哩葉酸辣醬( curry leaf chutney)：新鮮咖哩葉、新鮮椰子、芝麻、香菜加入數種辛香料攪打成泥狀而不烹煮的新鮮酸辣醬。 番...
百香果蘋果果醬
百香果不愧是百香果！在熬煮果醬的過程中，滿室馨香，煮好的果醬更是香味馥郁，太令人著迷了…….百香果的酸香和蜜蘋果的甜蜜，交織出絕妙的好滋味！以3：2的比例結合兩種口味， 糖份則取水果總量的1/3。 百香果蘋果果醬材料：蜜蘋果(去皮去核去籽) 300g百香果汁 200g (果肉和汁150g，籽50g)砂糖 170g作法：1. 百香果先用篩網濾出150g 的果汁和果肉，再取回50g 的...
洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(圖示)
食譜請點看這裡→洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(食譜)製作可可蛋糕↓ 製作百香果乳酪慕斯↓ 製作洛神果凍↓
洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕(食譜)
麗文烘培DIY教室洛神百香果乳酪慕斯可可蛋糕成品數量：26* 36c m長方型小烤盤1個 材料名稱數量可可蛋糕1鮮奶60g2無鹽奶油65g34低筋麵粉可可粉65g25g5蛋黃5個6全蛋1個7君度橙酒15g製作程序8蛋白5個1. 可可蛋糕：(1) ...
巧克力玉米片脆餅
這個餅乾真的超簡單，只要把巧克力、真正的純巧克力隔水加熱融化→再拌入早餐玉米片→塑形→冷藏凝固，就可以享用啦！不需要烘烤喔！麗文烘培DIY教室 巧克力玉米片脆餅成品數量: 約50片 (我的作品) 材料名稱數量 1 早餐玉米片 400g2苦甜巧克力500g 1. 每個人準備1~2個保鮮盒，並在盒子裡鋪上烤盤紙。2. 玉米片放中鋼盆內，用桿麵棍...
「醬油放冰箱！？」
今天又有學生發現我將教室的醬油冰在冰箱裡後，露出驚訝的表情問：「老師，醬油要冰在冰箱！？」是啊！請注意上面照片中，醬油瓶上的食品標示：「開瓶後請放入冰箱保存」，不是這麼清清楚楚的寫著嗎？純釀造的醬油通常不添加防腐劑，必須冷藏保存才不易變質腐壞。看清楚食品包裝上的各種標示是很重要的，例如：保存方式(室溫、冷藏、冷凍)、製造日期、保存期限(有無過期或快過期)、成分(有無你不想吃到的化學添加物，如防腐劑...