說到海鮮煎餅，我們可能直覺會想到韓國料理，我的韓國老師說，她們在過年、中秋節等節日，就會習慣煎個澎湃的什錦海鮮煎餅過節。至於平常日呢，手邊有甚麼食材，其實都可以和入麵糊裡，好像怎麼煎都好吃呢！這張照片是301陳冠宏的作品，他把餅煎得極薄，其實在韓國很多餐廳的確把餅都煎得這麼薄，但是我們家附近餐廳的韓國華僑就把餅煎得很厚，各有不同口感風味，都好吃。為了忠於照片，這份食譜配方也是取自冠宏，我再略為調整...

我不喜歡用烤箱烤雞腿等肉類，因為噴濺的油脂處理起來很麻煩，其實用鑄鐵鍋悶煎就可以達到烘烤的香酥效果喔！麗文烹飪DIY教室香煎雞腿成品數量:一盤製作程序1.將2支雞腿剁塊肉稍微沖洗後用廚房紙巾擦乾。2.在雞腿塊的兩面均勻灑上鹽和黑胡椒粒，沒有皮的那一面多灑一點，因為比較容易入味。然後冷藏醃一夜入味(或至少15分鐘以上)。放冰箱冷藏的時候不需要包起來或蓋起來，讓其慢慢「熟成」，會自然增添肉類的風味(參...

這是上個月到Bubu老師那兒上課學來的，Bubu老師總是堅持要把食物打理得賞心悅目，從烹調環境、烹調的心情、品嚐的氛圍都可以是舒服怡人的，這也是我在家裡、在課堂上一直想努力的目標，總希望學生們可以體會到「烹飪不是一件痛苦的事」→「烹飪=快樂+有趣+幸福」，不管現在或未來，他們都能樂意為自己和家人，親手料理食物，畢竟「食在安全和健康」攸關生命，不宜完全假手他人吧！所以就像每個人必須具備音樂和美學素養...

物盡其用，浸滷溏心蛋的醬汁留下，拿來燒豆干或燒苦瓜，都很美味喔！ 日式燒苦瓜材料：苦瓜一條醬料：溏心蛋醬汁→日式溏心蛋(冷水煮蛋)作法：1.苦瓜洗淨，切成1cm厚圓圈，去籽，入鍋加入醬汁(醬油、味淋、水=1:1:3)，煮約15分鐘至苦瓜熟軟、醬汁還剩少許，即可熄火。2.悶涼冷卻後，再冷藏隔夜入味，當涼菜食用。

自己做的純在來米漿蘿蔔糕，口感扎實Q軟，加了香菇和蝦米添了香氣，不加則可以細細品嘗白蘿蔔的清甜→蘿蔔糕(菜頭粿)，都很好。媽媽說，蘿蔔糕一定要煎到兩面ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ(金黃焦香)才好吃喔！                                      麗文烹飪DIY台式蘿蔔糕(菜頭粿)成品數量: 1~2大塊製作步驟白蘿蔔洗淨去皮，刨成絲，刨長一些，口感比較好；香菇洗淨→浸水→泡軟→切絲...

蛤蜊絲瓜是很尋常的家常菜，絲瓜的軟嫩口感與彈Q的spaghetti搭配起來相當美妙呢！利用當令在地食材來製作這道義大利麵，可以同時學會兩種料理，把它納入課程應該很不錯。麗文烹飪DIY教室 蛤蜊絲瓜青醬義大利麵成品數量:  3人份製作步驟 青醬1. 蘿勒去梗取葉，充分洗淨瀝乾，用紙巾擦乾，再晾在網架上，儘量不要殘留水份。 2. 松子放至已經預熱到150℃的烤箱中烘烤 3分鐘，放涼備用。 3. 蒜頭洗...

橄欖油、醬油和巴薩米克醋（通常比例是3：1：1，我喜歡2：1：1或1：1：1）可以調和成簡單美味的沙拉醬汁，拿來拌天使細麵也很讚！ 繽紛鮮蔬冷拌天使麵成品數量:1人份 製作程序1.      將材料2~4洗淨切成約 0.2*3cm細絲；洋香菜洗淨切碎。2.      煮滾一鍋水，按照包裝上的建議時間將義大利天使細麵煮熟，撈起冷卻備用。3.      將材料5~8一起放鋼盆裡攪打均勻至糖融化。4. ...

將麵疙瘩麵糊直接撥入湯頭裡一起煮，雖然未使用芡粉勾芡，卻自然呈現出大滷麵的濃稠濃郁口感。小孩還是比較喜歡這中筋麵粉製作的麵疙瘩，比起全麥麵疙瘩，口感更為軟滑。麵食食譜 大滷麵疙瘩成品數量: 3人份製作程序1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻備用；雞蛋打入碗裡拌勻。2.  香菇洗淨再浸水泡軟，然後切成絲，泡香菇水留下備用；蝦米和綠豆芽沖洗一下瀝乾；蒜頭洗淨去皮切末；洋蔥洗淨→順紋剖半→去...

我也喜歡將綠茶和檸檬調好一整瓶，完全不添加糖或蜂蜜，冷藏，是夏天很冰涼消暑的清爽飲品。麗文烹飪DIY教室 翡翠檸檬成品數量: 300m l約2杯 製作程序1.      將茶葉放入茶壺裡，沖入60℃~80℃熱開水，泡5~10分鐘後，將綠茶倒入杯子裡，放涼備用。2.      檸檬洗淨切半，擠出檸檬汁備用。3.      依序將冰塊、檸檬汁、綠茶、蜂蜜放入果汁機裡攪打至起泡即可。 材料數量1綠茶葉1...

不同於Q彈的全麥麵疙瘩的清甜湯頭，加了雞蛋的湯頭有點大滷麵的濃稠感。我在想，開學後，我若跟學生說：「這學期老師吃素，你們上課時也跟著吃素吧！」會不會哀鴻遍野？甚至有學生抵死不從？麵食食譜 全麥麵疙瘩成品數量: 2人份*備料時掌握「彩虹原則」，更營養健康喔：  綠色(木)保肝；紅色(火)護心；黃色(土)健脾護胃； 白色(金)潤肺；黑色(水)固腎製作程序1.   將麵疙瘩所有材料放鋼盆或大碗裡攪拌均勻...