汆燙「松板豬肉」佐蒜泥醬油&焙煎胡麻醬
爽脆彈牙帶Q的松板豬肉，也有人稱霜降豬肉(霜降：肉質佈滿大理石紋路般豐富的油脂)，是豬的背頸肉到腮幫子那一部份的肉，每頭豬只能取下 2 片這腮邊肉，約6兩 ，所以又稱「黃金6兩 」，因油花分佈勻稱，猶如大理石花紋，肉色比起其他部位白嫩許多，肉質鮮嫩富彈性、甜美而不膩，只需要簡單烹調，即可享受這極品美味。永和著名的江浙餐廳「三分俗氣」有一道招牌菜「白灼禁臠」，就是汆燙松板豬肉佐特調醬汁。為什麼稱「禁...
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204、216、206烹飪實習手工PIZZA1010928
今天和三個班級一起製作手工PIZZA，度過了非常開心的教師節！又出現愛心一枚！勝任愉快的女生烤箱手用餅乾模型切割火腿，真是太可愛了！滾圓達人又出現愛心一枚！甩 PIZZA
煎牛排~菲力牛排佐蒜香奶油醬
我不愛大口吃肉，所以對牛排向來無偏好，在家裡煎牛排的次數大概五根手指頭就數完了。上禮拜難得煎了牛排，詠很不滿意，他邊吃邊說：「我要上網找食譜，自己來煎牛排。」我覺得有點非戰之罪，主婦聯盟只有澳洲的紐約克牛排，紐約克牛排的肉質本來就比較有嚼勁啊！而且我不喜歡血淋淋的感覺....前天到金煜買了菲力牛排，我和詠一起上網找到莊祖宜的煎牛排示範影片，今晚詠就依樣畫葫蘆煎了三片菲力牛排，他說他要吃五分熟，所以...
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋用上手了，就不會想再使用其他材質的鍋子了吧！ 不過當然有個前題是很重要的：必須改變烹調習慣，傳統炒中菜需要快速甩盪，而且起鍋上菜需要腕力，鑄鐵顯然太笨重了。但是不用大火快炒、沒有油煙裊裊，也可以利用鑄鐵鍋做出一桌子美味料理！ 目前家裡除了3把不鏽鋼鍋—5公升煮麵條鍋、沙司鍋、牛奶鍋，其餘的鍋子都是鑄鐵材質。我的第一個鑄鐵鍋是在IKEA買的22公分湯鍋，一千元出頭，當時單純因為喜歡它那鮮豔的色...
2012年九月~烹飪實習紀錄(附：心得書寫)
進度最慢的203班終於也烤完餅乾了，203班同學非常認真，所有人都穿上圍群工作，餅乾造型很有創意，善後也做得很好，也都能準時完成離開，近乎完美的表現，非常幸福愉快的兩節課！203 39：從沒想過完成餅乾的滿足感之大，尤其是嚐著自己烤的，或許沒這堂家政課，我永遠不會嚐到這滋味！203 17：我們這組的餅乾一烤出來就香味四溢、直撲鼻腔，口感酥酥脆脆，香純的可可香和濃厚的奶油搭配簡直是極品！203 32...
煙燻鮭魚酸奶油麵包塔
煙燻鮭魚酸奶油麵包塔材料：法國長棍麵包煙燻鮭魚片酸奶油薄荷或其他新鮮香草做法：1. 法國長棍麵包斜切薄片以120度低溫烤香2. 在步驟1.烤好的麵包上鋪上煙燻鮭魚片，可鋪平或捲起來3. 用兩隻小湯匙幫忙將酸奶油略整成橢圓形擺放到鮭魚片上，多一點滋味好，最後用新鮮香草裝飾陽台的陽光不夠，薄荷長得有點稀稀落落啊！
316烹飪實習韓式拌飯1010920(韓國的體力即國力)
棒球班的學生八月底九月初赴首爾參加比賽，我趁機在課堂上跟他們介紹韓國的飲食文化，並且實際製作韓式拌飯。一個學生提出疑問：「為什麼韓國人的體格那麼好啊？我們那個韓國導遊給我們看他的八塊肌耶！」這個有著運動員好體格的棒球班學生滿臉驚訝和狐疑。詠的麻吉峻因爸爸工作關係轉學到韓國一年多，峻媽媽說：「韓國年輕人非常重視外表，不只臉會整形，也會健身練出好身材，當然也有些人會去整肌。」但是韓國人重視運動是事實，...
如何包魚口包子
Bubu小廚師1010821
約是三年多前六月的一個週末中午，我們到Bubu位於三峽的Bitbit Café餐廳用餐，當天外場服務人員都是小孩子，他們也身兼當天的主廚、服務生和清潔人員。當時Bubu的小廚師活動是指導約12名小朋友親手製作餐點招待親人，有多餘的空位就開放一般客人訂位。我們很幸運，享用了非常美好的一餐！氣氛和食物皆美！我很驚訝這群彼此互不認識的小孩當天九點報到後，從清潔、備餐、外場服務、善後，邊做邊學，呈現得如此...
蒜香奶油厚片(附：分辨大蒜‧蒜頭‧青蒜‧蒜苗)
不要再買市售的大蒜奶油醬啦！要吃自己做，超簡單的。 麗文烘培DIY教室蒜香奶油厚片吐司製作《蒜香奶油抹醬》材料：1. 蒜 頭 4瓣 2. 無鹽奶油 100g 3. 鹽 1/8t 4. 香草：九層塔 或 蔥 或 巴西利 1枝 (新鮮or乾燥，不放也可) 作法：1. 無鹽奶油提前1小時移出冷藏庫，切小塊放到碗公裡置室溫退冰2. 所有會...