過去我習慣不加一滴水煮奶茶,即鮮奶和茶葉直接一起小火煮。如此奶茶的奶味較濃郁,但茶香比較不易釋放出來。參考ASW茶館分享的方法,用稍微麻煩一點的方式來鍋煮奶茶,口感果然更為優雅細緻喔!不過,趕時間、有點懶、不想額外添加蜂蜜或糖時,我還是會選擇把茶葉和鮮奶一起小火煮。 麗文烹飪DI...
210張庭哲在烹飪卒業考時製作了這道色彩繽紛的美麗飲品,同學們還盛讚他是「鎮高的張學友」,歌聲一級棒!真是多才多藝啊!在旁觀看他細心地妝點製作的過程,真是一種視覺享受!若能引吭高歌親自配樂,肯定更棒喔!材料:新鮮水果(芒果、奇異果、橙橘、鳳梨、西瓜、蘋果、火龍果、.....)切成適口大小 冰淇淋 汽水 檸檬或橙橘(切片或塊) 薄荷葉做...
芝麻含有豐富的鈣質,是補充鈣質的絕佳來源。但是因為油脂含量高,我稍微多吃點就容易長痘子,因此輔以同是營養滿滿的糙米飯一起調成芝麻糊,美味不減,早餐或飯後來上一小碗,感覺馬上可以健步如飛!(按:我家三姊一直認為我們父親和她的婆婆都是因為每天吃芝麻粉,所以年逾90仍不需使用柺杖,膝蓋還是相當健康。所以她經常提醒我要多吃芝麻。) 芝麻糊(3人份)材料:1.糙米飯 140g(約一小飯碗九分滿)2.黑芝麻...
三姊特地打電話來教我做「紅糖檸檬薑茶」,她說喝了鼻過敏就好了。我謹遵吩咐做了一大罐,檸檬是三姐夫種的香水檸檬,皮很厚,但香氣濃郁,而且特別的是,她的表皮顏色會從綠變黃,一般台灣檸檬是不會的。黃澄澄的顏色讓人好想拿來做檸檬派!我們不只喝茶湯,連檸檬片和薑片也吃下肚,被紅糖浸漬後的檸檬和生薑,微酸微甜微苦微辣,吃了好過癮,從喉嚨辣開來,整個人都暖了。紅糖檸檬薑茶材料:檸檬 生薑紅糖(黑糖)做法:...
千層白菜豬肉鍋是一種日式疊層料理,稍微花一點工夫把食材疊起來,擺進鍋子裡繞成花朵狀,簡單調味,就能品嘗到食材和湯頭的清甜鮮美,真是寒冬的暖心暖胃簡便料理。 麗文烹飪DIY教室 千層白菜豬肉鍋成品數量: 3人份製作程序 1.昆布高湯:鍋中放入500g水,再放入昆布浸泡至少20分鐘,再用中火煮至昆布表面冒出小氣泡,即可將昆布撈起,熄火。 2.備...
把薑切得很細很細,搭配麵線和雞蛋一起食用,很美味喔! 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 麻油酒蛋麵線成品數量: 3碗製作程序1. 薑洗淨去皮,切成薄片,再切成細絲;枸杞洗淨加水泡軟;雞蛋打入碗裡攪散。2. 鍋用小火加熱一分鐘,加入2T胡麻油,加入打好的蛋液,用鍋鏟或筷子不斷翻炒,直到蛋變成金黃色後,將蛋撥至一側,在騰出的鍋面下薑絲,炒至聞到濃濃的薑香味,且呈金黃色,再倒入醬油、米酒、水和枸杞,煮滾...
週五上課時202學生問我:「老師,你同樣的東西教這麼多次,會不會膩啊?」雖然,有些課程幾乎已經持續進行了逾十年,也不曉得上過多少班次了,可是,每一次都有不同的驚喜和發現。當然,每個學期我也還是會研發新的課程內容,尋找更適合的教材。「關東煮」是我這學期的新嘗試,因為經常有學生要求煮火鍋,既然如此,我們就自己來熬湯頭、手做火鍋料,在冷冷的天,運用當令食材白蘿蔔和高麗菜,享受圍爐吃火鍋(關東煮)的溫暖美...
有學生問:「老師,我們什麼時候做飲料啊?」喔!飲料....不知道從什麼時候開始,經常人手一杯手搖飲,即使從杯子、封膜、吸管、茶葉到含糖量都出過問題,媒體也都大幅報導,但似乎撼動不了國人嗜飲品的習慣哩!我教學生自己親手調製飲品,讓他們研究看看到底要加到多少的糖量,才能達到自己平常所習慣的甜度。麗文烹飪DIY教室 泡沫紅茶(Bubble Tea)成品數量: 350m l約3杯製作程序泡茶:用玻璃量杯裝...
關東煮(Oden、阿田、熬點、黑輪)是東京最常見的火鍋,就是在醬油調味的昆布湯裡熬煮菜餚,東京家庭喜歡在寒冬裡煮關東煮吃,而在台灣也很受歡迎,各家超商一年四季都熱賣。其實只要花點時間自製湯底和沾醬,喜歡甚麼就加甚麼下去煮,像吃火鍋一樣很方便的,而且邊煮邊就會聞到濃郁美妙的香氣呢!。自己熬的湯底清甜鮮美,好好喝!拿來煮烏龍麵也很棒。唯一比較「厚工」的是煮蘿蔔,我想起日劇「料理仙姬」中的老牌飯店「一升...
檸檬綠色的果皮香氣濃郁,是製作料理或甜點時極佳的天然香料,因此若能同時取果肉的酸和果皮的香,就可以品嚐到滋味更為濃醇的檸檬汁了。將有機檸檬洗淨,然後擦乾或晾乾,縱切成四塊,每ㄧ塊再橫切成4小塊,放進果汁機裡,加入適量冷開水,按壓瞬間鈕,打約20下,只要果肉果汁打出來即可,果皮不要打碎打爛,以免果皮白色部分的苦味跑出來。然後用濾網濾掉渣渣,加入適量冰塊和蜂蜜,又香又濃的好喝檸檬汁就完成嘍!