冬天的蘿蔔適合煮關東煮、蒸蘿蔔糕、烤蘿蔔絲餅。                                                         麗文烘培DIY教室                          中式麵食食譜蘿蔔絲餅成品數量：16個製作程序1.   內餡: 蔥切粗末(蔥可先用紙巾吸乾水分) ，蔥白和蔥青分開 ; 白蘿蔔去皮刨絲，灑點鹽(約1t)，抓一抓，去水擠乾，...

把薑切得很細很細，搭配麵線和雞蛋一起食用，很美味喔！ 麗文烹飪DIY教室烹飪實習食譜 麻油酒蛋麵線成品數量： 3碗製作程序1. 薑洗淨去皮，切成薄片，再切成細絲；枸杞洗淨加水泡軟；雞蛋打入碗裡攪散。2.  鍋用小火加熱一分鐘，加入2T胡麻油，加入打好的蛋液，用鍋鏟或筷子不斷翻炒，直到蛋變成金黃色後，將蛋撥至一側，在騰出的鍋面下薑絲，炒至聞到濃濃的薑香味，且呈金黃色，再倒入醬油、米酒、水和枸杞，煮滾...

冬天是柑橘盛產的季節，除了鮮吃果肉，柑橘的果皮更是甜點與料理的絕佳香料。我會把一些烘乾製成陳皮，是滷肉添香的秘密武器；或者直接用lemon zester刨絲加進蛋糕、沙拉裡，優雅芬芳的香氣真迷人；更多的就把她糖漬起來，餅乾、麵包、蛋糕裡都可以加一點。柑橘皮啊！千萬別丟了喔。橘子汁拿來做料理的醬汁或調味也很好，參考莊祖宜的食譜做了這道「橘汁蜂蜜烤番薯」，她說適合當一道配菜，但我覺得還是適合當甜點，軟...

中式的鑲香菇通常使用絞肉或魚漿做餡料，然後用蒸的或炸的。西式的鑲蘑菇則通常用烤的，就像莊祖宜在《簡單‧豐盛‧美好》中酥烤鑲小蘑菇，很適合當PARTY中一口一個的手指點心，若改用波特貝勒菇，則好像在吃素食漢堡排，鮮嫩多汁，美味極了！波特貝勒菇(Portabello Mushroom)是一種巨型大蘑菇，足足有成人手掌大小，直徑最大可達12公分呢，蕈摺呈棕黑色，肉厚且汁液多，烤或煎或醬燒均美味。麗文烹飪...

週五上課時202學生問我：「老師，你同樣的東西教這麼多次，會不會膩啊？」雖然，有些課程幾乎已經持續進行了逾十年，也不曉得上過多少班次了，可是，每一次都有不同的驚喜和發現。當然，每個學期我也還是會研發新的課程內容，尋找更適合的教材。「關東煮」是我這學期的新嘗試，因為經常有學生要求煮火鍋，既然如此，我們就自己來熬湯頭、手做火鍋料，在冷冷的天，運用當令食材白蘿蔔和高麗菜，享受圍爐吃火鍋(關東煮)的溫暖美...

有學生問：「老師，我們什麼時候做飲料啊？」喔！飲料....不知道從什麼時候開始，經常人手一杯手搖飲，即使從杯子、封膜、吸管、茶葉到含糖量都出過問題，媒體也都大幅報導，但似乎撼動不了國人嗜飲品的習慣哩！我教學生自己親手調製飲品，讓他們研究看看到底要加到多少的糖量，才能達到自己平常所習慣的甜度。麗文烹飪DIY教室 泡沫紅茶(Bubble Tea)成品數量: 350m l約3杯製作程序泡茶：用玻璃量杯裝...

莊祖宜的新書《簡單‧豐盛‧美好--祖宜的中西家常菜》果然道道佳餚皆易入手，很少有食譜書能讓我一下子就照著這麼做了好幾道。這星期主婦聯盟的一籃菜又配了一大把青蔥，正好拿來照著祖宜的食譜做了一大罐蔥油，煨煮了25分鐘的青蔥鹹香夠味，不管是煮的時候、吃的時候都應該盡量用多一點，拌麵真是好吃！果然簡單、美好！蔥油(拌麵)份量：1大罐(約10~15人份)材料：青蔥 1大把(300g)主婦聯盟調和油  200...

吉村葉子在《法國女人不花錢也優雅》書中提到「料理：優雅的國民外交方式之一」~在無法以語言溝通的狀況下，可以透過料理來和外國人交流。一打開我家大門，所有人都會因為從廚房飄來的異國香氣而感受到一股不可思議的氣氛。接著，一看到放在桌上，用來搭配餐前酒的小菜時，他們也會為這些造型神奇和顏色特別的料理而感到訝異，入口後更是覺得非常開心。正式用餐前，我經常會做這種造型如骰子一般的日式煎蛋來搭配香檳、Cinza...

只要改變刀工，許多蔬菜的口感就會迥然不同。小黃瓜、櫛瓜、南瓜、紅蘿蔔，都很適合用蔬果削皮刀刨成薄片，變化刨的位置，又會有不同形狀，薄圓圈、長緞帶、螺旋狀...。以檸檬汁調味的小黃瓜緞帶酸香脆嫩爽口，適合搭配濃郁的料理解膩。相關食譜：小黃瓜薄片              涼拌大黃瓜              可麗餅              「蛇腹切」小黃瓜              小黃瓜捲卷沙拉...

西式煎蛋捲是「omelet」，日式煎蛋捲就是「玉子燒」，「玉子」這兩個漢字在日文就是「蛋」的意思。關東風的玉子加糖偏甜，可以當甜點，關西風的玉子燒則不加糖。這道許多日本家庭的家常菜，各家媽媽有自己的不同做法，幾年前的日籍交換生曾太賢就曾告訴我，他媽媽說加糖蛋容易焦，所以媽媽的玉子燒不加糖，但經常會加一些蔬菜末或泥在裡面。這樣啊！那就會讓玉子燒顯得更多彩繽紛喽！紅色系的紅蘿蔔、枸杞…，綠色系的綠花椰...