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麗文烘培DIY教室慕斯食譜 巧克力慕斯蛋糕成品數量：13* 18c m長方型1個(也可做成6吋圓形1個或一小杯一小杯)註：p     慕斯放一星期只需冷藏，放一個月則須冷凍，食用前再放回冷藏，回軟後吃p     鮮奶油一定要在打時才從冰箱拿出來，否則不冰會打不發p     「隔水加熱」需上鍋(裝食材)大、下鍋(裝熱水)小p     可可粉需使用無糖可可粉。好的巧克力才能做出好吃的巧克力點心，所以苦...

起酥片不只可以拿來烤酥皮濃湯，還可以做成各種口味和各種形狀的鹹點或甜點，簡直是可以發揮無限創意的百變料理&甜點。只不過要注意，任何很酥的點心含油量都很高(才會酥呀！)，所以一次都不宜吃太多喔！盡情發揮創意，創造專屬於你自己的起酥點心吧！                                      麗文烘焙DIY教室起酥點心成品數量: 18片起酥片對摺剛好排滿一大烤盤 l   ...

「臊子」指烹調菜料切整成骰子丁大小的顆粒狀，以煨煮方式烹煮，微帶二至四成湯汁，淋浇麵食之上，再酌加辣子油、香醋汁、蔥花、蒜苗絲、香菜末等香料，是中國陜西省常見的家常麵食。「臊子」和大板燒、石鍋拌飯一樣，沒有固定的配方，愛吃什麼就加什麼進去煮吧！只要是有爽脆口感、久滷不爛的蔬菜皆可。上回在「勺勺客」吃到的臊子是「馬鈴薯、洋蔥、五香豆乾、香菇、紅蘿蔔、西洋芹、牛肉、木耳」約八種食材，都切成工整的骰子丁...

詠吃了第一口麵疙瘩說：「不彈牙耶！」是啊！因為地瓜泥很多，麵粉和鹽少，麵糰也沒醒，詠問：「怎樣可以讓它變Q？」加一顆蛋、提高麵粉比例吧！不過，軟軟的麵疙瘩也很好吃，偏西式的作法，這款麵疙瘩就吃鬆軟的口感吧！我喜歡地瓜很多的感覺。做好的麵糰若未加蛋，可冷凍保存一個月，使用前退冰變柔軟了即可製麵。麵疙瘩也可以先做好一個個擺平盤，凍成形後再裝袋或裝盒冷凍保存。地瓜貝殼麵疙瘩成品數量:3~4人份 註：1....

今年我做了乳酪巧克力慕斯當作聖誕蛋糕，乳酪和巧克力很搭。其實，慕斯並不難做，但是因為單吃比較膩，所以我們通常會做一些夾層的變化，讓口感更富層次，吃來也較不膩口。因此可能要做好幾種蛋糕和慕斯加以組合，使得步驟看來較為繁複。像這次我將無油海綿蛋糕、巧克力慕斯和幸福乳酪派組合作成四層的乳酪巧克力慕斯，就花了三個晚上的時間來完成呢！份量：可可海綿蛋糕(食譜中一倍的分量，但雞蛋使用5顆)巧克力慕斯(食譜中一...

義大利經典前菜「布切塔(bruschetta)」，番茄布切塔不加羅勒或加蘿勒，都一樣美味。洋蔥也可以自由選擇。不可或缺的是蕃茄、大蒜和特級初搾橄欖油。在悠閒的週末早餐桌上，每個人手中都拿著一粒大蒜，磨著自己的麵包(1/4片烤得香酥的吐司)，磨好了，湊近鼻子聞飽吸足了香氣，再鋪上調味好的小番茄享用.........我好喜歡這樣的時刻..........材料：小番茄  12顆*洋蔥   1/8顆大蒜 ...

許多人總要在生命交關的時刻才能領悟「生命中最重要的是什麼？」透過教育和引導，或許能讓我們提早暸悟這件人生重要的課題。「每一次我只要清楚自己的「選擇」是什麼，要「捨棄」其餘的就不難。」                                        ~蔡穎卿《我想學會生活》遠流

明天冬至，天氣又好冷，來吃羊肉爐吧！今天晚餐後花了2個半小時將羊肉爐燉煮好，準備明天晚上享用喽！麗文烹飪DIY教室 羊肉爐成品數量 : 6人份     (我的作品) 材料數量1帶皮羊肉塊 600g2薑片60g3羊肉爐滷包1個4黑棗3顆5枸杞1T6黑麻油1T+1t( 20g )7醬油2T( 30g )製作程序8米酒2T( 30g )1. 薑洗淨切片。2. 煮滾一鍋水，羊肉塊川燙5分鐘，撈起沖冷水洗淨...

有點當學生當上癮了...講師Pepe（Alessandra Pepe艾拉珊卓•珮珮）是個漂亮的義大利女生，做出來的菜也色彩繽紛，好美好美！雖然個頭嬌小、溫柔可人，但是手腳俐落，兩個小時做了四道精緻費工的料理(還加送兩道甜點和一道開胃菜)，今天真是見識到了義大利人口中的「家常」，卻是我們眼中的「繁複」。雖然有點驚訝這些漂亮的手工義麵顛覆了以往義大利麵就該「彈牙」的口感，很軟呢！但還是好吃！完全以新鮮...

西雅圖的天空~一家隱身在烏來山上忠治部落的蔬食餐廳，沒有過多的調味與加工食品，能夠真正品嚐到新鮮蔬食的原味與美味。加了全麥粉的pizza餅皮、微甜的薏仁紅豆湯、淡雅芬芳的番茄醬汁，嚐得到除了美味外，煮食者還顧及了食用者健康的用心。偌大的林園整理得綠意盎然，帶孩子來這裡用餐，天氣好還可以玩沙坑呢！可惜這陣子雨下不停，比較泥濘潮濕，不過置身山林間享用美食，還是很棒！改天找個晴朗的好天氣再來一次，待個大...