西班牙紅椒粉有著濃郁的煙燻香氣，這是它跟匈牙利紅椒粉最大的不同之處，加入麵糰裡將麵糰染成漂亮的紅色，只是烘烤後就褪色了，但是煙燻味仍然非常濃郁，揉合著義大利香料的香氣，濃烈迷人。微辣微鹹的乳酪香辣全麥吐司，切片後再用吐司機把表面烤得酥酥脆脆，直接食用或佐上嫩炒蛋或做成豐盛的三明治，或者是切片後冷凍保存，退冰後直接吃，都是早餐桌上令人垂涎三尺的美食喔。 乳酪香辣全麥吐司(貝印KAI不鏽鋼帶蓋吐司模內...

每年的清明節四姊會開車載家人北上關西掃墓，然後就會順道過來住一晚，她會請我們吃一頓美味的Buffet，我則會準備豐盛的早午餐，我們一起度過愉快的清明假期。2018-04-06與親❤️家人的早餐 & 清明節吃潤餅~把春天的鮮蔬，切成繽紛細絲，和著思念一起捲進潤餅裡⋯⋯  

過往我製作紅豆餡(食譜:紅豆粒餡與紅豆湯)不喜歡額外添加油脂，但最近想要試試紅豆雙皮派，希望紅豆餡經過烘烤冷卻後仍保有濕潤滑順的口感，於是首次在紅豆餡裡面加進無水奶油與蜂蜜，多了奶香與蜂蜜香的紅豆餡香氣更馥郁，而因為喜歡在豆沙裡仍能保有紅豆粒的口感，所以並未將煮軟的紅豆先打成泥及過篩去皮，而是加糖後邊煮邊壓搗，這部分可以依個人喜好或需求調整。五十嵐大介在《小森食光》中提到：凡事都不能太過急躁。煮紅...

使用類似製作東坡肉的醬汁來燴烤五花肉，但更簡化了，滋味還是很好，粉嫩軟腴不膩。就像蘇東坡說的「柴頭竈煙燄不起。待他自然莫催他，火候足時他自美。」品質好的肉經過細火慢烤，時間到了美味自然天成。然後這鮮美充滿肉香的醬汁留下繼續滷白豆干，再透過冷藏浸泡使更入味，也是好吃得不得了。 燴烤五花肉與滷豆干 成品數量：一盤 製作程序 1.      鹽滷豬肉：1200g溫水加4T海鹽，將鹽攪拌至完全融化，待冷卻...

往年主婦聯盟的一籃菜通常只有在清明節前後才會有皇帝豆，但是上週的一籃菜竟然出現了！皇帝豆有豐富的蛋白質，但是碳水比例更高，所以仍歸類為五穀根莖類，除了是清明潤餅的必備食材，拿來炊飯也好好吃喔！飯裡頭有滿滿的膳食纖維、蔬菜和蛋白質，帶便當也很適合。皇帝豆炊飯（4碗飯的份量）食材：糙米 2米杯水 2.8米杯（泡有機香菇的水也可以用）皇帝豆（約50粒，大約是400g皇帝豆莢取出的量）肉絲 100g乾香菇...

最近因為在幫兒子準備減脂飲食，很努力的計算卡路里，才發現除了雞里肌和雞胸肉，其他蛋白質來源（豬肉、豆製品、牛肉⋯）都非常容易讓脂肪攝取量隨隨便便就超標。雖然要減脂，但還是要讓食物好吃，才能持久。今天早晚兩餐的蛋白質來源主要有雞蛋、午仔魚和瓜仔肉搭配糙米飯。瓜仔肉裡的絞肉取雞胸肉和豬肉各半，使用電鍋蒸就不會增加額外的油脂，下回想全用雞絞肉應該也可以喔！麗文烹飪DIY教室瓜仔肉成品數量: 3個飯碗製作...

將麵糊加到滿模，甚至高出一些，烤出表面爆裂、表皮酥脆內裡鬆軟，我很喜歡這樣的輕盈美味麻糬球，完全冷卻後雖然整個都軟了，但軟軟QQ也很好吃，好吃到吃甜點相當節制的我，也會一個接一個停不下來呢！ 麗文烘培DIY教室 烤紅豆麻糬球 成品數量:24顆（三能12連模麥芬盤2盤，即塔模24個～底直徑 3.5c m，上緣直徑5cm，高1.8cm)       製作程序 1. 烤模內側整個用無水奶油或固體無鹽奶油...

瓜仔肉應該是許多人小時候的家常美食吧！鹹甜鮮香，非常下飯。材料簡單，作法也簡單。 麗文烹飪DIY教室 瓜仔肉 成品數量: 一盅 製作程序 1. 備料：蒜頭去皮切末；脆花瓜切碎。 2.   絞肉放入大碗裡，分次加入水和脆花瓜醬汁，用手或四根筷子用力同方向旋轉攪拌至絞肉顏色變白、牽絲，變黏稠，再加入米酒和蛋白拌勻，最後加入蒜末和脆花瓜，輕輕拌勻即可。 3.  準備一個寬口大碗，約直徑16公分高7公分，...

每年的聖誕節，我總喜歡烘焙一款有耶誕氣氛的麵包或蛋糕來當作早餐的主角，以此開啟美好的一天，我喜歡過節，喜歡手做美食將家人兜在一起過節。2022聖誕快樂！～以巧克力朵尼妝點的聖誕早餐2021聖誕快樂！～以潘妮朵尼妝點的聖誕早餐 2018聖誕快樂！～以潘多洛和雪花麵包妝點的聖誕早餐20171224聖誕節的早餐餐桌~潘多洛&雪球餅乾    

過去烤的宇治金時麻糬麵包老公雖然覺得很好吃，但表示表皮太硬了點，所以今天從善如流，縮短了烘烤時間，果然口感呈現外酥內軟而不硬脆，只有邊角稍脆口，而且因未在中途將烤盤掉頭，所以有些靠近烤箱門的成品表面完全未上色金黃，這些整體的口感就更為鬆軟，先生表示兩種不同風味都很好吃，我也喜歡，但有點想念那個表皮酥脆無比的口感。麗文烘培DIY教室 紅豆抹茶麻糬QQ球(韓式風味的麻糬麵包)成品數量:24顆（三能12...