利用新鮮水果泥來醃肉，水果的酵素可以使肉質軟嫩，味道也會更鮮甜，蘋果、水梨、奇異果....都很適合喔！                麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來：過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意：1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯，老師要做個人評分2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯...

【紅酒燉牛肉配青江高麗菜飯】我國中最要好的同學May告訴我，他們一家四口爸爸媽媽哥哥和她一個月會去吃一次牛排，在一個特殊的日子 。猜猜看是每個月的哪一天？猜出來了嗎？沒錯 ，就在她M.C.來的時候。我現在想起來，覺得May的父母真是很有智慧，他們利用這樣的"家庭生活儀式"，細心地關照了女兒的身體和心理，牛肉是鐵質和維生素B群豐富的食物--補血，一般女生在生理期間都會不舒服，但是May的父母卻將這重...

油加熱到一個程度，會冒出白煙。這個溫度就是所謂的「發煙點」。當油到達「發煙點」時，會開始裂變，從好油變成充滿裂解產物過氧化物的壞油，壞油吃進肚子裡，只有壞處沒有好處，應該要避免。我們要改變傳統中菜「爆香」的觀念，不要等油熱到冒白煙才下蔥薑蒜等香料，冷鍋(或一點點熱的鍋)冷油一樣可以取出香料食材的香味，我喜歡讓學生們透過冷鍋冷油炒香洋蔥的過程，來體會這一點道理。 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜肉醬義...

昨天下午到義美食品位於蘆竹的觀光工廠參觀, 買了他們點心坊師父親手做的蘿蔔糕, 用料很實在, 吃得到一絲絲的滿滿白蘿蔔絲, 不需沾醬就很美味了. 於是難得吃了一頓中式早餐.植物油加熱到冒油煙, 表示油溫過高, 油就會開始裂變, 也會釋放出致癌煙霧DNP, 所以蔬菜我都用"水油燜炒"的方式, 水可以幫助油溫拉低到100度左右.   首先在鑄鐵鍋裡加一點水略煮滾，再加一點油，再放入蒜頭煮一下， 等蒜頭...

今年暑假過後,每個禮拜我至少會做一次優格，使用主婦聯盟的超級克非爾優格粉或比菲克菲爾菌粉自製優格超級簡單，而且非常滑嫩美味。  我喜歡單吃，詠兒則喜歡自己淋上桑椹果粒汁或果醬 ，那是很好的放學後點心，當做飯後甜點也很好。至於優格在飯前吃或飯後吃，哪個比較好呢？這個問題最近有點困擾我，因為前陣子收到幾篇文章，看法南轅北轍。昨天參加一場講座，終於豁然開朗。可以拿來製作優格或優酪乳的乳酸菌種很多，但其中...

昨天晚上用1000g水泡了300g紅豆,今天一早加了25g蓮子和125g已泡軟的芡實,再多加150g水,用電鍋煮至熟軟,取一半量做成紅豆糕,剩下的再留一半冷凍,其餘當今天早餐銅鑼燒夾餡.蛋糊要打發至可以滴下堆疊高一會兒再消失不見.詠兒已經可以自己獨力把銅鑼燒餅皮煎得很漂亮. 他是今天的小主廚.只要麵糊的稠度對, 用湯杓或湯匙舀麵糊到鍋子正中央,它會自動攤平攤圓,絕對不要用湯杓或鍋鏟去動濕搭搭的麵糊...

小時候因為媽媽不吃牛肉，所以家裡從來不會出現任何牛肉料理。北上唸大學，跟同學在師大路的第一餐就是吃大碗公牛肉麵，不過印象不是很好。現在大約每個月會煮一次牛肉麵，因為兒子很喜歡，牛肉麵應該算是我們家的家常菜了吧！316林大展、劉成偉、戴源廷和傅禮賢等四人的作品，沒有紅蘿蔔，就用當令盛產的白蘿蔔，也很好，他們對自己的手藝也滿意極了。                             麗文烹飪DI...

滷肉飯，又被稱為魯肉飯，台灣小吃之一。滷肉飯在台灣南北有不同的意義。在台灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在台灣南部稱作「肉燥飯」；「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。如同許多的台灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販售滷肉飯。靠著魯肉飯發跡，在台灣經營超過半個世紀的鬍鬚張董事長張永昌說：「魯肉...

包水餃是很有趣的家庭活動，自己包的餃子比較安全健康，不怕吃到黑心豬肉，也不用擔心餃子皮有防腐劑。農曆年的時候，全家人圍在一起包餃子，其中幾粒包入枸杞或紅蘿蔔丁，吃到的賞紅包，多有意思啊!小朋友一定樂翻了! 麗文烹飪DIY教室水餃(boiled dumplings ) & 雪花煎餃(pot sticker)成品數量:約80~90 個     (我的照片) 材料數量 1內餡:絞肉 600g2高...