材料：金針菇1包柳松菇半包洋蔥半顆檸檬1顆調味料：魚露或鹽、辣椒醬、柴魚醬油適量作法：1.洋蔥切絲泡冰塊水去辛辣2.金針菇和鴻禧菇洗淨，用滾水川燙2分鐘，撈起放冰塊水中冰鎮使其爽脆3.將檸檬皮絲、檸檬汁和所有調味料拌勻，再拌入洋蔥絲和菇4.可以馬上食用或放入冰箱冰涼更入味後再食用  

那天為了做檸檬乳酪蛋糕，用了4顆檸檬，每顆在擠汁前，我都先用lemon zester (英文裡統稱柑橘類的表皮為zest)刨下綠色皮絲，這是很愉悅幸福的時刻，陣陣的檸檬香氣撲鼻而來，忍不住一直深呼吸，是最天然的芳香精油呢！蛋糕裡我只加了1顆量的檸檬皮絲，剩下的怎麼辦呢？我用主婦聯盟的調合油稍為將檸檬皮絲小火加熱一下，然後裝玻璃瓶放涼冷藏，之後的幾天煮青菜時，就使用這檸檬香油，青菜裡就有淡淡的檸檬香...

兩種口味一次滿足。因為不喜歡使用非天然的玉米粉，所以我習慣用低筋麵粉來製作卡士達醬，效果和口感其實一樣好。 (蛋黃5顆)放小鋼盆內，加2 5g 牛奶用打蛋器拌勻再加40g 糖拌勻再加34g低筋麵粉↑拌勻成蛋黃粉糊。其餘的309g牛奶和40g糖放厚底單柄鍋內，以小火煮至糖融化，再沖入蛋黃粉糊裡，邊用打蛋器攪勻，再用篩網過篩回單柄鍋內，繼續小火煮，用打蛋器不停攪拌(沿鍋邊攪，因鍋邊易焦) 煮至濃稠狀，...

材料：板豆腐 1塊 皮蛋1~3顆 黑豆油膏(醬油膏) 適量 紫蘇梅醬 少許 柴魚片 適量 海苔 適量 作法： 1.皮蛋用電鍋蒸熟(外鍋加半杯水) 2.板豆腐取出用開水沖一下盛盤 3.蒸熟的皮蛋剝殼切半放在豆腐上，淋上醬油膏和紫蘇梅醬，再灑上柴魚片和海苔 在飯桌上，我提到前些日子美國有線電視新聞網CNN的記者郝瓦達，把皮蛋評選為全世界「最噁心」的食物，兒子瞪大眼睛直呼：「怎麼會呢？怎麼會呢！」是啊！...

上上星期主婦聯盟配了好大一顆瓠瓜(葫蘆瓜)，還一直擺著，我很喜歡切成絲炒軟吃，可是家裡另外兩個男生卻不太捧場，後來我發現若是做成煎餅，就可以很快被一掃而光。以往我都是很單純只以瓠瓜絲拌入麵糊來做(其實這樣就很好)，但這次因為天氣熱，不想再做其他菜了，所以索幸就把冰箱裡剩下的一小塊火腿全加進去，再加一些生櫻花蝦和紅蘿蔔絲，肉啊菜啊全都有了，簡簡單單的一餐，飯後再多吃些水果，盛夏消暑的良方。喔！不過因...

昨天到住家附近的「鯤壽司」吃飯，老闆推薦"烤玉米筍"，說是連鬚都很甜很好吃，我們一嚐果真驚豔不已，沒有任何多餘的調味呢！知道原來玉米筍可以這麼吃，著實令我大喜！因為以往在處理主婦聯盟配的玉米筍時，總會覺得心疼浪費，一大包剝掉外殼和鬚，只剩下幾支小小玉米筍，真的是丟掉的比留下的還多好幾倍。今天我就把上星期配的玉米筍拿來如法泡製，洗淨後整支用烤箱180℃烤約10分鐘，出爐時還有昨天沒聞到的香氣，每支斜...

今天將原本配方裡添加的液體油省略掉了，做了鹹甜兩種口味的全麥可麗餅當早餐，也同樣搭配了營養滿滿的精力湯。巧克力香蕉可麗餅                    麗文烘培DIY教室全麥可麗餅(傳統法式可麗餅)成品數量:20cm直徑6片     材料名稱數量1全蛋1個2鹽1/4t3鮮奶250g4全麥麵粉100g      ※夾餡(自由選擇)6卡門貝爾乳酪 適量7荷包蛋 3個8火腿 3片製作程序9奶油乳...

吉本芭娜娜在《食記百味》中提到她學習做菜所經歷的四個階段：一.完全不會做菜時，光是做一道菜，就緊張兮兮搞得好累。(→如果參考的食譜未將食材、調味料份量和步驟寫得一清二楚，恐怕就會無所適從！)二.能夠隨時以固定食材做出相同味道的固定菜色三.想做給別人吃的心態很重，所以努力尋求眾人都能接受的「普遍的味道」四.想做某道菜，因為材料不足，就用現有的東西湊合，也可以做出美味的食物能夠進入第四個不受拘泥、揮灑...

上回做的紅肉李果醬濃稠到近似蜜餞了，我雖然蠻喜歡這樣的口感，但實在不好塗抹開。上禮拜趁著主婦聯盟還有貨時，又買了2袋存放在冰箱，準備用另一種方式再做一次。今天的時間較充裕，於是我參考著名歐陸美食家奧蒂斯的《手作西洋漬物》，煮出了較為柔軟滑潤的紅肉李果醬。紅肉李果醬有著美麗的豔紅色澤，不但賞心悅目，而且甜美可口，還帶著一絲絲怡人的細緻酸香，無論搭配手工優格、麵包吐司、香草冰淇淋都更添風味。今天的紅肉...

這星期主婦聯盟的一籃菜配了一大包糯米椒，就來做道「糯米椒豆豉炒小魚乾」補充鈣質！糯米椒一點都不辣的。《糯米椒豆豉炒小魚乾》材料：糯米椒(去頭斜切段)、豆豉、小魚乾(稍洗瀝乾)、大蒜(切末)、薑(切末)、醬油、烏醋、米酒適量、糖少許作法：起油鍋，先將大蒜末和薑末炒香，然後入黑豆豉炒一下，再加糯米椒稍微炒軟，若太乾可酌加一點水或米酒悶炒一下，最後加入小魚乾拌炒一下，加點醬油、糖、烏醋調味即可起鍋。一般...