今天烹飪社社長和副社長這組製作{焗烤手風琴馬鈴薯}，成品金黃漂亮，非常誘人!焗烤手風琴馬鈴薯材料：馬鈴薯 1顆 特級初搾橄欖油 1t 海鹽  1/4t培根 1片(切2公分片狀) 起司片 1片(撕或切成1公分條狀) 乳酪絲 適量做法： 1.將一雙筷子擺平行，再將馬鈴薯置於其中，然後用銳利的水果刀小心將馬鈴薯切成薄片，不要切到底、不要切斷，剛好切到筷子上方即可。 2.在馬鈴薯表面和縫隙中均勻塗抹上橄欖...

現在韭菜花當令，買包信功絞肉，再加上皮蛋，炒個松花蒼蠅頭過過癮，這是ㄧ道10分鐘內就可以輕鬆快速完成的餐廳料理喔！不過我們平常口味沒那麼重，所以辣椒和調味都下得較少，脆口的韭菜花配上溫潤軟濡的皮蛋與香氣十足的肉末，仍然鹹香下飯，直接吃也不會過鹹。雖然很多外國人不敢吃皮蛋，但其實它可以讓許多料理美味升級呢！肉燥、炒菜也都可以加上皮蛋，像新加坡米其林一星餐廳「莆田」有一道「金銀上湯時蔬」就加了皮蛋。 ...

雖然我是主婦聯盟的忠實粉絲，尋常蔬果食材都在主婦聯盟和麥子共構採買，但有些特殊食材還是得依賴COSTCO 這個厲害的大賣場，例如香草豆莢、鮭魚頭、鮭魚卵、牛尾、BRIE乳酪、松露醬⋯，價格實惠，而且品質也很好，最近更發現連明太子也有了，包裝份量依然比一般賣場大，一盒足足有300公克，但也剛好可以同時拿來製作抹醬烤麵包和煮一份下料不手軟的豪華義大利麵，鮮香滑腴，太過癮了！明太子蕈菇義大利麵（3人份）...

冬天是橙橘盛產的季節，除了可以大快朵頤各式各樣的柑橘類水果，也可以趁機製作橘子果醬。前幾天收到一箱茂谷柑，好多！就來做個果醬吧！傳統柑橘類果醬因為要耗時處理果皮，因此大概是所有果醬裡最耗時費工的了，但因為這箱茂谷柑應該不是有機，所以索性就不用了，只取果肉，這樣就簡單多了，而且成品比較不苦澀，但為了增加膠質和香氣，另加了一顆檸檬皮絲和兩片自製有機美人柑皮絲。柑橘特有的清新香氣，在洗切熬煮的過程中不斷...

手工現打漢堡肉，多汁滑腴鮮嫩，再配上爽脆的四種生菜、松露嫩炒蛋、三種天然起司和美味顆粒花生醬，夾在現烤外酥內軟的自製漢堡麵包裡，香氣四溢、豪華美味置頂啦！如果覺得12層夾餡太厚不好咬，少放幾種讓味道單純一點也很好喔！麗文烹飪DIY教室花醬Double Cheese牛肉松露蛋堡成品數量: 3個漢堡製作程序A.  漢堡麵包:（可前一天早上揉麵糰，室溫醒30分鐘，再冷藏發酵，晚上整型烘烤，室溫保存備用）...

參考阿洸師傅的配方和做法，這個紅豆乳酪抹醬簡單又美味，拿來抹在烤得香酥的吐司上、製作紅豆乳酪抹茶麵包，或直接舀一匙當甜點吃也超讚的，好食材簡簡單單就可以呈現出最美好的味道!紅豆乳酪抹醬材料:蜜紅豆(作法請點看這裡>蜜紅豆) 367g奶油乳酪  315做法:1.將奶油乳酪和蜜紅豆拌勻即可。2.如果想要濕潤更好塗抹，可再加38g動物性鮮奶油。   

一般奶酥配方奶油比例都會高過奶粉，至少1:1，然後糖也加的不少。不喜歡太油太甜，自製自然又要減油減糖，但奶油比例低，醬會太乾，所以酌加蛋黃提高濕度，糖加得少，奶味和椰子粉的味道就不會被甜味掩蓋，可以充分凸顯，我很喜歡!椰子奶酥抹醬材料:無鹽(發酵)奶油    35g糖粉     10g蛋黃 1顆奶粉  35g椰子粉 35g做法:所有材料依序放入大碗裡，每加入一項都充分拌勻每，再加入下一項，最後拌勻...

乳酪絲真是個厲害的東西，好像甚麼料理都可以加上它去焗烤，然後都有畫龍點睛的效果。這禮拜就有高三學生把煎好的大阪燒焗烤，我才發現:原來大阪燒也可以焗烤，而且挺好吃，更為酥香呢!只是也增加了熱量，偶一為之即可。日文的OKONOMI就是「偏愛」的意思，所以大阪燒又稱「好吃燒」，顧名思義就是把喜歡的東西都加入麵糊裡攪拌均勻後再煎成餅。有一次做大板燒的時候，有個學生告訴我他們家經常煎這樣的餅，只是沒這麼豪華...

每年進入十一月，最期待的就是收到四姊親自栽種的洛神花，喜歡陽光的洛神花，在姊姊的農地裡長得很好。我真幸福！四姊還會體貼地幫我把種子都去掉，這可是製程中最麻煩費時的部分啊！艷紅漂亮的花萼，做成酸甜爽脆的蜜餞或軟Q的果醬都好美味！四姊說今年的洛神花長得比較不好，所以收成較少，但我仍收到2750公克的花萼，足足可以煮上兩大鍋的洛神果醬!自己做的洛神果醬軟Q酸甜，不像市售多數果醬只有甜味，而吃不到水果本身...

簡單豐盛的清爽料理，一鍋有魚有菜，湯汁鮮美，配飯拌麵都好好吃😋 義式水煮魚 材料： 金目鱸魚片 300g（或其他白肉魚、鮭魚） 蛤蠣 300g 洋蔥 半顆（逆紋切絲） 蒜頭 3瓣（去皮切末） 櫛瓜 半條（切圓片，先煎過或直接煮都可以，不煎過口感軟嫩，煎過外酥內軟較香） 小番茄 10顆（切半） 白酒或米酒 50ml 水100ml～150ml 香料（今天用了新鮮百里香和乾燥羅勒，也可使用迷迭香或其他義...