印度風味~水波蛋佐蕃茄洋蔥香料咖哩醬
薑黃飯‧水波蛋‧蕃茄洋蔥香料咖哩醬麗文烹飪DIY教室 水波蛋佐蕃茄洋蔥香料咖哩醬成品數量:3人份 製作程序 咖哩醬(蕃茄洋蔥香料口味)1. 洋蔥、大蒜和紅辣椒洗淨均切成末(若不想太辣，紅辣椒去籽)；牛蕃茄洗淨切丁。2. 小茴香子放入鍋中乾炒(不加油)，炒乾炒香，再放入少許油，加入咖哩葉炒一下，再加入葫蘆巴子、黑芥末子炒香，接著加入洋蔥、辣椒末和蒜末，灑點鹽，將洋蔥炒...
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Beher生活廚房~Joseph印度雞蛋料理課程1011125
第二次到beher廚房上Joseph的印度料理課程，豐富的香料滋味真是迷人！忍不住又帶回了一些印度香料，甚至還抱了一棵新鮮咖哩葉盆栽回家，新鮮咖哩葉的香味迥然不同於咖哩粉，等再找齊另幾樣食材，就可以來做上次那道令人視覺與味覺俱驚豔的翠綠色冷醬汁啦！ 今天課程內容：Chettinad Style Poached Egg（南印切蒂納德蛋咖哩）：切蒂納德風味酸辣蛋咖哩，加入羅望子、葫蘆巴子、番茄、芫荽子...
黑糖發糕(Brown sugar Taiwanese cake)
我們臺灣人在過年時拜拜必備發糕(客家人稱缽粄)、吃發糕以求好兆頭。發糕諧音發財、高升，外型發得越大、裂痕越深，即象徵新的一年運勢越好。同時，發開的裂縫如同花開一般，象徵喜慶，而客家人稱之為「笑」，意為喜事將臨，因為越「笑」越好，所以客家文化中，缽粄也是各類喜事常備的食品，可用於祭祀或饋贈親人。傳統的發糕是將在來米泡水後磨成米漿，再加入適量的糖和發粉拌勻後倒入碗中蒸熟即成，現在我們則會摻入少量麵粉讓...
205與外籍學生的感恩節烹飪活動1011122
今天是美國的感恩節，205的學生陪著在我們學校學習中文的外籍生一起製作南瓜派，共度這個美加地區的傳統節日。「每逢佳節倍思親」，對於這幾個離鄉背景、一個人隻身在外生活與學習的外國孩子，我們台灣學生的熱情、善良和可愛，想必也讓他們感受到了”家人”的溫暖吧！今天還讓我很感動的是，艾力(美籍)這個大男孩為了幫芯如(加籍)慶生，自己備齊材料當場烤了布朗尼讓大夥兒一起為芯如唱生日快樂歌！原來美國男生這麼體貼呀...
巧克力餅乾與香蕉佐草莓淋醬~甜點，一點點才幸福
不管是料理或甜點，花一回的功夫，我喜歡儘可能多做一些，然後用適當的方式保存起來，享用久一點。所以即便一次烤了幾十片的巧克力餅乾，但是晚餐後的甜點每人只吃一片，然後再現煮一點草莓淋醬佐半根香蕉，這樣，就很滿足了！把醬汁都舔得乾乾淨淨也不怕發胖吧！最怕看到有學生急著把手作甜點吃到飽、吃到撐、吃到膩，那真是暴殄天物，再好吃的美食也變得不好吃了。草莓淋醬做法：把新鮮或冷凍草莓放厚底單柄鍋內，加入砂糖(草莓...
巧克力豆餅乾 還有19種美味餅乾食譜輕鬆做
<!--li{list-style-type: decimal;}/*數字清單*/--> 這是很簡單的美式小餅乾，我通常會以它來做為課堂上的第一次實作，藉此讓學生認識家政教室這個超大廚房的器具設備，並了解上課規範與流程。選擇cocoa51%以上的水滴型巧克力豆來製作，滋味更好喔！巧克力豆餅乾 2012.11.22首發佈 成品數量: 每片20g 約 45片材...
聖誕麵包~潘多洛Pandoro(義大利的黃金麵包)(中種發酵法)
傳統義大利聖誕節必定不可少的就是水果麵包(PANETTONE)和黃金麵包(PANDORO)。其中PANDORO源自義大利的美食重鎮維羅納 Verona（位於義大北部威尼託大區阿迪傑河畔的一座歷史悠久的城市，莎士比亞的名作《羅密歐與茱麗葉》即以此城為背景），特殊的八角形是用特製的八星菊花烤模烘焙出來的，貌似聖誕樹的獨特形狀，頂層再灑以細白糖粉，象徵聖誕樹上的白雪覆蓋或是夜空裡閃亮的星星。PANDOR...
302烹飪實習焗烤吐司鑲蛋1011115
學生們經常靈光一閃，就創作出令人莞爾的作品，忍不住要大喊：卡哇伊ㄋㄟ！看得出來是怎麼弄的嗎？
薑油
近兩年來，我一直習慣在冰箱裡存著一罐自己練製的薑油，水油炒青菜、煮絲瓜湯、任何需要加薑的料理，就來上一匙，既有薑的香氣又有麻油香，方便極了。這源於約兩年前，詠的麻吉送了我們一大包外公自己種的薑，那真是我用過最香的薑了，連主婦聯盟的薑都沒有這麼濃的香味，刀一切下，迷人的香氣就撲鼻而來，當時，為了處理這麼多的薑，我想到了自己練薑油，一練就上癮了，隨時在冰箱裡存著一罐自己練的薑油，就像把多餘的蔥先切末和...
南瓜派
之前做南瓜塔時，我做了兩倍的麵糰，其中一份在派盤上鋪好後，整個裝入夾鍊袋封好冷凍，今天在預熱烤箱時，同時將冷凍派皮取出稍微解凍，然後送入已預熱15分鐘的烤箱烘烤。一邊烤派皮，一邊製作南瓜餡，由於使用了黑糖和較多的肉桂粉，比起之前以吉利丁凝固的南瓜塔，這個連南瓜餡也烤過的南瓜派，滋味濃郁深遂得多，很適合冬天的味道。一連試了南瓜塔和南瓜派，開始愛上肉桂粉這既甜蜜又神秘的香料........ 南瓜派成...