量杯與量匙
(20250602)雖然課程中經常耳提面命、不斷提醒，但偶爾還是會有學生用錯量匙，「T」和「t」傻傻分不清楚， 例如2T可可粉量成2t，結果可可顏色和味道都太淡，或是1/2t鹽量成1T，結果烤出鹹爆的餅乾，還有2t醬油量成2T，結果麻婆豆腐爆鹹！可別小看這看似少少的量哩！「T」和「t」可是3 倍的差距啊！ (20120710)秤、量杯和量匙，是我們在製作甜點或料理時經常會用到的三種計量器具，有了它...
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「蛇腹切」小黃瓜
「蛇腹切」小黃瓜 做法： 取一小匙鹽在手上搓洗小黃瓜，然後用水沖洗乾淨，再用紙巾擦乾，置砧板上，先切掉小黃瓜頭尾兩端，在小黃瓜兩側各緊靠一支筷子，然後斜刀切薄片，切得越細薄口感越好越能入味，切到輕碰到筷子，這樣底部就不會切斷。整條小黃瓜切好後，再依需要切成數段，擺盤後澆淋上喜歡的沙拉醬汁，或只現磨點鹽巴及黑胡椒粒調味也很爽口。相關食譜：小黃瓜薄片小黃瓜緞帶沙拉小黃瓜捲卷沙拉
照燒鯖魚
鯖魚俗稱「花飛」，又名「青花魚」，就是便當裡經常會有的鹹魚，我本來對它沒什麼興趣，但自從知道它跟秋刀魚一樣，營養價值很高，富含蛋白質及多元不飽和脂肪酸omega3(DHA、EPA)，並且是永續撈捕的魚產，而且也非常便宜，鯖魚就不時會出現在我們的餐桌上了。鯖魚可以跟番茄、高麗菜或大白菜一起燉煮，也可以做鹹魚炒飯，或者直接燒烤，真是鹹香下飯。鯖魚本身油脂豐富且略帶鹹味，只要新鮮品質好，其實不需任何調味...
泰式涼拌冬粉
天氣好熱！酸甜鹹辣的泰式涼拌菜可以提振食慾，多做一點涼拌冬粉當做一餐輕食的主食也挺好。泰式涼拌冬粉材料： A. 冬粉 2 把 小黃瓜 1小條 洋蔥 1/2顆B. 泰式沙拉醬： 魚露 3湯匙（45克） 檸檬汁 4湯匙（60克） 二砂糖 1.5湯匙（18克） 紅辣椒 1根（嗜辣可加32克） 蒜頭 ...
2012 平鎮高中 第十屆 313 畢業派對(感恩茶會) 笑淚交織溫馨感人的人生盛宴
青春歲月應該留下什麼才不會有所遺憾？ 今年313的孩子們在畢業前夕為自己也為老師們辦了一場笑淚交織的溫馨感人party，許多感謝充分表達，許多誤解疙瘩也在溫暖的氣氛中自然舒發而終有機會化解，高中三年劃下一個非常美好的句點。這個籌備的過程，我看到他們的盡心盡力、互相扶持、創意、對師長的心意、心裡除了自己還裝滿了許許多多的別人，以及很高的計畫執行力~追逐完成夢想的能力。我真的為他們感到驕傲！也欽佩他們...
超Q軟濃南瓜吐司(低溫長時間發酵)
這次增加了南瓜泥的份量，口感更Q更軟更綿！採用低溫長時間發酵的製作的麵包較不容易失敗，比較不會產生發酵過頭的問題，初學者可以以此入門。 超Q軟濃南瓜吐司(低溫長時間發酵)材料：(總重974公克，可以做12兩 吐司模和磅蛋糕模各一個)1. 鹽 4公克2. 奶粉 20公克3. 水 96公克4. 蜂蜜 ...
「蜜糖吐司」食譜(附可可卡士達醬作法)
下學期將會有一星期只上一堂課的3個三年級班(二年級已上過一學期家政課)，想到這學期初次挑戰一星期只上一節課的207和208兩個班(之前從未上過家政課)，每次烹飪課都像打仗一樣兵慌馬亂，不禁頭皮發麻！優雅從容勢必不可得，他們會想要有挑戰性，太簡單可不行，還會雄心萬丈地想要做很多.....幾天前無意中看到一篇美食介紹台北東區的蜜糖吐司，想到這群二年級已做過奶油泡芙的學生，或許可以利用一節課的時間挑戰看...
4F COOKING HOME~日式七夕料理課程1010624
甜滋滋的錦玉羹，搭配微苦的冰抹茶剛剛好。為什麼錦玉羹要做得這麼甜？因為糖加得越多，成品越水感透明。漂亮是要付出代價的！ 講師：敦子老師課程內容：七夕日式冷麵 おもてなし素麺夏日蒸蓮藕丸 蓮まんじゅう嶺岡豆腐佐柚子味噌醬 嶺岡豆腐の柚子味噌かけ~超喜歡！新鮮豆漿和鮮奶油結合吉利丁，口感滑嫩的豆腐，搭配充滿柚皮香氣調和而成的西京味噌醬，彷如鹹的豆香奶酪。豚角野菜煮 豚の角煮錦玉羹 きんぎょくかん水滾煮...
溶岩巧克力瑪德蓮
在瑪德蓮裡面加上純正的苦甜巧克力，可以簡單製作出溶岩巧克力蛋糕，趁熱食用就會有爆漿效果喔！ 麗文烘培DIY教室 蛋糕食譜熔岩巧克力瑪德蓮(Madeleine)法式奶油蛋糕成品數量: 15個 (我們的作品) 材料名稱數量1無鹽奶油100g2細砂糖75g3鹽1/4t4雞蛋2個5低筋麵粉100g6泡打粉1/2t7君度橙酒1t8香吉士皮絲1顆製作程序1.香吉士...
南瓜麥香吐司(低溫長時間發酵)
因採低溫長時間發酵，而且加了大量南瓜泥，口感超Q軟綿！ 南瓜麥香吐司(低溫長時間發酵)材料：(總重968公克，可以做12兩 吐司模和磅蛋糕模各一個)1. 鹽 3公克2. 鮮奶 80公克3. 水 80公克4. 全蛋 1顆 50公克 ( 如果蛋的重量超過50g ，就減少水量) 5. 南瓜泥 130公克6. 二砂糖 ...