「青醬」義大利文pesto有「搗、壓」的意思，指的是醬料中被壓碎的香草和大蒜，源自於義大利熱那亞(genovese)地區。青醬適合搭配寬麵、扁麵和管麵，佐搭肉類則以雞肉和海鮮為宜，除了當作義大利麵和pizza的醬料，也可以拿來塗抹麵包和直接當作肉類的沾料。 麗文烹飪DIY教室 蛤蜊鮮菇青醬義大利麵成品數量:  3人份              製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾...

這幾年，我總喜歡準備一桌有聖誕氣氛的早餐來迎接聖誕節，準備的過程就充滿了歡喜，然後點幾支蠟燭，一家人坐下來慢慢的享用....一整天都會有過節的好心情呢！去年的聖誕節在週末，所以連吃了兩天聖誕早餐，今年的聖誕節是上班上課日，就提早在今天享用吧！昨天晚上先將聖誕麵包「潘多洛Pandoro」烤好，也做了鮮奶酪冷藏，然後將紅豆泡水放電鍋裡，用預約的方式在今天一早煮好，今天早上再煮了草莓淋醬、打了鮮果汁、煮...

學期的最後，讓只有一節課的高三學生嘗試這道簡單料理作為結業賞，沒想到「調味」這基本功還是很多學生沒學好。不少學生直嚷壤：「沒味道！沒味道！」沒味道怎麼就起鍋了呢？「我已經加很多鹽了呀！」「多」與「少」是比較值而非絕對值，1t鹽對1人份的麵可能太多，但對8人份的麵卻可能太少。調味的過程必須一嚐再嚐，用自己的味蕾把關，確定味道調好了，才能起鍋呀！ 礦坑風培根蛋奶義大利麵(白醬) 成品數量:3人份   ...

天一冷，就會想要吃點溫暖和濃口的食物；天冷了，才會動念想做scone；scone是一種英國點心，我喜歡在冬天的時候烤來當早餐，scone的製作非常簡單快速，只要掌握製作派皮的基本手法，並注意奶油不要退冰、不要軟化或溶化，即使趕時間，1個小時內就可以製作烘烤完成。我通常會在前一晚將麵糰處理好放冰箱蔬果室冷藏，一早直接壓模烘烤，最快十幾分鐘即可迅速完成。要不早點起床，花個四、五十分鐘也可以做好全程。任...

薑黃飯‧水波蛋‧蕃茄洋蔥香料咖哩醬麗文烹飪DIY教室 水波蛋佐蕃茄洋蔥香料咖哩醬成品數量:3人份 製作程序 咖哩醬(蕃茄洋蔥香料口味)1.         洋蔥、大蒜和紅辣椒洗淨均切成末(若不想太辣，紅辣椒去籽)；牛蕃茄洗淨切丁。2.         小茴香子放入鍋中乾炒(不加油)，炒乾炒香，再放入少許油，加入咖哩葉炒一下，再加入葫蘆巴子、黑芥末子炒香，接著加入洋蔥、辣椒末和蒜末，灑點鹽，將洋蔥炒...

近兩年來，我一直習慣在冰箱裡存著一罐自己練製的薑油，水油炒青菜、煮絲瓜湯、任何需要加薑的料理，就來上一匙，既有薑的香氣又有麻油香，方便極了。這源於約兩年前，詠的麻吉送了我們一大包外公自己種的薑，那真是我用過最香的薑了，連主婦聯盟的薑都沒有這麼濃的香味，刀一切下，迷人的香氣就撲鼻而來，當時，為了處理這麼多的薑，我想到了自己練薑油，一練就上癮了，隨時在冰箱裡存著一罐自己練的薑油，就像把多餘的蔥先切末和...

秋冬時節，我喜歡學香港人煲湯，把所有食材煲得軟綿綿的，湯頭入味得香濃馥郁，喝了暖呼呼！有些人煲湯講究食材的搭配，我卻習慣使用當令蔬菜、冰箱有什麼就煲什麼，而且食物種類和顏色儘可能多樣化，這一鍋湯就有11種食材，濃郁的滋味、滿滿的營養！白木耳、薏仁、冬瓜、紅蘿蔔、花生仁、栗子、薑片.....也是我經常喜歡拿來煲湯的材料。台灣本土的山藥較耐煮，也可以在最後的30分鐘時加入湯中同煲，綿密的口感很棒！花生...

趁熱食用享受外酥內軟的好口感，冷了吃也不錯，但就沒那麼酥了，還是很香。麗文烘培DIY教室 爆漿鹹麵包布丁成品數量: 12個(1盤馬芬烤模)製作程序1.      所有蔬菜洗淨，然後蒜頭去皮切末，洋蔥切成1cm小丁；吐司切成約2* 2c m小塊；培根切碎；如果模型非不沾烤模，必須先在模型內圍抹上薄薄一層奶油，以方便烤好脫模(奶油直接從冰箱取出不退冰，整塊拿著塗抹)。2.      平底鍋洗淨擦乾，擺...

早餐習慣要吃很多蔬果，除了連淨的萵苣生菜，主婦聯盟各種芽菜也是早餐桌上的常客，苜蓿芽、花椰苗、紫高麗菜苗、花生芽苗、葫蘆巴豆芽苗⋯，選擇非常多樣呢！除了放進生菜沙拉，捲進蛋餅皮裡也很讚！這些生氣勃勃的新鮮芽苗，不但有滿滿的營養，還可以促進新陳代謝呢！全麥芽菜捲材料：全麥餅皮   1張三合一芽菜苗    25g芝麻醬或花生醬   1T葡萄乾  1t堅果    1t做法：1. 全麥餅皮從冷凍庫取出，室...

韓式拌冬粉可以是一道菜，也可以當主食，至少選擇3種不同顏色的蔬菜和一樣肉類搭配，如果不加肉，純蔬食滋味也很好。我今天剛好準備了五色蔬菜，蔬菜的份量很多，拌好一大缸，就當今晚的主食喽！韓式拌冬粉成品數量: 3人份主食   材料名稱數量1冬粉2把2牛肉絲200g 3香菇 3朵4黑木耳1大朵5醬油2T製作程序6黑麻油1T1.   將所有蔬菜洗淨切薄片或切絲2.  將牛肉絲、香菇、黑木耳一起用2T醬油和1...