詠今天將結束六天五夜的澎湖校外教學返家，為了讓吃了六天外食的他一回家就能嚐到媽媽的味道，今天一早用完早餐我就開始洗手作羹湯，準備詠很愛的燉牛肉，因為沒有紅酒，就用白酒來燉吧！中午就吃白酒燉牛肉飯喽！麗文烹飪DIY教室 白酒燉牛肉成品數量:約6人份     (我的作品) 材料數量1大蒜(碎)2瓣2培根(碎)!/6包( 50g )3洋蔥(塊)1顆( 400g )4紅蘿蔔(塊)2根( 400g )5牛肋...

主婦聯盟的薄鹽鯖魚滋味甚佳鯖魚和秋刀魚一樣都是omega3豐富的小型魚，牠還是《康健雜誌》140期所選出的「18種台灣版超級食物」唯一的魚類呢！專家說鯖魚是台灣魚類的冠軍，國外的環保網站也將鯖魚列為最佳海鮮選擇的名單中，所以我們應該多食用這平價又營養的本土魚喽！我最常將鯖魚與高麗菜或大白菜一起燉煮，這樣鯖魚嚐起來就不會太鹹，還很鮮嫩呢！先將紅蘿蔔片鋪滿鑄鐵壽喜鍋底(或是用其他寬一點的砂鍋或湯鍋)，...

紹子麵的由來：相傳古代有位狀元考取功名返鄉宴客，憶起自家嫂嫂烹調一道麵食非常可口，於是央請嫂子烹煮招待客人，來客都非常喜歡這道麵食，但不知是何麵，只知是「嫂子做的麵」、逐漸遠播演變今日，而有「少子麵」、「紹子麵」之諧音的名稱。另有一說是：用較多花椒和辣椒來調味，因而香辣刺激，邊吃邊被椒麻的滋味辣得忍不住把嘴噘起，像在吹口哨一樣的動作，因而也叫哨子麵。各家的紹子麵有不同的配方和做法，大抵都會有的是絞...

涼拌苦瓜材料：苦瓜一條調味料：紫蘇梅醬、海鹽作法：苦瓜洗淨對剖去籽，再用蔬果削皮器刨成薄片，泡冷開水冷藏20分鐘，再冷凍10分鐘，水倒掉，加入適量紫蘇梅醬和鹽，再冷藏隔夜入味。泡水冰鎮過的苦瓜爽脆可口，連小孩都一口接一口愛極了。芽菜沙拉材料：綜合芽菜一盒、蕃茄一顆、葡萄乾適量調味料：日式柴魚醬油適量主婦聯盟的秋刀魚非常新鮮，200度烤18分鐘，完全不加任何調味料即可吃出鮮美滋味。

很多小孩喜歡吃泡麵，所以我們今天就運用泡麵來做個比較營養的料理~廣島燒。廣島燒和大阪燒都是日式煎餅，兩者最主要的差別有幾點：大阪燒是把青菜等配料加在麵糊裡一起煎，沒有炒麵、最上層沒有煎蛋。而廣島燒則是把麵糊和配料分開處理，先煎麵糊成麵皮再放配料及炒麵在麵皮上，最上層是煎蛋。還有大阪燒通常是用炸麵糊增加脆脆的口感，並撒柴魚片在最上層。而廣島燒則是用魷魚酥之類和煎脆脆的炒麵，最上層撒的是青蔥。 麗文烘...

日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華，通常只加高麗菜絲和紅蘿蔔絲。是啊！大板燒和韓式拌飯一樣，都是屬於〝清冰箱〞的料理，冰箱裡有什麼、喜歡什麼，就加什麼，非常自由。有時候主婦聯盟的一籃菜配了一大把韭菜，我就以大阪燒的基本麵糊(麵粉+雞蛋+水)...

鶯歌陶博館每年春天會有 活 動，花350元就可以自己醃一甕脆梅帶回家，聽參加過的朋友說好玩又好吃，今年的陶甕『祥雲梅甕』看起來混圓可愛，下禮拜想帶詠去玩一玩呢！ 醃梅子的程序是：1.殺青：一公斤青梅和100g粗鹽一起用力搓揉，搓到青梅的顏色都變深、濕濕的。2.梅子平鋪砧板上，用木槌或肉搥把梅子一一敲出一個缺口。3.把搓好敲好的青梅連同粗鹽倒進罐子，醃一個晚上。4.漂水：倒掉鹽水在水龍頭下用最小的水...

有一次在宜蘭民宿的早餐吃到滷得香Q的豆乾，一直念念不忘，偶然的機會試了這個做法，尋回了當初的味道，不過，昨天兒子看到我在放糖的時候，說：「放這麼多糖喔!?」吃晚飯的時候，他又說：「這個豆乾熱量很高吧!?」我問他為什麼這麼認為？他說：「因為放了很多糖啊!」「嗯!所以不能吃太多。」其實，不只糖多，油也多，所以油油亮亮很漂亮，所以外面餐廳的菜為什麼通常會比媽媽做的菜有光澤、更香呢？知道原因了嗎？材料：4...

四姊和三姊夫今年種的五、六棵桑椹今年盛產,這次清明連續假期他們跟媽媽一起北上掃墓，特地摘了好幾公斤桑椹帶來給我，採收桑椹可不是件輕鬆的事喔!自己有機會當"農夫"才能體會到餐桌上這些美味安心的食物原來來得這麼不容易，雙手合十感謝!!!詠兒這學期選修電腦課，最近在學小畫家，這是他幫忙加工的圖.我把這些桑椹洗乾淨冷凍，可以打冰沙或精力湯，也可以做果醬。自己做果醬其實並不難，我留下600g馬上就做了一大罐...

利用新鮮水果泥來醃肉，水果的酵素可以使肉質軟嫩，味道也會更鮮甜，蘋果、水梨、奇異果....都很適合喔！                麗文烹飪DIY教室 韓式(燒肉)拌飯由來：過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費成品數量: 8人份 注意：1. 各組選出一最不擅長烹飪同學負責煮飯，老師要做個人評分2.蘋果可用奇異果.鳳梨或水梨等其他富含酵素的水果代替,可使肉質軟嫩3.太白粉我喜歡用主婦聯盟的蕃薯...