前一陣子為了做石鍋拌飯買了一罐韓國辣醬，今天再用它來做涼麵，比拌飯更簡單呢！再煮鍋熱湯，晚餐就搞定了。食譜 韓式辣拌涼麵成品數量: 3人份***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」，而且非常重視食物的顏色搭配： 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1喬麥麵or全麥麵線2束2醬料： 韓國辣醬 2T 蘋果...

新鮮洛神花的處理相當麻煩費事，這次買了主婦聯盟的洛神花蜜餞來作果醬，簡單省事多了。而且一盒洛神花蜜餞300g只要75元，就可以做出約800g鮮紅豔麗的美味果醬呢！ 洛神花果醬材料：洛神花蜜餞  300g (一盒)水   675g砂糖     300g檸檬  1小顆 作法：1. 洛神花蜜餞放玻璃容器中，加水，加蓋，冷藏浸泡過夜。2.將步驟1材料倒入厚底不鏽鋼鍋內，加入檸檬皮絲、果肉、和汁液，煮沸後，...

這個麵糰也可以做成麵疙瘩、貓耳朵.......各式各樣你喜歡的形狀。真正的義大利麵是用杜蘭小麥粉，我們用一般白麵粉做當然口感會不同。但手工現做的麵條就是彈Q，還是很美味的。手工雞蛋寬麵成品數量:3~4人份      (我的作品)  材料名稱數量1中筋麵粉300g2雞蛋180g(約3~4顆)3鹽 1搓4橄欖油1T            製作程序   1.      揉麵：麵粉放鋼盆裡，鹽灑上去，用叉...

今天又挑了《4F料理生活家課程精選》書上的食譜試作~「波隆尼亞紅茄肉醬寬麵」，其實這和之前參考《巴黎藍帶廚藝學校日記》的「波隆那義大利肉醬」很類似，只是前者加鮮奶，後者加鮮奶油，來增加肉醬的溫潤口感。因為我通常只在主婦聯盟買菜，所以食譜上主婦聯盟沒有的食材，我就予以省略或用其他相近食材替代。例如原始食譜中有加西洋芹、使用罐裝番茄，我省略西洋芹、使用新鮮牛番茄。波隆尼亞紅茄肉醬成品數量:3~4人份 ...

秋冬有韭菜、大白菜、蘿蔔、洋蔥、 ....真是適合做韓式料理的季節。石鍋拌飯其實非常容易，只要把韓式拌飯最後再多一道加熱的程序就可以了，韓式的石鍋可以直接在瓦斯爐上加熱，沒有石鍋，用淺的鑄鐵鍋(譬如壽喜鍋)一樣可以做出鍋巴。這道簡易的料理沒有困難的烹飪技巧，但是所需刀工費時，李子英老師說：心情不好的時候就來作拌飯吧！把所有蔬菜都切成絲的冗長過程，會讓你把所有的不愉快都忘記了！還有每一道菜都得分開炒...

 注意他搖奶油的動作，動作對了，才能迅速省力地搖出固體奶油來喔！文字版相關食譜：與烹飪有關的繪本"Making Butter"：自己做手工奶油

 一時興起，把要丟進湯裡的蘑菇用小刀刻花，只要輕輕畫個幾刀切出細溝就可以了，是不是有點像俄羅斯首都莫斯科的聖巴索教堂屋頂？當然切下來的小塊還是要一起放進湯裡不浪費喔！把食物處理得美美的或可愛的，可以增加用餐愉悅或趣味吧！食物感覺上也會可口許多。就像在做可可造型餅乾時，絕大多數學生總願意耐著性子慢慢刻壓出一片片可愛完美的小餅乾，但偶而也有學生會一副不解地嘀咕：「隨便切切就好啦，吃起來還不都一樣！幹麻...

我很喜歡韓式拌冬粉，很適合炎熱的夏天當主食，爽口卻又滋味濃郁。食譜韓式拌冬粉成品數量: 3人份 ***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，韓國人同樣也講究「醫(藥)食同源」: 綠色(木)保肝紅色(火)護心黃色(土)健脾護胃白色(金)潤肺黑色(水)固腎 材料名稱數量 1冬粉2把2牛絞肉50g3小黃瓜 1條4紅蘿蔔 100g5洋蔥 半顆製作程序6香菇 3朵1.   將牛絞肉與1T香菇水和1/...

韓式拌飯（비빔밥，Bibimbap），韓文비빔是混和的意思，밥是米飯的意思，所以비빔밥就是拌飯的意思。除了辣泡菜之外，韓式拌飯也是代表韓國的國家級食物。著名韓文旅遊書《帶媽媽去旅行》，作者不諳英文的母親就是憑著製作韓式拌飯的好手藝，與各國沙發主人廣結善緣，成為備受歡迎的沙發客。食譜韓式拌飯由來:過年前要把剩菜都吃完，統統拌在一起不浪費成品數量: 4人份 ***中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的...

因為喜歡《4F料理生活家課程精選》一書的氛圍，忍不住發下豪語：「我要把裡面的食譜全部試做一遍！」但這情不自禁脫口而出的話說了好一陣子.....終於付諸行動從「勃根地紅酒燉牛肉」開始。昨晚已近十點才想到必須先醃肉，於是急急忙忙出門到家附近的全聯買了一瓶法國進口的紅酒~但不是勃根地產區的，把所有牛肉醃料放進鍋子冷藏醃了一晚，今天早上再來燉煮。雖然說是要照著書上食譜做，但「料理是感性的」，每次總還是忍不...