一直很喜歡台北的秋天，尤其是乾爽的日子，待在家裡、外出走走，都很舒服！假日的早晨，將前一兩晚揉好、已在冰箱低溫冷藏慢慢發酵長大的麵糰拿出來，回溫、分割、滾圓、整形、最後發酵、烘烤，悠閒地等待麵包出爐時的香味四溢.....秋天還有許多當令的鮮豔花果很適合拿來做果醬，百香果、洛神花....，只要加上糖和檸檬汁，花點時間熬煮就是天然無添加又貨真價實的美味果醬，現在市面上的假食物實在太多了，何不利用假日將...

鍋貼、水餃等麵食的最佳拍檔，我喜歡多加一點醋，就是要酸才夠味兒！麗文烹飪DIY教室  酸辣湯(spicy & sour soup)四川菜 成品數量:8人份 製作程序 1.雞蛋和豬肉絲分別放進不同的小碗裡，將醃肉料舀入豬肉絲中拌勻(蛋液1t從雞蛋碗中量取)。 2. 黑木耳和紅蘿蔔洗淨切細絲；生竹筍整塊燙熟再切細絲，若是金針菇則先剪去洗淨2cm根部，再撕開洗淨；豆腐和豬血皆沖洗一下再切絲； 蔥...

喜歡陽光的洛神花，在姊姊和姊夫的農地裡長得很好。我真幸福！享受了他們今年秋天第一批的採收，四姊還體貼地幫我把種子都去掉了，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都美味！作法1的果醬軟Q酸甜，顏色較為暗紅，略帶蜜餞的風味，作法2的果醬則軟爛甜蜜，色澤較鮮艷。都好！另有更新做法→洛神果醬~如紅寶石般艷麗、晶瑩剔透！(附：玻璃罐消毒與冷凍)洛神花果醬材料：洛神花萼...

日本料理有所謂五丼三飯：五丼→牛丼、親子丼(雞肉、蛋)、天丼(炸魚、炸蝦、炸天婦蘿)、鰻丼、勝丼(炸豬排)，三飯→牛肉燴飯、蛋包飯、咖哩飯。「丼」原意是指放食物的寬口容器，「丼飯」亦即「蓋飯」，就是滿滿的菜蓋住整碗飯。「牛丼」的做法非常簡單，如果把牛五花薄肉片或牛培根肉片換成豬五花薄肉片，就成了「豚(豬)丼」，同樣是30分鐘就可以輕鬆完成的美味料理喔！先將洋蔥和新鮮菇類等蔬菜用醬汁煮得軟甜金黃，再...

奶皇包是甜甜軟軟的港式甜包子，小小一個，奶香味十足，與西式的卡士達醬在材料和做法上頗為相近。我也曾經讓臨時想做奶皇包的學生就手邊現有材料煮了卡士達醬包進包子裡，她們也覺得非常好吃。有些奶皇包裡還會加進鹹蛋黃，如果手邊有，可以在最後拌進去1~2顆，但要減少帕瑪森的量。 小兔子奶黃包成品數量: 30g麵皮 約26個    製作步驟1.      製作奶皇餡：(4+5+ 6)放中鋼盆內用湯匙拌勻，再加入...

濃郁光澤的燴飯，好看又美味!  麗文烹飪DIY教室蠔油牛肉燴飯港式燴飯代表作成品數量:6~8人份製作程序1.將肉片用烤肉夾一片一片鬆開放中鋼盆。 2.將所有醃肉料混合，淋入肉片中拌勻，醃肉片半小時入味。3.所有蔬菜用流水充分洗乾淨後切(薄)片；蒜頭切末；調味料C.拌勻備用(使用前要再次拌勻)。4.平底鍋入少許油，加熱1分鐘，放入醃好的肉片炒熟，盛起備用。5.炒鍋入1T油，加熱1分鐘，再入蒜末、薑片...

我喜歡用鑄鐵鍋將肉類小火慢燒、燉得軟爛入味，雖然費時，但因為火小，擱在爐子上不需要怎麼費心照顧， 一兩 個小時後就有一鍋有肉有菜的好料可以直接上桌，渾然天成，怎麼燉都好吃，配飯佐麵皆宜。豬肩胛肉、牛腱和牛條肉，是我最常拿來燉的肉類，而因為看到莊祖宜在《其實，大家都想做菜》書上的ㄧ句話「….好吃得不得了，雞肉軟到從骨頭上掉下來！」於是我就著手邊現有的食材，做了「番茄燉雞腿」，第一餐把這「軟到從骨頭上...

今年的中秋節來得早，我想讓初進廚房的206班做點簡單的中秋料理當午餐，簡單的食材、簡單的步驟，適合廚房新手。會想到這樣的搭配，是因為本來想讓學生煮一點咖哩肉醬做小兔子月餅，但是只煮一點點反而不方便，多煮一些剩下的呢？乾脆就再煮鍋飯，配飯當午餐喽！然後為了更貼近節日氛圍，就把柚子也搭配進來，同時也補蔬果量的不足。不過有些男學生一聽說柚子入菜，紛紛表示不可思議，試試看吧！柚子的爽口清香恰可調和肉醬的濃...

我是在義大利籍Pepe老師的課堂上，才第一次體會到燉飯「彈牙」的真正滋味，說實話，當時並不習慣那樣的口感~把牙齒黏住又彈開，我還比較喜歡用台灣香米燉出來的Q軟哩！可是，詠說Pepe的比較好吃。於是...我還是特地買了真正的義大利米Carnaroli來做義大利燉飯。不過，就如 Pepe說的，燉飯因為加了大量的奶油和乳酪，熱量很高，他們義大利人並不把它當作主食，而是一道前菜，一次不吃太多的，一人份約使...

 只需要一只電鍋，就可以做出來的百變美味料理。 麗文烹飪DIY教室 珍珠丸子 成品數量: 約20顆 製作程序 1. 糯米洗淨泡水20分鐘，瀝乾放大盤子裡備用；乾香菇洗淨泡水變軟；蝦米用水沖洗一下，泡在份量內的米酒裡備用。 2.  蔥、蒜頭、洗淨去頭，切末放碗裡，泡軟了的香菇和蝦米也切末備用。 3. 絞肉放大碗公或鋼盆裡，加入材料2~7，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，...