看到新井一二三在《歡迎來到東京食堂》書中提到許多東京主婦視餃子(煎餃)為自己最拿手的菜色，讓我不但馬上想自己動手包手工水餃，更想教會學生擀餃子皮並且包出可以站起來的水餃，這學期再挑戰看看吧！加油！自己現包現煮的水餃更為Q彈新鮮好吃呢！不一樣就是不一樣。韭黃與韭菜其實是同樣的植物，只是韭黃是以無光栽植，沒有陽光就無法進行光合作用，就不會產生葉綠素，就成了「黃色的韭菜」，韭菜是春天的蔬菜，適合春天多吃...

上學期末烹飪卒業考時，達文用很簡單的方式和材料，製作了一道很家常的培根蛋奶義大利麵，麵條彈牙(Al dente)有嚼勁，口味單純，看不見多餘的湯汁留在盤面，這就是我們所說的「真正的義大利人的義大利麵」~醬汁充分地沾附在麵條上(太多湯湯水水的義大利麵其實是美式風味)。達文請同學幫忙採買食材，還特別叮嚀同學一定要買哪一個品牌的哪一種義大利麵條，他很清楚「品質好的義大利麵條才能煮出好吃的義大利麵」。這兩...

在韓國，煎餅通常只是一道前菜或配菜，大概不會像我們這樣一人一盤當主食食用吧！？不過既然菜啊！肉啊！澱粉都有了，再準備一鍋蔬菜滿滿的熱湯就是營養均衡的一餐了。泡菜煎餅一定要泡菜很多很多才夠味，至於其他配料就隨喜喽！麗文烹飪DIY教室海鮮泡菜煎餅成品數量: 約3人份主食製作程序1.    洋蔥和蔥洗淨，洋蔥切絲，蔥切段。2.    蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分...

 http://youtu.be/0Hff3dj5W_c這個影片蠻清楚，但建議攪拌肉餡時不要戴塑膠手套，因為塑膠碰到油脂容易溶出塑化劑，還是把手洗乾淨直接手拌，或是使用四根筷子也可以。

冬天是高麗菜的盛產期，又便宜又好吃，可以多多嘗試各種高麗菜料理，與培根同炒，或加入大量蒜頭炒奶油、黑胡椒，就有鐵板燒蔬菜的風味，或是煎大阪燒、包菜肉包子、水餃，做成高麗菜盒子也很美味喔！我在前一天晚上先將內餡(步驟B)和麵糰(步驟A)分別處理好冷藏，下班回家後約一個鐘頭就可以將高麗菜盒子上桌，再備一道簡單的湯品或綜合蔬菜，營養晚餐即輕鬆完成。麗文烹飪DIY教室 高麗菜盒子成品數量: 10個製作程序...

我問：「會不會覺得海鮮太多了？」遲疑了一下，回答：「自己吃嘛！又不是開店做生意...」意思就是，自己吃，哪裡會嫌太多。韓式海鮮煎餅的粉漿是水水的，而不是像大阪燒那樣的濃稠麵糊狀喔。麗文烹飪DIY教室什錦海鮮煎餅成品數量: 約6人份製作程序洋蔥、紅蘿蔔和蔥洗淨，洋蔥和紅蘿蔔切絲，蔥切段蝦仁洗淨；中卷(透抽)從頭部扭斷，抽出軟管、挖去腸泥洗淨，切0.5公分寬圈圈狀，頭鬚部位，挖去眼球墨囊洗淨，切成適當...

說到海鮮煎餅，我們可能直覺會想到韓國料理，我的韓國老師說，她們在過年、中秋節等節日，就會習慣煎個澎湃的什錦海鮮煎餅過節。至於平常日呢，手邊有甚麼食材，其實都可以和入麵糊裡，好像怎麼煎都好吃呢！這張照片是301陳冠宏的作品，他把餅煎得極薄，其實在韓國很多餐廳的確把餅都煎得這麼薄，但是我們家附近餐廳的韓國華僑就把餅煎得很厚，各有不同口感風味，都好吃。為了忠於照片，這份食譜配方也是取自冠宏，我再略為調整...

蛤蜊絲瓜是很尋常的家常菜，絲瓜的軟嫩口感與彈Q的spaghetti搭配起來相當美妙呢！利用當令在地食材來製作這道義大利麵，可以同時學會兩種料理，把它納入課程應該很不錯。麗文烹飪DIY教室 蛤蜊絲瓜青醬義大利麵成品數量:  3人份製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾擦乾，再晾在網架上，儘量不要殘留水份。 2. 松子放至已經預熱到150℃的烤箱中烘烤 3分鐘，放涼備用。 3. 蒜頭洗...

橄欖油、醬油和巴薩米克醋（通常比例是3：1：1，我喜歡2：1：1或1：1：1）可以調和成簡單美味的沙拉醬汁，拿來拌天使細麵也很讚！ 繽紛鮮蔬冷拌天使麵成品數量:1人份 製作程序1.      將材料2~4洗淨切成約 0.2*3cm細絲；洋香菜洗淨切碎。2.      煮滾一鍋水，按照包裝上的建議時間將義大利天使細麵煮熟，撈起冷卻備用。3.      將材料5~8一起放鋼盆裡攪打均勻至糖融化。4. ...