冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...

我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意...」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨，洋蔥和紅蘿蔔切絲，蔥切段蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當...

說到海鮮煎餅，我們可能直覺會想到韓國料理，我的韓國老師說，她們在過年、中秋節等節日，就會習慣煎個澎湃的什錦海鮮煎餅過節。至於平常日呢，手邊有甚麼食材，其實都可以和入麵糊裡，好像怎麼煎都好吃呢！這張照片是301陳冠宏的作品，他把餅煎得極薄，其實在韓國很多餐廳的確把餅都煎得這麼薄，但是我們家附近餐廳的韓國華僑就把餅煎得很厚，各有不同口感風味，都好吃。為了忠於照片，這份食譜配方也是取自冠宏，我再略為調整...

蛤蜊絲瓜是很尋常的家常菜，絲瓜的軟嫩口感與彈Q的spaghetti搭配起來相當美妙呢！利用當令在地食材來製作這道義大利麵，可以同時學會兩種料理，把它納入課程應該很不錯。麗文烹飪DIY教室 蛤蜊絲瓜青醬義大利麵成品數量:  3人份製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾擦乾，再晾在網架上，儘量不要殘留水份。 2. 松子放至已經預熱到150℃的烤箱中烘烤 3分鐘，放涼備用。 3. 蒜頭洗...

橄欖油、醬油和巴薩米克醋（通常比例是3：1：1，我喜歡2：1：1或1：1：1）可以調和成簡單美味的沙拉醬汁，拿來拌天使細麵也很讚！ 繽紛鮮蔬冷拌天使麵成品數量:1人份 製作程序1.      將材料2~4洗淨切成約 0.2*3cm細絲；洋香菜洗淨切碎。2.      煮滾一鍋水，按照包裝上的建議時間將義大利天使細麵煮熟，撈起冷卻備用。3.      將材料5~8一起放鋼盆裡攪打均勻至糖融化。4. ...

將麵疙瘩麵糊直接撥入湯頭裡一起煮，雖然未使用芡粉勾芡，卻自然呈現出大滷麵的濃稠濃郁口感。小孩還是比較喜歡這中筋麵粉製作的麵疙瘩，比起全麥麵疙瘩，口感更為軟滑。麵食食譜 大滷麵疙瘩成品數量: 3人份製作程序1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻備用；雞蛋打入碗裡拌勻。2.  香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成絲，泡香菇水留下備用；蝦米和綠豆芽沖洗一下瀝乾；蒜頭洗淨去皮切末；洋蔥洗淨→順紋剖半→去...

不同於Q彈的全麥麵疙瘩的清甜湯頭，加了雞蛋的湯頭有點大滷麵的濃稠感。我在想，開學後，我若跟學生說：「這學期老師吃素，你們上課時也跟著吃素吧！」會不會哀鴻遍野？甚至有學生抵死不從？麵食食譜 全麥麵疙瘩成品數量: 2人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃； 白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻...

平日上班忙碌的日子裡，我喜歡煮「一鍋料理」，將所有的菜啊！肉啊！主食啊！都煮進一大鍋，然後一人一大盤或一大碗，所有的營養都在裡頭了，也沒得偏食，非常方便省事。有一次，詠的好同學來家裡吃飯，那時候他們還很小，我又是一鍋料理，詠的好同學很納悶的問說怎麼沒有很多盤？他說他們家都是一大盤又一大盤(菜)。嗯！我的原生家庭也通常都是至少四菜一湯的吃法，我現在倒是很少這麼做了。多全榖、適量蛋白質、蔬果五七九、彩...

我喜歡帶點烏醋酸香的炒烏龍麵...麵食食譜 素炒烏龍麵成品數量: 3人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃；白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成細絲，泡香菇水留下備用；綠豆芽和枸杞沖洗一下瀝乾。2.  將材料2、3、7洗淨切成絲。3.   鍋子裡加少許油，再放入洋蔥絲和香菇絲，開小火，炒至香味出來，...

韭菜是春天的蔬菜，所以韭菜盒子是春天限定的美味，使用之前製作蔥油餅的溫水麵糰，即使不加一丁點兒肉，純蔬食的韭菜盒也非常美味喔！我們家還喜歡沾點兒辣椒醬食用。麗文烹飪DIY教室韭菜盒子成品數量: 10個製作程序A.  揉麵糰：1. 中筋麵粉、鹽和細砂糖放入大鋼盆，然後沖入溫水，邊沖邊用叉子攪拌成粉糰狀，再用手揉成一糰，麵糰會很粗糙，沒關係，整圓放在鋼盆裡，蓋起來鬆弛30分鐘。B.製作內餡：1.蔥和韭...