課程中很怕學生帶來市售大蒜奶油醬，那個人造奶油(植物性奶油、瑪琪琳Margarine)的化學香精香味實在令人不敢恭維。其實大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，拌勻後單純抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！若再加上自己揉麵糰烘烤大蒜奶油麵包，那個麵包出爐的香味更是香氣四溢，是舒服的香味，與人造奶油絕然不同啊！真希望孩子們能懂得分辨兩者的差異。 今天帶306製作大蒜奶...

「煉獄」是天主教特有的概念，介於天堂和地獄之間，一般人死後會先去煉獄被火洗滌罪惡再上天堂。而用紅醬燉煮雞蛋的「煉獄蛋」，紅通通的紅醬就像煉獄之火燒阿燒，整個環地中海區域都有類似的料理，食材、料理過程與成品外觀都相近，但使用香料則不同。因為我使用西班牙紅椒粉，就成了「西班牙煉獄蛋」喽！這種家常料理就是可以很自由發揮，今天燉煮「西班牙煉獄蛋」當作豐盛假日早午餐的主角，所以加了雞柳條增加蛋白質，要加蕈菇...

當年住在紐約皇后區時，隔壁拉丁裔鄰居經常一大票人聚在院子裡烤肉，大大的烤肉爐架，一邊烤肉一邊唱歌跳舞，好喜歡他們那種歡樂熱鬧的氣氛！雖然現在住在大樓裡沒有院子可以烤肉，但是還是可以使用瓦斯爐和烤箱，只可惜不能邊吃邊烤就是了。中秋節一定要應景吃柚子和烤肉，一年就這麼一次的烤肉大餐！今年除了主婦聯盟預購的牛舌和橫隔膜，還烤了沙嗲雞肉串(做法如下懶人包)、培根干貝捲(把干貝用培根捲起來，進200度烤箱和...

大蒜奶油麵包出爐的香味實在太迷人了，燕麥湯種加上低溫長時間發酵，軟綿Q彈的麵包體，裹上香氣馥郁的大蒜奶油，好好吃呦！大蒜奶油抹醬的製作非常簡單，基本上只需要準備三種食材~無鹽奶油、蒜泥和鹽巴，今天還加上匈牙利紅椒粉，粉橘粉紅的色澤很美麗，其實只要抹在厚片土司上烤至金黃上色就很讚了！ 大蒜奶油燕麥湯種麵包 首次發佈：2013.04.14 成品份量： 每個75g 約14個 or 每個60g&...

兩袋很可愛的匈牙利紅椒粉是同事暑假到匈牙利旅行帶回來的，這樣有設計感的食材紀念品真的很棒呢！過去我只買過西班牙紅椒粉，兩者的原料都是紅椒，但西班牙紅椒粉有煙燻味，匈牙利的沒有，都是很好的天然染色調味料，能讓料理呈現豔麗的紅色。今天使用辣味紅椒粉來燉豬肩胛肉，辣味明顯但還算溫和，第一天燉好吃了一半，豬肉軟Q，另一半隔天放湯盅裡用電鍋復熱，豬肉更入味軟嫩了，都很美味。豬肉、雞肉和牛肉都適合料理匈牙利燉...

加了新鮮蕈菇和洋蔥燉煮的白醬，香氣馥郁甜美，而因為只添加了鮮奶油，沒有傳統白醬的奶油炒麵粉，更顯淡雅清爽不膩口，醬汁拌飯或義大利麵都很美味喔。 鮭魚蕈菇白醬義大利麵 材料： 鮭魚菲力 3片（約375g)(每一片灑1/4t海鹽醃至少10分鐘） 洋蔥 1顆（洗淨去皮剖半，1/4切丁，其餘切絲或條） 蒜頭 6瓣（洗淨去皮切末） 新鮮蕈菇(杏鮑菇、蠔菇．．．等等，用廚房紙巾擦淨不要水洗，剝開或切片) 40...

吃了我做的法式可麗餅香蕉煎餅後，兒子又上網找了泰國網紅的教學示範影片傳給我，顯然他應該是覺得法式香蕉煎餅偏軟嫩的餅皮與在曼谷吃到的不同。然後他揉了麵糰冷藏，兩天後的今天我當他的小幫手，成功完成了真正的泰式香蕉煎餅，非常美味！與在曼谷吃到的有差異嗎？兒子說差不多，但自己做的比較厚一點。因為他香蕉切得較厚些，也鋪得比較多，還有餅皮有些地方攤得不夠薄，而且受限於我們最大的平底鍋鍋底直徑只有25公分，餅皮...

在曼谷吃的最多的街邊小吃就是泰式椰絲煎餅和香蕉煎餅，香蕉煎餅的第一攤是個酷酷的年輕小哥，他還連續為我們表演三次讓我們看個過癮，手藝了得，真的是門表演藝術。基本上他們都是使用手工麵糰現做現煎，麵糰有些會「泡」在乳瑪琳裡，所以很香，煎好後剪成小片，再淋上大量煉乳食用。我將法式香蕉巧克力可麗餅結合泰式香蕉煎餅，做出來七八分像，沒有煉乳，淋上楓糖漿和現融的85%巧克力也很好吃。 香蕉煎餅 材料： A.可麗...

抵達曼谷的第二餐是拳館飯店的早餐，服務人員問我們三人雞蛋要fried或 omelette，我點了omelette，先生和兒子都要fried。結果上來的餐點，兩份是雙面煎太陽蛋，一份是像炸得顏色很深的煎蛋，我的omelette呢？直到回家後的某一天，兒子說他要煎omelette，然後給我看他找的一個泰國youtuber的教學影片，我才恍然大悟，原來泰國人的omelette就是半煎炸的煎蛋啊！影片中的...

從曼谷回來後，一直透過料理回味旅途的美好，並沒有因為兩週的「泰美味」而吃膩呢！這道咖哩蛋運用糖沁蛋的作法，煮了一個簡單類似黃咖哩的醬汁，把白煮蛋浸漬入味，精華其實在這個醬汁，佐著蛋吃，拌飯拌麵也很讚！沒有一滴醬汁被剩下來呢！ 咖哩蛋 成品份量： 7人份 材料： 雞蛋 7顆 冷壓初搾橄欖油 1湯匙 洋蔥(切末) 50g 蒜頭(切末) 15g 生薑(切末) 8g 辣椒粉 5g 咖哩粉 15g 椰漿 5...