全州拌飯(附「涼拌海帶芽」作法)
五顏六色的各種蔬菜配上肉絲及辣椒醬，中間再擺個太陽蛋，看起來五彩斑斕、色香味俱全，令人食指大動垂涎三尺，而且營養滿分喔！拌飯(Bibimbap)是韓國傳統料理之一，據說起源是：以前韓國平民百姓將剩菜(尤其是韓國人每餐必備的涼拌菜)放進飯裡，加一些辣椒醬拌著吃→韓式拌飯，天冷便用石鍋熱著→石鍋拌飯。剩菜剩飯只要加上好吃的醬料就成了新的一餐。 韓國各地都有拌飯，但是榮列世界美食之都的全羅道的全州拌飯最...
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抹茶紅豆包
紅豆內餡搭配抹茶麵皮，超麻吉的組合！麗文烘培DIY教室烹飪實習食譜抹茶紅豆包成品數量: 40g麵皮10個製作程序1. 揉麵：中筋麵粉放大鋼盆內，中間挖個洞，材料2~8再依序放入，用叉子大範圍轉圈攪拌，攪不動後，換手繼續壓拌，成糰後，抓住材料的一端對摺，再壓向鋼盆底，像揉洗衣服一樣，反覆如此做，不斷甩麵和折麵，揉至麵糰不黏手有彈性且三光時(手光、盆光、麵糰光)，就用兩手將麵糰整成圓形放鋼盆內...
菜肉包子(附：關於鹽)
這幾年姊姊們經常懷念起小時候媽媽做的包子，當時我可能太小了，或是根本還沒出生，所以完全沒有印象。姊姊們說著包子如何美味，但只記得媽媽當時會把揉好的麵糰放到太陽底下發得胖胖的，其餘的作法連媽媽自己也都忘了。很想要再嚐嚐小時候媽媽的味道。於是和姊姊、家裡的小孩們，一起做了包子，大伙兒邊做邊玩，熱鬧有趣極了！雖然包出來的包子外觀五花八門，但一樣都很美味，自己包的包子就是好吃！ 我們喜歡放很多很多的高麗菜...
酪梨雞肉沙拉
熟透的酪梨表面呈光滑的暗紫紅色，輕輕削去薄薄一層表皮，露出翠綠和鮮黃的兩層果肉，好美好美的鮮豔色澤！軟滑細膩的口感，與滋味濃烈的法式芥末醬真是絕配！酪梨除了切丁或片製成沙拉，也可以打成泥做沙拉醬，或與牛奶同打成汁，酪梨握壽司的口感也很棒！酪梨雞肉沙拉 成品數量: 8人份 製作步驟 1. 在雞胸肉兩面淋上約1湯匙橄欖油、灑點鹽、胡椒和檸檬汁(份量外)，稍微...
鱈魚鮮菇和風白醬義大利寬扁麵
鱈魚鮮菇和風白醬義大利寬扁麵成品數量: 8人份 製作步驟1. 鱈魚洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，放到鋪有烘焙紙的烤盤上，表面灑少許鹽，以160℃/ 160℃烤約20分鐘至熟，然後挑除魚刺備用。 2. 鴻禧菇根部切掉，用手撕開成一朵朵，洗淨備用。 3.用大湯鍋煮一鍋水(標準是麵條10倍量)，水滾後，加入1大匙鹽，再放入義大利麵煮，偶爾攪拌一下，可參考包裝上的建議時間，最...
薑汁豬肉丼(蓋飯)
日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 薑汁豬肉丼(蓋飯)成品數量: 3~4人份製作程序1. 將材料2~7的醃料放鋼盆裡調勻，再將豬肉片用烤肉夾一片一片鬆開放進去拌勻，冷藏醃至少30分鐘 ...
抹茶牛奶凍
喜歡抹茶甜點『微甜』背後隱藏的『微苦』、『微澀』口味嗎？今天我試著做了《高橋美起的東京美食地圖》書上介紹的「抹茶牛奶凍」，想了好多天了呢！我用天仁綠茶粉代替日本抹茶，台灣的綠茶粉和日本的抹茶粉是類似但又不完全相同的東西，製作點心時可以互相取代，只不過摻入綠茶粉的成品色澤會比較深暗些。日本抹茶的原料是"碾茶"，也就是在茶葉採收一個月前，就要在茶園加上棚蓋防止太陽曝曬，20天過後即摘採下茶葉嫩芽，經過...
圖文書《高橋美起的東京美食地圖》
《高橋美起的東京美食地圖》是一本非常好看的圖文書，讓人看了真的很想去她所介紹的店家嚐嚐看，甚至也想自己動手做做看呢！ 過去我多喜歡食物照片的具體感，但是高橋美起的圖畫和文字都充滿了魅力，而且提供了真實照片所沒有的想像空間和趣味。 神樂坂 紀の善 「抹茶牛奶凍」鈕扣「雞肉壽喜燒」月島文字燒屋形船「文字燒」目黑區 OGGI的覆盆苺乳酪蛋糕
雙味方形香料PIZZA
因為明天早餐想烤義大利香料麵包，又想到冷凍庫裡還有前陣子留下來的青醬和義大利肉醬各一小碗，於是用600g麵粉做了一大份麵糰，一半今晚烤了一盤「雙味方形香料PIZZA」，另一半就冷藏起來明天早上再處理喽！ 麗文烘培DIY教室 雙味方形香料PIZZA 成品數量: 36* 26c m長方形烤盤1個 (3~4人份)製作程序：1. 比薩皮揉麵&發酵：材料 1~6用攪拌機慢速攪打至攪拌盆光...
毬蘭又開花了
去年八月，種了多年的毬蘭第一次開花，幾天前，同樣一盆又再次開花，今年的花更漂亮了，是很完整的一個半圓球。