小時候因為媽媽不吃牛肉不煮牛肉，所以牛肉料理從未出現在家裡的餐桌上。第一次吃牛肉麵大概是上了大學後的「大碗公牛肉麵」吧！？初體驗印象不太好，份量太大又死鹹。如今因為孩子愛吃紅燒牛肉麵，紅燒牛肉麵已然成為我們的家常菜，我大約一個月會煮上一回，煮一次可以吃兩餐，我通常會將一半裝盒冷凍，隔幾天再吃。牛肉可以補鐵補血，但世衛警告不宜吃太多，還是要適量。                           ...

「這麼多的香料，到底甚麼時候該放哪幾種？如何取捨？一定要放這麼多種嗎？」自從上過Joseph的印度料理課，對於印度料理的香料既著迷也迷惑。今天終於在水野仁輔的《印度風香料咖哩》一書中得到令人滿意的解答。其實只要有薑黃、卡宴辣椒粉和芫荽三種基本香料就可以做出充滿印度風味的咖哩，若再斟酌加上孜然(適合豆類、蔬菜、海鮮)、荳蔻、丁香、肉桂(適合各種肉類)四種提味香料，咖理的香氣就會更豐富多變。今後只要常...

三姊給了我一大把自己種的韭菜，我一半拿來煎餅，一半做韭菜盒子。煎餅的過程中，韭菜香味四溢，讓我憶起小時候爸爸常買給我們吃的蚵嗲，那熟悉的味道，真令人懷念啊！沾醬東泉辣椒醬是大伯送的，據說這辣椒醬是台中人最愛的百搭沾醬，沾蛋餅、水餃、蘿蔔糕.....，有台中人一天不能沒有它，這厲害的台中名產果然很快擄獲人心，不過含防腐劑，還是得謹慎食用。                   麗文烹飪DIY教室蝦仁韭...

一種醬料搭配兩種主食，青醬拌乾炒蕈菇，簡單、清爽、美味。暑假鮮採自四姊園子裡的九層塔，製作了青醬，分裝成小罐(90g~120g)冷凍保存，想吃青醬義大利麵、披薩或燉飯，只要前一晚取一罐移至冷藏庫退冰即可，好方便。 麗文烘培DIY教室 青醬蕈菇披薩(酥脆餅皮)&義大利麵 成品數量:：1個12吋PIZZA          & 6盤PASTA製作程序一.披薩餅皮麵糰(Pizza Dou...

趁著洋蔥盛產，我每週都會跟主婦聯盟訂兩三袋洋蔥，把洋蔥炒得金黃軟濡，取代高湯、味精和糖，增添各種料理的鮮甜滋味，也是許多西式料理的美味關鍵。但是要把洋蔥炒到琥珀金黃色，需要不少時間，若能善用厚一點的鍋子，例如鑄鐵鍋，以蒸炒的方式來取代不斷翻炒，就能省力許多。我喜歡一次多炒一些，然後分裝冷凍，煮咖哩飯、燉義大利肉醬....，或是想喝洋蔥濃湯，就不用再費時炒洋蔥了。                  ...

在家享用美味的義大利麵很簡單，只要準備品質好的食材，簡單烹調就夠了。這學期學校對面開了一家全聯，許多學生放學後成群結伴去採買家政課食材，彷彿也成了生活中的小確幸之一。這其實也挺好的，大夥兒一起面對琳琅滿目的食材，討論怎麼選、怎麼買，也是生活中的重要學習呢！全聯現在也有Barilla的義大利麵條了，雖然只有spaghetti一種，但價格還算實惠，比家樂福和大潤發便宜，或許可以將義大利麵再納入課程中了...

清明節除了祭祖，最重要的生活儀式當然是吃潤餅喽！今年全聯的廣告文案寫的挺好，在這裡分享一下：「把大地冒出的野菜新芽  放進薄如紙的潤餅皮  春天就在這捲餅軸裡了  大蔥、小蒜、豆苗、香菜     以及自己喜愛的獨有味道   一口咬下  春天就在舌尖綻放」十點多請先生騎腳踏車去傳統市場買潤餅皮，結果空手而歸，已經賣完了，哭哭！先生說那就下禮拜再吃吧！那可不成，一來我已經把其餘食材都備齊了，二來心情上...

只要麵條本身Q彈好吃，簡簡單單調味就夠美味了，傻瓜麵就是一例。在福州麵館點一碗傻瓜麵，老闆會端上僅簡單撒了蔥花的素麵，食客參考牆上的調味建議，加油添醋隨自己喜好。我喜歡多一點醋，而自從聽到林杰梁醫師說他絕不吃生菜，我對生食蔬菜就有了顧忌，主要是擔心蟲卵和生菌的問題，所以一般多是生吃的蔥花、芹菜和香菜，我卻習慣用一點點油炒加熱，仍然翠綠美味，卻添了香氣和安心。 傻瓜乾拌麵份量：3人份材料：全麥乾麵條...

315和215的第一次烹飪實習都有學生做了焗烤雞蛋泡麵。他們說是在網路上看到的(又是一個網路瘋傳的簡易料理？)，網路上本來是用微波爐，教室沒有微波爐，我建議可以改用烤箱。他們就把泡麵用熱水泡熟後→撈到焗烤碗裡→用調味包調味→上面打一顆生雞蛋→表面再灑滿乳酪絲→入烤箱攝氏200度烤約15分鐘至乳酪融化或金黃上色→出爐後趁熱將半熟的雞蛋與麵攪拌→享用！果然甚麼都可以焗烤，滋味還不賴。

同學問義大利交換生芮慈「台灣和義大利飲食的差異？」芮慈說義大利的食材比較好。ㄜ....其實台灣也有很多好食材，只是台灣飲食觀念可能真的不如義大利那麼好，生產者應努力製造價格與品質相符的好產品，而消費者也要培養分辨食材優劣的判斷力，並且願意為高品質多花一點錢。從這幾年義大利來的交換學生身上，確實看到義大利人對食材的執著，達文指名一定要購買Barilla義大利麵(品質好的義大利麵條才煮得出好吃的義大利...