瓜仔肉蒸蛋~兩種家常美味一次滿足！
把瓜仔肉和蒸蛋兩道簡單的家常美食結合在一起，瓜仔肉鹹甜鮮香紮實，蒸蛋滑嫩入口即化，材料簡單，作法也簡單，味道和口感卻豐富極了，兩種美味一次滿足。 瓜仔肉蒸蛋 首次發佈2023.07.02 成品份量： 3碗 材料： A.瓜仔肉 1.豬絞肉 300g 2.脆花瓜 60g 3.脆花瓜醬汁 60g 4.蛋白 1顆(蛋黃留下加入蒸蛋液裡，可以使蒸蛋更滑嫩喔！) 5.蒜頭 2瓣 6.水 1湯匙 7.米酒 1湯...
烹飪食譜
太妃醬(Toffee Sauce) 太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce） 牛奶糖醬 焦糖牛奶醬 小孩說：早餐只要有太妃醬就可以了………
太妃糖醬（Toffee Caramel Sauce）又稱做太妃醬、牛奶糖醬、焦糖牛奶醬，就是在焦糖醬中再加入鮮奶油熬煮，自己煮太妃醬時，那濃郁的焦糖奶香，真是迷人啊！如果完全不加水煮，並提高砂糖比重，冷卻凝固後就是軟Q的太妃糖(toffee，一種西式糖果，主要就是由焦糖和奶油製成。)；加點水煮，成品比較稀軟，很適合拿來當甜點淋醬、飲品調味或麵包抹醬，也可以做為蛋糕的夾層或手工巧克力與餅乾的夾心，甚...
紅麴刈包 (割包‧虎咬豬·台版漢堡)Taiwanese hamburger ; steamed bun
加了紅麴醬的刈包粉紅粉嫩，粉浪漫喔！這學期想教學生做刈包，這個台灣小吃在紐約大流行呢！是外國人眼中的台版大麥克！ 紅麴醬(red yeast rice sauce)是以米為主要材料發酵而成的醬料。紅麴(Red yeast rice)是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為食物染色，使食物呈現紅色，近年來，逐漸重視其保健功能，可降血壓、降膽固醇、抗氧化、助消化等。 相關報導：刈包紐約大流行 ...
打拋豬
2015暑假跟喜來登的阿明師學做傳統泰式料理，正宗道地的鮮明酸香、嗆辣滋味，真是泰美味了！上完課忍不住想直奔師傅的餐廳大啖泰美食呢！廚藝教室體貼地準備了課堂中使用到的各種泰國調味料供學員選購，不過，看到成分中的防腐劑和複雜添加物，最後只買了一瓶成分較單純、可以製做涼拌醬的辣椒醬。上餐廳享用美食果然還是只能當作偶一為之的餘興節目啊！ 打拋肉是經典的泰式料理，可以打拋豬，也可以打拋雞或打拋牛，甚麼是「...
沒有打拋的「打拋豬」
阿明師說打拋豬是泰國超級經典的國民美食，每一個泰國人，從小到大，一個月至少有25天都會吃這道菜。哇！這也太家常到驚人的地步！就好像義大利交換生家豪說媽媽經常每個週末會煮一大鍋肉醬，然後吃一個禮拜，一樣家常到好驚人！「打拋」是一種形似九層塔的香草，在台灣不易取得，所以多用九層塔取代。阿明師在課堂上用泰國的醬油、蠔油和「辣椒膏」製作出滋味鮮明濃郁的道地泰味，但是最近阿明師出版新書上的食譜把「辣椒膏」拿...
九層塔烘蛋打拋豬
看到這週主婦聯盟的一籃菜裡有一包九層塔，好開心！恰好冰箱裏還有絞肉，心生一計，把兩道都會用到九層塔的料理結合在一起？輕調味的台式九層塔烘蛋佐上重口味的泰式打拋豬，超級無敵美味呢！而且一定要搭在一起吃，才能享受酥軟又有嚼勁的多層次口感，好適合這幾天大暑酷熱不已的天氣，微酸微辣微甜鹹香開胃，一不小心就多吃了好幾口飯。(2022.07.24) 九層塔烘蛋打拋豬 ...
涼拌竹筍 電鍋簡單煮
雖然大家都說選竹筍要選筍尾彎彎的(駝背筍)，但是主婦聯盟這星期配給我的甜筍(烏殼綠竹筍) 卻是筆直挺挺，仍然非常鮮甜脆嫩呢！鑄鐵鍋瓦斯爐上煮或是使用電鍋簡單煮熟，淋上芝蔴醬，比傳統搭配甜膩膩的美奶滋更爽口，或者美乃茲加點梅子粉，或是淋上油醋醬(冷壓橄欖油或酪梨油加巴薩米克醋)也很讚。竹筍買回家最好盡快處理，否則越放越老喔！ 涼拌竹筍 首次發佈2011.04.30 作法： 方法 1：鑄鐵鍋瓦斯爐上煮...
巴西起司麵包球 Pão de Queijo (Bread of Cheese) 巴西起司麵包Brazilian Cheese Bread 外脆內軟 鹹香Q彈 濃郁起司奶香
巴西交換生Lucas 作品 27/05/2024 這學期巴西兩位交換生Lucas陳昱凱跟M，atheus溫昭宇和202一起上家政課，這週Lucas準備了食材烘烤巴西國民美食起司麵包球，Matheus說他們在巴西經常會做來吃，算是他們的家常菜了。做法、材料與口感外觀跟台灣麵包店裡的韓國麻糬球非常相似，不禁懷疑是韓國學巴西的嗎？上網一查，果然韓國麻糬球就是源自巴西起司麵包球，由於巴西潮濕的熱帶氣候不適...
西班牙烘蛋(西班牙蛋餅Spanish Tortilla) 外酥內軟的西班牙國民美食
雞蛋是很尋常的食材，使得蛋料理極容易成為各國人民的家常，例如台灣的番茄炒蛋和菜脯蛋、日本玉子燒、西班牙烘蛋。而每家媽媽的家常作法經常有些差異，因此口味和外觀就也有所不同，沒有絕對的對或錯，像今年在北海道騎車，幾乎每天都吃到玉子燒，但是每一份玉子燒都不太一樣，有的偏甜、有的偏鹹，有的圓一點、有的方一點，有的濕軟一點、有的乾硬一些.....，然而無論如何，一看就肯定知道是玉子燒。西班牙烘蛋也是如此，我...
金針菇肉片捲 金針菇培根捲(深夜食堂第203夜)
《深夜食堂》第15集這麼介紹「金針菇培根捲」：金針菇是沒有甚麼特色的食物，但用培根捲起來的話質感就提升了。用平底鍋煎一下，以胡椒鹽調味，或是烤肉醬汁類的都可以，跟啤酒非常搭。 302學生在「醬燒肉片蔬菜捲」單元就用薄五花肉片將金針菇捲起來醬燒，效果很好喔！ 《深夜食堂》第15集還介紹了「夏威夷漢堡販」：在白飯上放漢堡肉和荷包蛋，是夏威夷名菜。通常會淋上肉汁，食堂老闆是淋上照燒醬汁。 第16集《肉片...