小時候因為媽媽不吃牛肉不煮牛肉,所以牛肉料理從未出現在家裡的餐桌上。第一次吃牛肉麵大概是上了大學後的「大碗公牛肉麵」吧!?初體驗印象不太好,份量太大又死鹹。如今因為孩子愛吃紅燒牛肉麵,紅燒牛肉麵已然成為我們的家常菜,我大約一個月會煮上一回,煮一次可以吃兩餐,我通常會將一半裝盒冷凍,隔幾天再吃。牛肉可以補鐵補血,但世衛警告不宜吃太多,還是要適量。 ...
「這麼多的香料,到底甚麼時候該放哪幾種?如何取捨?一定要放這麼多種嗎?」自從上過Joseph的印度料理課,對於印度料理的香料既著迷也迷惑。今天終於在水野仁輔的《印度風香料咖哩》一書中得到令人滿意的解答。其實只要有薑黃、卡宴辣椒粉和芫荽三種基本香料就可以做出充滿印度風味的咖哩,若再斟酌加上孜然(適合豆類、蔬菜、海鮮)、荳蔻、丁香、肉桂(適合各種肉類)四種提味香料,咖理的香氣就會更豐富多變。今後只要常...
三姊給了我一大把自己種的韭菜,我一半拿來煎餅,一半做韭菜盒子。煎餅的過程中,韭菜香味四溢,讓我憶起小時候爸爸常買給我們吃的蚵嗲,那熟悉的味道,真令人懷念啊!沾醬東泉辣椒醬是大伯送的,據說這辣椒醬是台中人最愛的百搭沾醬,沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕.....,有台中人一天不能沒有它,這厲害的台中名產果然很快擄獲人心,不過含防腐劑,還是得謹慎食用。 麗文烹飪DIY教室蝦仁韭...
一種醬料搭配兩種主食,青醬拌乾炒蕈菇,簡單、清爽、美味。暑假鮮採自四姊園子裡的九層塔,製作了青醬,分裝成小罐(90g~120g)冷凍保存,想吃青醬義大利麵、披薩或燉飯,只要前一晚取一罐移至冷藏庫退冰即可,好方便。 麗文烘培DIY教室 青醬蕈菇披薩(酥脆餅皮)&義大利麵 成品數量::1個12吋PIZZA & 6盤PASTA製作程序一.披薩餅皮麵糰(Pizza Dou...
趁著洋蔥盛產,我每週都會跟主婦聯盟訂兩三袋洋蔥,把洋蔥炒得金黃軟濡,取代高湯、味精和糖,增添各種料理的鮮甜滋味,也是許多西式料理的美味關鍵。但是要把洋蔥炒到琥珀金黃色,需要不少時間,若能善用厚一點的鍋子,例如鑄鐵鍋,以蒸炒的方式來取代不斷翻炒,就能省力許多。我喜歡一次多炒一些,然後分裝冷凍,煮咖哩飯、燉義大利肉醬....,或是想喝洋蔥濃湯,就不用再費時炒洋蔥了。 ...
在家享用美味的義大利麵很簡單,只要準備品質好的食材,簡單烹調就夠了。這學期學校對面開了一家全聯,許多學生放學後成群結伴去採買家政課食材,彷彿也成了生活中的小確幸之一。這其實也挺好的,大夥兒一起面對琳琅滿目的食材,討論怎麼選、怎麼買,也是生活中的重要學習呢!全聯現在也有Barilla的義大利麵條了,雖然只有spaghetti一種,但價格還算實惠,比家樂福和大潤發便宜,或許可以將義大利麵再納入課程中了...
清明節除了祭祖,最重要的生活儀式當然是吃潤餅喽!今年全聯的廣告文案寫的挺好,在這裡分享一下:「把大地冒出的野菜新芽 放進薄如紙的潤餅皮 春天就在這捲餅軸裡了 大蔥、小蒜、豆苗、香菜 以及自己喜愛的獨有味道 一口咬下 春天就在舌尖綻放」十點多請先生騎腳踏車去傳統市場買潤餅皮,結果空手而歸,已經賣完了,哭哭!先生說那就下禮拜再吃吧!那可不成,一來我已經把其餘食材都備齊了,二來心情上...
只要麵條本身Q彈好吃,簡簡單單調味就夠美味了,傻瓜麵就是一例。在福州麵館點一碗傻瓜麵,老闆會端上僅簡單撒了蔥花的素麵,食客參考牆上的調味建議,加油添醋隨自己喜好。我喜歡多一點醋,而自從聽到林杰梁醫師說他絕不吃生菜,我對生食蔬菜就有了顧忌,主要是擔心蟲卵和生菌的問題,所以一般多是生吃的蔥花、芹菜和香菜,我卻習慣用一點點油炒加熱,仍然翠綠美味,卻添了香氣和安心。 傻瓜乾拌麵份量:3人份材料:全麥乾麵條...
315和215的第一次烹飪實習都有學生做了焗烤雞蛋泡麵。他們說是在網路上看到的(又是一個網路瘋傳的簡易料理?),網路上本來是用微波爐,教室沒有微波爐,我建議可以改用烤箱。他們就把泡麵用熱水泡熟後→撈到焗烤碗裡→用調味包調味→上面打一顆生雞蛋→表面再灑滿乳酪絲→入烤箱攝氏200度烤約15分鐘至乳酪融化或金黃上色→出爐後趁熱將半熟的雞蛋與麵攪拌→享用!果然甚麼都可以焗烤,滋味還不賴。
同學問義大利交換生芮慈「台灣和義大利飲食的差異?」芮慈說義大利的食材比較好。ㄜ....其實台灣也有很多好食材,只是台灣飲食觀念可能真的不如義大利那麼好,生產者應努力製造價格與品質相符的好產品,而消費者也要培養分辨食材優劣的判斷力,並且願意為高品質多花一點錢。從這幾年義大利來的交換學生身上,確實看到義大利人對食材的執著,達文指名一定要購買Barilla義大利麵(品質好的義大利麵條才煮得出好吃的義大利...