有學生問：「老師，我們什麼時候做飲料啊？」喔！飲料....不知道從什麼時候開始，經常人手一杯手搖飲，即使從杯子、封膜、吸管、茶葉到含糖量都出過問題，媒體也都大幅報導，但似乎撼動不了國人嗜飲品的習慣哩！我教學生自己親手調製飲品，讓他們研究看看到底要加到多少的糖量，才能達到自己平常所習慣的甜度。麗文烹飪DIY教室 泡沫紅茶(Bubble Tea)成品數量: 350m l約3杯製作程序泡茶：用玻璃量杯裝...

關東煮(Oden、阿田、熬點、黑輪)是東京最常見的火鍋，就是在醬油調味的昆布湯裡熬煮菜餚，東京家庭喜歡在寒冬裡煮關東煮吃，而在台灣也很受歡迎，各家超商一年四季都熱賣。其實只要花點時間自製湯底和沾醬，喜歡甚麼就加甚麼下去煮，像吃火鍋一樣很方便的，而且邊煮邊就會聞到濃郁美妙的香氣呢！。自己熬的湯底清甜鮮美，好好喝！拿來煮烏龍麵也很棒。唯一比較「厚工」的是煮蘿蔔，我想起日劇「料理仙姬」中的老牌飯店「一升...

檸檬綠色的果皮香氣濃郁，是製作料理或甜點時極佳的天然香料，因此若能同時取果肉的酸和果皮的香，就可以品嚐到滋味更為濃醇的檸檬汁了。將有機檸檬洗淨，然後擦乾或晾乾，縱切成四塊，每ㄧ塊再橫切成4小塊，放進果汁機裡，加入適量冷開水，按壓瞬間鈕，打約20下，只要果肉果汁打出來即可，果皮不要打碎打爛，以免果皮白色部分的苦味跑出來。然後用濾網濾掉渣渣，加入適量冰塊和蜂蜜，又香又濃的好喝檸檬汁就完成嘍！

來自Stephanie 的一大把紅紫蘇葉，煮了紫蘇糖漿，調成了美麗色澤的紫蘇檸檬冰茶，冰涼酸甜，真好喝！紫蘇糖漿材料：紅紫蘇葉  100g糯米醋      100g糖             200g水             600g做法：1.紅紫蘇葉洗淨，加水煮10分鐘，撈除葉子。2.在步驟1.的汁液中加入糖和一半的糯米醋，中大火煮滾後，轉小火再煮15分鐘，熄火，加入剩下的一半糯米醋拌勻，即成...

每遇寒流來襲，冷颼颼的冬天，時不時總會聞到「一家烹煮，萬家飄香」的麻油雞香味，這是我們台灣人最喜歡的滋補暖身料理，婦女產後坐月子補品也總少不了它。一般麻油雞會以全酒(即不加水)或酒水各半燉煮，滋味會非常濃郁甘甜，最後並不加鹽調味，而有些人會加一點糖。如果你和我一樣負荷不了太濃重的油酒，可以試試這淡味的麻油雞，因為麻油和酒的量較少，酌量加點鹽較能提味。一碗香氣撲鼻的麻油雞湯入口，不只讓人從頭到腳都熱...

涼爽舒適的週末早晨，悠閒地在爐子上慢煮一鍋全豆豆漿，享受濃郁的黃豆香氣縈繞，真是美好的秋天！原本有點疼痛的喉嚨，以為就快要感冒了，在喝了兩杯剛煮好的溫熱豆漿後，竟然就好了大半哩！我喜歡用瓦斯爐煮豆漿、聞豆香，一次多煮些，將煮熟的黃豆分裝冷凍保存，熬煮的前一晚移至冷藏退冰即可。全豆豆漿作法：1.清洗、浸泡：將非基改黃豆(大豆)洗淨，用2倍的過濾水浸泡一夜，夏天務必放冷藏，天冷的時候則放室溫也可以。 ...

我也喜歡將綠茶和檸檬調好一整瓶，完全不添加糖或蜂蜜，冷藏，是夏天很冰涼消暑的清爽飲品。麗文烹飪DIY教室 翡翠檸檬成品數量: 300m l約2杯 製作程序1.      將茶葉放入茶壺裡，沖入60℃~80℃熱開水，泡5~10分鐘後，將綠茶倒入杯子裡，放涼備用。2.      檸檬洗淨切半，擠出檸檬汁備用。3.      依序將冰塊、檸檬汁、綠茶、蜂蜜放入果汁機裡攪打至起泡即可。 材料數量1綠茶葉1...

三姊夫將自家種的桑葚採收後洗淨加糖煮成桑葚果粒汁或直接冷凍保存，冷凍桑葚放入果汁機中加入蔓越莓醋一起攪打(使用主婦聯盟的葡萄醋或蘋果醋應該也很好)，就成了超級無敵好吃、冰涼消暑的桑葚冰沙，營養價值和美味程度比起進口藍莓毫不遜色，而且粉美喔！還是在地的尚青最好！

 昨天Bubu提醒大家：「要讓孩子養成對食物『隨和』的個性。」能夠有什麼吃什麼，不挑食，就容易適應各種環境，也比較容易隨處悠遊自在吧！？Bubu也教大家做了一道「紅蘿蔔蘋果湯」，蘋果的甜調和了紅蘿蔔的生澀味，顏色和味道都像極了南瓜濃湯。昨晚我就著手邊現有的在地當令食材~紅蘿蔔和洋蔥，以洋蔥取代蘋果，以奶油和鮮奶取代鮮奶油，仿做了這道「紅蘿蔔濃湯」，先生和兒子都以為是南瓜濃湯呢！我在想，要不要讓學生...

只要善加利用天然食材，食物的「鮮」、「香」、「甜」就可以渾然天成，不需要添加任何化學添加劑。蛋白質(肉類海鮮)是「鮮」味的主要來源、脂肪或香草可以營造「香」味、醣類則可以製造「甜」味，例如洋蔥就是許多西式料理和日式料理喜歡使用的甜味來源，著名的法式洋蔥濃湯則是將洋蔥的甜味發揮到極致的一道功夫菜，其實它的材料簡單，也不需要什麼特殊技巧，只是需要耐心等待時間將食材的精華濃縮，逾兩小時才能成就一鍋美味啊...